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Que faire avec des tomates ?

12 réponses · 1901 vues

1
Bonjour à toutes,
J'ai besoin de votre aide.
J'ai planté des pieds de tomates et j'espère que ma récolte sera bonne mais pour ne pas en perdre une miette, j'aimerais que vous me donniez un maximum de recettes chaudes ou froides, coulis à congeler, plats que je pourrais congeler (j'ai fait le plein de boites plastiques et le congélo est grand).
Merci d'avance à toutes.
2
tu peux faire des tomates farci
avec la chair (des tomates farci)de la sauce nature
de la bolognese
tarte a la tomate
sauce italienne(tomates,basilic,romarin,huile d'olive,ail,rosette coupé en petit dés,et a la fin des morceaux de gruyère et parmesan)
Des lasagnes
omelette a la tomate
moussaka (aubergine,tomate,viande haché)
en salade(les tomates mozzarelle)
oeuf cocotte(tomates creusées avec 1oeuf dedans,un peu de crème et hop au four
gaspacho
tomates farci froide(tu mondes tes tomatestu les vides et ensuite tu y mets une salades composé des ce que tu as,du thon,des crevettes,poivron ,avec mayo ou vinaigrette,des olives,des oeufs dursdu concombre.....)
terrine de chèvre(très frais tu mélange du chèvre avec de la crème.Tu tapisse un moule avec des rondelles de tomates puis 1couche de farce,1de tomates,encore une de farce...tu fini par les tomates tu mets au frais et le lendemain tu démoule et tu sers avec du pain bien croustillant)
rougail(mixe des tomates avec de l'huile d'olive du piment,oignon)
tomates a la provençale
pizza
confiture
tartares de tomate
Voila a quoi je pense en ce moment d'autres forumeuses viendrons te donner d'autres recettes
3
Flêche (Voir ICI) stérilise ton coulis de tomates.
Flêche (Voir ICI) tu peu en faire une soupe = congèle ou stérilisation.
Flêche (Voir ICI) de la confiture je peu te donner la recette.
4
pour la confiture de tomates, je suis preneuse aussi.

Sinon, pour des raisons de place, j'ai tendance à stériliser le coulis e tomates.
5 Recette

Confiture de tomates vertes à la menthe

Ingrédients Équivalences
  • 1lk500 g de tomates vertes coupées en petite dés
  • des feuilles de menthe ciselées
  • 750 g de sucre allégée (équivalent à 1,5 lk500g de sucre en poudre)
  • optionnel : des figues fraiches, des fraises, cerises, rhubarbes & autres fruits
Recette certifiée 100% sans IA
dianautilus C'est Okey !

confiture de tomates vertes.& menthe.

1lk500 g de tomates vertes coupées en petite dés.
des feuilles de menthe ciselées.
750 g de sucre allégée = 1k500g de sucre en poudre.

faire macérer quelque minutes.

cuire dans son jus.cuisson au piff.20 mn Question

PS.
tu peut ajouter aussi,des figues fraiches.
des fraises.cerises,rhubarbes & autres fruits.

BONNE CONFITURE.TATIE58 Rose
6 Recette

Tomates Confites au Sucre et à la Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de tomates rouges
  • 900g de sucre semoule de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

pour faire suite à tatie Bisou

CONFITURES DE TOMATES ROUGES

1 kg de tomates rouges (mais fermes) - 900g de sucre semoule de canne - 1 gousse de vanille - 1 verre d'eau

mettre les tomates dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Eliminer la partie dure du milieu ainsi que "les graines". Couper les en dés
Dans une bassine à confiture mettre les dés de tomates, le sucre, la gousse de vanille et le verre d'eau.

Laisser cuire à petit bouillon environ 40 mn . Faire le teste de l'assiette si cela fige la confiture est bonne à mettre en pot

Retirer le bâton de vanille , mettre en pots et fermer de suite

bonne confiture !

angèle007
8
Hello, Kikou, Bonjour
Flêche (Voir ICI) tomates confites
le reste est dit...

Bisou
9
merci les filles, je savais que la confiture de tomates vertes existait mais j'avais pas de recette,merci Tatie 58; mais j'ignorais l'existence de la confiuture de tomates rouges.
Merci Angèle

mariepoppins : comment fais-tu des tomtates confites?

en attendant, je mets cette page dans mes coups de coeur.

Merci les filles
10
Hello, Kikou, Bonjour
voici comment je procède:
j'ai ébouillante mes tomates (sauf les tomates cerises) pour retirer la peau,puis je coupe en quartiers et je retire les pépins(tomates cerises aussi)...
je les dispose sur une plaque de cuisson, le "bombé" en dessous,j'y mets du sel de guérande,thym et un filet d'huile d'olive
et hop au four th 4 pendant minimum 6h (des recettes parlent de 12h, mais cela dépend du four,de la grosseur des tomates...)il faut que tes tomates soient flétries.
une fois froide, je les mets dans un gros bocal et je les noie d'huile d'olive, il ne faut jamais que le niveau baisse,je l'oublie pendant un mois dans un placard à l'abri de la lumière,et à chaque utilisation, je remets de l'huile.

Bisou
11
Merci
12
salut les filles
ya quelque temps j'ai fait pour la première fois un tatin de tomates et c'est un véritable délice je vous donne la recette:

préparation: 30 min
cuisson: 45 min
pour 6 personnes

*2kg de tomates olivettes bien mûres(sinon des tomates normale mais c'est vrai que les tomates olivette c'est l'idéale
*1rouleau de pâte feuilletée
*4cuill.à soupe de pistou en pot
*100g de couscous
*un bouquet de basilic
*1tomate cerise
*4cuill. à soupe d'huile d'olive
*sel
*poivre


Préchauffezle four à th8(240°C).lavez et essuyez les tomates olivettes, coupes les en deux dans le sens de la longeur et retirez les graines avec une petite cuillère
Faire revenirles tomates en deux fois dans une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient un peu fondues, puis disposez-les en les superposant dans un moule à manqué badigeonné d'huile d'olive.Salez, poivrez étalez le pistou dessus,ajoutez les feuilles de basilic ciselées (réservez en quelque unes pour le décors) et parsemez de semoule de couscous
Recouvrez avec la pâte feuilletée en rabattant les bords dans le moule,piquez-la de plusieurs coup de fourchette et enfournez. apés 10 min de cuisson baisez le thermostat à 6(180°C) et poursuivez la cuisson 20 à 30 min.
Pour servir, démoulez la tatin de tomates en la retournant sur un plat de service, décorez la avec les feuilles de basilic réservées (en étoile au centre)et la tomate cerise pelée bien au centre
cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide(froide j'ai adoré surtout dans cette période on apprécie beaucoup)

vous pouvez faire frire les feuilles de basilic du décor quelque secondes dans de l'huile d'olive avant de les poser sur la tarte ca donne un côté brillant c'est plutôt simpa
si vous aimez bien l'ail , vous pouvez ajouter une gousse d'ail pelée et finement hachée dans la sauteuse lorsque les tomates fondent

voilà pour ma par au début j'étais un peu septique de voir qu'il ya avait un peu de couscous mais enfaite ca se mari super bien dans la tarte.

voilà je vous la conseil vraiment

bon apetit!
13
salut drouchka 62360,
en plus des bonnes suggestions des autres forumeuses, pourquoi ne pas faire des tomates panées.
Couper en tranches de 1-1.5cm d' épaisseur et les passer dans oeuf puis chapelure.
Ensuite direction la poêle (2' de chaque côté).
Servi sur une tranche de jambon braisé, surmonté d' un oeuf au plat, ça devrait presque constituer un repas complet.
Bon appétit
à+
alain2750