Que faire avec un bulbe de fenouil ?

Bonjour,

Il me reste un bulbe de fenouil et je ne sais pas quoi en faire, j'en ai déjà utilisé un pour faire avec du poisson avec le dernier je n'ai aucune idée.

Merci pour votre aide.

Une fricassée ; découper en lanière un bulbe de fenouil, un poireau, 2 endives, 2 ou 3 branches de céleri. Epluchez et émincer 1 oignon, le faire revenir, puis ajouter chaque légume progressivement du plus long au moins long à cuire. Saler, poivrer + assaisonnement au choix,

Bonjour,

en Provence, on cuisine pas mal le fenouil, voici comment ma maman et ma grand-mère le cuisinaient avant moi.

Tu peux le faire en rémoulade, tu coupes en petit cube ton fenouil et tu le mélanges avec une mayonnaise.

Ou en salade, tu le laves et éminces-le, puis tu fais une vinaigrette au herbes et voilà c'est prêt.
Ma maman fait une petite variante, quelques fois elle y mets des pignons, pour ma part, je remplace le sel par du Maggi liquide et j'y ajoute quelques cebettes (petits oignons blancs).

Ma grand-mère était italienne et quelques fois elle nous le faisait avec des pommes, des oranges et du jambon cru.
Pour cela, tu éminces ton fenouil, tu le mets dans un saladier et tu l'arroses de vinaigre, tu sales, tu poivres et tu rajoutes une gousse d'ail finement écrasée, un filet d'huile d'olive, tu mélanges le tout et tu réserves.
Tu tranches de fines tranches d'oranges que tu places au tour du saladier. Tu places une tranche de jambon, sur chaque tranche d'orange, puis tu coupes en quartier ta pomme épluchée et épépinée, tu disposes joliment tes quartier au centre de ton saladier et comme pour les oranges, tu mets un morceau de jambon, sur chaque pomme.
C'est prêt !

Une autre idée, si tu as d'autres légumes, comme des poivrons, des champignons, des pommes de terre, des carottes, tu peux faire une bagna cauda. C'est une spécialité piémontaise, qui ressemble à l'anchoiade mais avec de la crème fraîche en plus.
Tu fais cuire à la vapeur ton fenouil, tes carottes et tes pommes de terre. Tu réserves, tu peux garder ton fenouil cru c'est tout aussi bon. Tu coupes en lanières ton poivron et en tranche tes champignons pelés.
Tu les disposes dans un plat et tu prépares ta sauce.
Dans une casserole, tu fais fondre un petit pot d'anchois à l'huile d'olive avec 3 ou 4 gousses d'ail écrasées. Puis petit à petit tu rajoutes un cube de crème fraîche épaisse, ma grand-mère mettait du lait concentré non sucré et ma maman y rajoute avant de servir une petite cuillère à café de vinaigre, pour ma part je préfère la bagna cauda nature, à la crème sans vinaigre.
Il faut que la sauce soit chaude, servi sur tes légumes, c'est divin !

Voilà, j'espère que ça t'aura aidé...

bonjour! pour changer tu peux t"en servir dans un dessert, j'ai essayé et c'était délicieux ; tu coupes en julienne ton fenouil, et tu le fais revenir ds un peu de beurre, mais sur feu pas trop fort, et tu ajoutes du sucre en poudre et un peu d'eau, juste qques gouttes et tu fais confire ton fenouil qui doit être légèrement caramélisé à la fin; tu le mets de côté; tu prends des tranches de pain d'épices assez fines que tu mets sous le gril ou au grille-pain; tu achètes de la glace à la réglisse ou tu la fais; et tu composes ton mille-feuille : une tranche de pain d'épices sur laquelle tu mets un peu de confit de fenouil et une boule de glace à la réglisse sur le fenouil; tu remets dessus une tranche de pain d'épices grillée!tu fais autant d'étages que tu veux; en ce qui me concerne je n'en fais qu'un , car c'est assez copieux; tu peux mettre sur la dernière tranche de pain d'épices pour décorer un peu de chantilly parfumée à la réglisse ou à l'anis!

Bonjour,
En salade, avec sel, poivre, citron, huile d'olive et persil.
Ou alors cuit à l'étouffé avec des carottes et un peu d'huile d'olive. C'est extra !
Bon appétit !
Angès

à faire à l'étouffè avec des lardons aussi une sauce pour des légumes,je peu mettre aussi sur le site.

Bonjour,

cuire a l'eau
mettre dans plat a four
ajouter des lardons rissolés
recouvrir de béchamel ou crème
du râpé
passer au four
Bon dimanche
marie

Bonjour,

pour ma part j'ai essayer le dessert de Muscovado et je vous le conseille, c'est délicieux !

quand il me reste du fenouil,je le coupe en fine lamelle,je le dépose daans un plat allant au four par dessus je mets des fines rondelles de pommes de terre,je rajoute une brique de crème liquide du gruyère râpé sur le dessus et je fais cuire au four

Chez nous, on les adore braisés: c'est diététique, le goût du fenouil n'est pas trop fort mais pas dénaturé non plus.

Après les avoir nettoyé, ôté leurs feuilles dures et tiges, tu les fais colorer un peu dans une sauteuse à l'huile d'olive.

A côté, tu prépares une casserole de bouillon de ton choix.

lorsqu'ils sont colorés, tu ajoutes ton bouillon, et tu laisse cuire à feu vif un quart d'heure à couvert, puis à découvert.

Fais attention que cela n'accroche pas.

Tes fenouils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau y entre sans difficulté, qu'ils sont bien tendres.

S'il te reste un fond de bouillon, tu peux le faire réduire puis y ajouter un peu de maïzena pour l'épaissir, tu obtiendras une sauce délicieuse.

ne surtout pas saler!

Son message date d'il y a 2 ans, mais perso, j'adore le femuoil braisé, je le mets parfois cuire avec un poulet, trop bon:!

moi j'aime bien le faire en gratin avec du fromage ail et fines herbes, seul ou avec pdt et jambon

ou en sauce tomates avec du salami italien (genovese, cacciatore) pour des pâtes

et tout simplement pour des pâtes au saumon-crème

je le mange toujours chaud, devrai ptet le manger froid en salade avec vinaigrette au jus d'orange

Personnellement, je ne l'aime pas trop, même pas du tout, mais bref, j'ai trouvé ce post ancien avec du fenouil pour compléter les recettes que tu as déjà

Et une petite fiche du forum concernant le fenouil