Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

POMMES DE TERRE COULANTES GRATINÉES (4 personnes)

8 jaunes d'oeuf
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe de lait
fromage râpé
huile d'olive
sel et poivre

- Laver bien les pommes de terre.
- Les cuire entières et sans les éplucher en eau bouillante salée jusqu'à qu'elles soient cuites.
- Laisser tiédir pour que l'on ne se brûle pas après.
- Les couper par la moitié au long.
- Vider le centre des moitiés, en laissant des murs bien épais, à laide d'une cuillère de café.
- Mettre avec soigne un jaune d'oeuf au milieu de chaque trou aux pommes de terre.
- Mettre les restes de pomme de terre que l'on a enlevé en une assiette, saler, poivrer, ajouter le lait et une cuillère à café d'huile d'olive et écraser l'ensemble avec une fourchette.
- Couvrir les moitiés de pmt avec le contenu de l'assiette puis complètement avec du fromage râpé abondante et décorer avec une pincée de persil sec haché.
- Préchauffer le four à 180C.
- Huiler légèrement le fond d'une plaque à four et y disposer les moitiés de pomme de terre.
- Gratiner au four jusqu'à que le fromage soit doré.
- Accompagner d'une salade verte.

source : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=recettes&id=1110363206-30737-209