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Que faire avec le reste vert de côtes de blettes ?

Page 2/2 · 32 réponses · 23288 vues

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encore une idée , mettre quelques feuilles dans des petits pois, et même des tronçons de tiges ( je fais de même avec les feuilles un peu fripées des salades ),
et pour les initiées comme mariejo31 et zizoo en mettre dans le fameux "potage"!, mais ne me demandez pas cette recette car je ne sais pas faire, je le mange chez ma maman avec du boudin à l'oignon, il est temps que j'apprenne à le faire , maintenant je peux prendre le temps car plus c'est mijoté, meilleur cela est, et maman est très âgée alors!
Je bondis de joie Je bondis de joie C'est Okey ! C'est Okey ! dingo
A+
3 Recette

Beignets de Blette Aveyronnais

Ingrédients Équivalences
  • Le vert de 4 blettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 2 oeufs entiers
  • 2 verres moyens de farine
  • 2 verre moyens de lait
  • sel
  • huile pour friture
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir tout le monde

Voici une spécialité Aveyronnaise mais avec 3 variantes :

Beignets de blette (farçous)

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- Le vert de 4 blettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 oeufs entiers
- 2 verres moyens de farine
- 2 verre moyens de lait
- sel
- huile pour friture

Hacher finement les verts de blette avec l'oignon, l'ail et le persil.
Mettre cette farce dans un saladier.
Rajouter les oeufs, la farine et le lait. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Saler un peu.
Faire chauffer l'huile de la friture.
Une fois bien chaude, faire cuire les farçous. Je me sers de deux cuillères à soupe pour la grandeur. Les faire dorer de chaque côté pas trop longtemps. Il faut que vos farçous soient croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel.
A servir tiède à l'apéritif ou en faire des plus gros pour une entrée

Farçous de Mamie


Ingrédients (pour 30 farçous) :

- Le vert de 5 ou 6 blettes
- 100 g chair à saucisse
- 2 tranches de lard fumé (ou 75 g de lardons)
- 1/4 de bouquet de persil
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 gros quignon de pain sec
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 oeufs
Préparation :

Hacher l'oignon, l'ail, le persil, le lard et la chair à saucisse et mélanger le tout dans une terrine.
Tremper quelques minutes le pain dans le lait afin d'obtenir une consistance homogène et l'ajouter au mélange en émiettant le pain.

Faire cuire les blettes et en retirer le vert. Le hacher finement et l'ajouter également.
Ajouter ensuite les oeufs et la farine. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à beignets.

Prélever une grosse cuillère à soupe de la préparation et la faire frire dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol, 1 à 2 minutes par face.

(Il est possible de rajouter les blancs de blettes ou encore des restes de viande, après avoir haché le tout)

Farçous


Faire un hachis avec:

200 g de lard gras
1 oignon
200 g de vert de blette
200 g de pruneaux préalablement trempés
fines herbes et poignée de persil.
(Pour les Farçous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse)

Ajouter:
5 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine par oeuf.
Saler, poivrer.
Lier avec du lait pour obtenir une pâte consistante. Graisser une cocotte et passer à four chaud (180°C) environ 30 min.
Les Farçous peuvent se préparer en portions individuelles ou en plat familial.

bon appétit
Aayla
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Bonsoir à toutes
Moi je fais simplement une soupe. (nous sommes 2)
Je fais revenir un ou deux oignons ainsi que
le vert des blettes je rajoute 2/3 pommes de
terre, sel poivre, faire cuire le tout et après
je la mixe.
Un peu de crème fraîche voilà.
Cordialement
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Voici une recette dans laquelle les verts sont cuisinés avec les côtes :

Gratin de blettes à la viande

Faire revenir 1 ou 2 oignons avec de l'ail, ajouter les verts des blettes, puis de la viande hachée (boeuf/porc par exemple), du thym, sel et poivre, un peu de coulis de tomate (ou de concentré et un peu de vin blanc ou eau). Laisser étuver.

Peler et citronner les côtes de blettes, les couper en tronçons, les cuire à l'eau salée. Egoutter lorsque les côtes sont tendres.

Préparer une béchamel, y ajouter du fromage râpé.

Dans un plat à gratin, placer d'abord la viande, puis les côtes de blettes, puis la béchamel.

Saupoudrer de chapelure revenue à la poêle dans un peu de matière grasse ou de fromage râpé.
**Caloo** a écrit :


Blettes a la viande

Blettes à la viande
6 Recette

Farçous aux blettes et pruneaux

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de lard gras
  • 1 oignon
  • 200 g de vert de blette
  • 200 g de pruneaux préalablement trempés
  • fines herbes et poignée de persil
  • 5 oeufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de farine par oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Farçous

Faire un hachis avec:

200 g de lard gras
1 oignon
200 g de vert de blette
200 g de pruneaux préalablement trempés
fines herbes et poignée de persil.
(Pour les Farçous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse)

Ajouter:
5 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine par oeuf.
Saler, poivrer.
Lier avec du lait pour obtenir une pâte consistante. Graisser une cocotte et passer à four chaud (180°C) environ 30 min.
Les Farçous peuvent se préparer en portions individuelles ou en plat familial.

Ce n'est pas la recette des farçous mais celle du pounti qui lui est originaire de l'Auvergne, plus précisément du Cantal. Cligne de l'oeil
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Moi je vais les faire en soupe je crois, comme j'ai trouvé la recette sur un autre sujet.
Bon ap'
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bonjour

En ardèche avec les feuilles de blettes (ou bettes) se fait les caillettes

enroule dans une feuille de blettes de la chaire à saucisse et mets dans une crépinette - à cuire au four dans un plat avec un peu d'huile et d'eau
arrose régulièrement - 30 mn à 180° thermostat 6

S'accompagne de pomme vapeur et crème fraîche persil ou ciboulette

angèle007