Que faire avec les feuilles du céleri branche?

1 nov. 2013

Bonsoir Mesdames,
Je viens de faire cuire les branches d'un céléri que je mange en apéro ou en salade, mais une question m'est venue: quoi faire des feuilles? J'avoue que j'ai tendance à les jeter, mais je ne sais même pas le goût que cela a? Est-ce qu'on peut faire des potages avec?
Merci pour vos idées!

2 nov. 2013

bien sur que tu peu mettre dans la soupe,dans les sauce tomates des bolognaises
mettre branche et feuilles dans le pot au feu
tu peux congeler pour la soupe plus tard

3 nov. 2013

On peut aussi faire des feuilletés au fromage dans lesquels on met des feuilles de céleri, d'aneth et de persil

...ça y est, j'en ai trop envie maintenant

au lieu d'aller

4 nov. 2013

Shirley,

Rhooo, rien ne se jette, surtout en ce moment ... Avec un peu d'imagination, on en fait quelque chose.
Personnellement, je m'en sers comme du persil, coupé frais sur des tomates, avec une salade verte, dans laquelle je mets aussi des branches coupées finement ... et crues, c'est bien meilleur.

Tu fais cuire les branches de céleri pour les manger en salade ou à l'apéro ?
En général, on présente des crudités et ... des crudités ... c'est cru

Accompagnées de petites sauces, n'est-ce pas ? Une sauce au fromage blanc, par exemple, dans laquelle tu aurais ajouté des feuilles de céleri mixées.

Une salade de pois chiches, assaisonnée de feuilles de céleri, menthe, persil, coriandre toutes fraîches et ciselées, avec un petit hachis d'oignon blanc et d'ail, de l'huile d'olive et ... quelques zestes de citron

Si tu tiens vraiment à les cuire, tu les ajoutes, tes feuilles, mixées dans la farce de tomate ou autre légume (courgettes ou aubergines).
Un petit pâté maison, c'est bon

Ne serait-ce que dans le bouquet garni

Mais faut pas jeter !

5 nov. 2013

bonjour ! ne jettes pas tes feuilles de céleris ,je coupe finement et dans des sachets pour congel ! et quand les poireaux sont d'un prix correcte j'en fais des sachets avec les céleris et c'est tout prêt pour préparer la soupe à un prix raisonnable et même pour le pot au feu . Bonne journée Nine .

6 nov. 2013

On peut aussi faire des feuilletés au fromage dans lesquels on met des feuilles de céleri, d'aneth et de persil

...ça y est, j'en ai trop envie maintenant

au lieu d'aller

Pomme91 a écrit :

se marie bien avec le roquefort

7 déc. 2013

Bonjour,
Personnellement, je fais cuire les moules avec des feuilles de céleri, entières. Sans liquide (sauf un bouchon d'anisette). C'est délicieux

Ici la recette d'une Belge qui a tenu un restaurant :

🔗 Recettes de moules Belge

8 déc. 2013

merci lola,pour le céleri dans les moules,a essayer

9 déc. 2013

Bonsoir tout le monde,

Je pensais que tout le monde mettait du céleri pour la cuisson des moules ...

Personnellement, lorsque je fais cuire des moules, comme ma mère le faisait, c'est :

1°) Faire suer 1 oignon (ou mieux des échalotes) dans du beurre.

2°) Ajouter 1 belle branche de céleri, puis les moules bien remuées (ne surtout pas les faire tremper).

3°) Arroser de vin blanc, puis poivrer.

4°) Faire cuire rapidement, en remuant (soit avec l'écumoire, soit en fermant avec le couvercle et faire sauter le faitout).

Par contre, sur la recette du lien, je vois de l'anisette, c'est pas belge, ça

Savez-vous que, dans le nord (de mon enfance, en tout cas), on achète les moules en pot ou en litre ?
1 pot par personne, 1 de plus pour les bons mangeurs

Bonne nuit

10 déc. 2013

Bonjour Caloo,

Eh oui, tout le monde met peut-être du céleri mais dans cette recette-là, il n'y a QUE du céleri (3 ou 4 branches avec les feuilles) et le petit bouchon d'anisette

Pas d'oignon ni vin blanc.

C'est ça qui m'avait étonnée en la découvrant justement.

Je n'imaginais pas qu'on puisse cuire des moules sans "liquide".

La recette n'est peut-être pas Belge à cause de l'anisette mais elle est bien bonne en tout cas

Et chez nous, on compte les moules en "litre" : 1 litre par personne.

Bonne journée !

11 déc. 2013

Bonjour Lola,

C'est CETTE recette qui m'étonne, dans le sens où la personne dit que c'est une recette typiquement belge

Je suis nordiste, ma moitié aussi, lui beaucoup plus belge que moi, mais sa mère, comme la mienne, faisaient cuire les moules de la façon que j'ai notée plus haut. Comme toutes les personnes originaires du nord de la France, d'ailleurs.
Concernant le vin blanc, il ne s'agit pas d'en mettre un litre, mais juste un verre.
Et puis, saler le jus, déjà salé naturellement et non dilué, des moules, ça doit donner soif, ça

Ensuite, concernant le céleri, eh bien, c'est soit plus, soit moins, selon le goût de la personne. Ce n'est pas une recette de moules au céleri, ça fait juste partie de l'assaisonnement.
Autant pour la cuisson : 20 minutes, c'est beaucoup !
Surtout qu'au nord, c'est la bouchot qu'on utilise le plus souvent, elles sont petites et vite cuites.

Maintenant, c'est sûr, à chacun ses goûts, mais je la trouve très étonnante, personnellement

A déguster avec des frites au gras de bœuf et une bonne bière belge

Bon après-midi

12 déc. 2013

Savez-vous que, dans le nord (de mon enfance, en tout cas), on achète les moules en pot ou en litre ?
1 pot par personne, 1 de plus pour les bons mangeurs

Bonne nuit

**Caloo** a écrit :

caloo a annecy les poissonneries vendaient les moules au litre,dans les années 60 et 70

13 déc. 2013

Bonjour Marie

Dans le nord, à l'ancienne, c'était "au pot"

On demandait un pot de moules, ensuite ç'a été au litre.

14 déc. 2013

c'était un pot en inox,de 1 l
les premières au kg c'était a carouf 68/69

15 déc. 2013

En vacances en Bretagne, ils y vendaient encore les moules au litre.

Pour les feuilles de céleris moi aussi je les congèles pour un farci, une recette quelconques ou une soupe...
Idem pour les poireaux, les fanes de radis, de carottes de temps en temps...

16 déc. 2013

paprika