Que faire avec un reste de légumes ?

1 nov. 2008

J'ai souvent des légumes qui me reste et du coup je ne sais pas quoi faire avec mis à part des soupes.

Par exemple il me reste des en stock :
1 grosse endive
1/2 poireau
2 carottes
1 peu de brocois
1 petit bout de céleri
1 tranche de potiron

Que faites vous dans ces cas là ?

Avez vous 1 recette "range frigo" ?

Ca me serait hyper utile car j'ai souvent ce soucis

2 nov. 2008

fais une soupe de légumes

3 nov. 2008

merci mais j'ai bien précisé "mis à part des soupes"

car même si c'est bon, c'est assez vite lassant

4 nov. 2008

J'ai souvent des légumes qui me reste et du coup je ne sais pas quoi faire avec mis à part des soupes.

Par exemple il me reste des en stock :
1 grosse endive
1/2 poireau
2 carottes
1 peu de brocois
1 petit bout de céleri
1 tranche de potiron

Que faites vous dans ces cas là ?

Avez vous 1 recette "range frigo" ?

Ca me serait hyper utile car j'ai souvent ce soucis

bredele a écrit :

je propose avec:

le potiron + 1 branche de céleri + 1/2 poireau + beurre ou crème fraîche = une purée.

carottes + endive + brocolis cuit = entrée crudités + vinaigrette.

5 nov. 2008

Bonjour,
Un crumble? sur les légumes ( cuits) dans un plat à four, tu mets une pâte à crumble salée avec du parmesan, 15 mn au four,ça change!

6 nov. 2008

Bonjour,
Un crumble? sur les légumes ( cuits) dans un plat à four, tu mets une pâte à crumble salée avec du parmesan, 15 mn au four,ça change!

fiodra a écrit :

ah oui bonne idée

mais comment tu fais ?
tu précuits les légums ?
c'est quoi la base de ta pâte ?

merci

7 Recette nov. 2008

Gratin de légumes au crumble

Ingrédients Équivalences

200g de beurre
150g de farine
1 petit sachet de parmesan
un peu de sel
grains de sésame

Bonjour!
Je cuis les légumes ( perso j'aime la vapeur, car ça rend moins d'eau), puis je les passe à la peole avec un peu de beurre et de sel, poivre et persil si tu veux, après je mets dans le plats à four, avec la préparation à crumble que voici:
200g de beurre ( salé si tu as) 150g de farine, 1 petit sachet de parmesan un peu de sel (attention pas trop à cause dde fromage), je mélange cela du bout des doigts, pour faire un mélange grumeleux pas trop fin, quand j'ai des grains de sésame, j'en mets aussi ds la pâte, et je dispose sur les légumes, c'est vite cuit car les légumes le sont déjà, selon les quantités de légumes tu augmenteras la pâte bien entendu, bonne chance!

8 nov. 2008

bonsoir , quand il me reste plusieurs sortes de légumes en petites quantités , je fais du blésotto.
naturellement il faut du blé.
je fais fondre de la matière grasse,avec 1 oignon émincé,j'y met les légumes finement émincés ou en fine rondelles(carottes,poivrons,branche de céléri,je rajoute du bouillon de légumes(ou autre)je fais mijoter 10 mn,j'ajoute 1 verre de blé(ou du boulgour,quinoa) je rajoute du bouillon(s'il faut) sel,poivre,et ce qu'on veut en épices(douces)gingembre,épices espagnoles,italiennes etc) endives coupées en large tronçons,et voilà,,c'est copieux,équilibré,,et si y areste de viande(volaille )ou bacon,je rajoute qq mn avec de servir..;ce qui fait un plat complet.

9 nov. 2008

bonsoir , quand il me reste plusieurs sortes de légumes en petites quantités , je fais du blésotto.
naturellement il faut du blé.
je fais fondre de la matière grasse,avec 1 oignon émincé,j'y met les légumes finement émincés ou en fine rondelles(carottes,poivrons,branche de céléri,je rajoute du bouillon de légumes(ou autre)je fais mijoter 10 mn,j'ajoute 1 verre de blé(ou du boulgour,quinoa) je rajoute du bouillon(s'il faut) sel,poivre,et ce qu'on veut en épices(douces)gingembre,épices espagnoles,italiennes etc) endives coupées en large tronçons,et voilà,,c'est copieux,équilibré,,et si y areste de viande(volaille )ou bacon,je rajoute qq mn avec de servir..;ce qui fait un plat complet.

éve80 a écrit :

c'est une super idée !
et le temps de cuisson :
pour le blé ?
le quinoa ?

la quantité d'eau tu mets au pif ?

10 nov. 2008

bonjour bredele.Pour la quantité d'eau ,je fais pour 1/4 litre,avec 1 à 2 cc de bouillon (déshydrater)légumes (selon les goûts).jele verse sur les légumes(mis en premier)carottes,éventuellement navets(c'est ce que j'ai fait la dernière fois,m'en resté 1) en général,en premier on met les légumes qui sont plus longs à cuire,j'en met juste pour recouvrir.Je fais en sauteuse,comme ça je peux surveiller le niveau. ensuite pour le blé faut compter 20 mn de cuisson,le quinoa et le boulgour un peu moins.et là ,je verse au fur et à mesure la quantité de bouillon,en remuant.
je viens d'y penser mais j'ai déjà fait avec d'autres légumes : fenouil ; pdt ; champignons(ds ce cas mettre 10 mn) avant la fin de cuisson.Je prépare souvent le matin(tôt)mes repas,et je réchauffe le midi.car,le midi,j'ai pas trop le tps de cuisiner.
j'en fait pour 6 personnes(environ)et je congelé en barquette. ça se réchauffe très bien ,en rajoutant un peu d'eau s'il faut.

d'ailleurs,je vais en préparer un lundi,il me restera des légumes de la soupe de ce soir.

11 nov. 2008

J'ai souvent des légumes qui me reste et du coup je ne sais pas quoi faire avec mis à part des soupes.

Par exemple il me reste des en stock :
1 grosse endive
1/2 poireau
2 carottes
1 peu de brocois
1 petit bout de céleri
1 tranche de potiron

Que faites vous dans ces cas là ?

Avez vous 1 recette "range frigo" ?

Ca me serait hyper utile car j'ai souvent ce soucis

bredele a écrit :

Bonjour!
j'ai toujours en réserve des petites boites d'haricots mungos(pousse soja)et des petits pois surgelés

pour
CAROTTES BROCOLIS CÉLERI ENDIVE
couper en petitS morceaux
étuver avec un peu de MG au wok (ou autre casserole avec ouvercle)
je râpe les carottes(facultatif)
j'ajoute des haricots mungos et quelques petit pois
au choix ail oignon persil
sel poivre et un peu de curry

COURGE POIREAU
je congèle cru pour la soupe
Bon we
marie

12 nov. 2008

Par exemple il me reste des en stock :

1 grosse endive
1/2 poireau
2 carottes
1 peu de brocois
1 petit bout de céleri
1 tranche de potiron

bredele a écrit :

Avec le potiron :

des pâtes au potiron

Avec le poireau : une tarte salée jambon/poireau ou un stoemp au poireau (c'est un ragoût avec des pommes de terre et du poireau)
Les carottes et le céleri, tu les tailles en brunoise pour agrémenter des sauces.
Avec le brocoli ... soit tu le congèles, soit tu l'intègres à un autre plat, comme des pâtes (pâtes aux brocolis).
Si tu veux tout utiliser ensemble, tu les fais sauter au wok, après les avoir coupés en menus morceaux et tu accompagnes de riz ou de pâtes jaunes, et, comme le dis Marie38, si tu as des pousses de haricots mungo, tu les ajoutes et tu as un bon repas façon Asie, avec un peu de lard frais ou de poulet, taillé en gros bâtonnets.

L'endive, tu l'effeuilles et la présente farcie de thon ou autre pour une entrée sympa

13 nov. 2008

Bonjour caloo!
pour la tarte au poireau avec un demi poireau c'est short...

pour ma recette étuvée,je veux dire cuire doucement avec la vapeur du couvercle qui retombe..
Je surveille a ne faire pas trop cuire,et j'obtiens beaucoup de saveur..
Bien amicalement

bon we
marie

14 nov. 2008

Bonjour Marie,

pour la tarte au poireau avec un demi poireau c'est short...

Oui, c'est sûr, c'est pourquoi j'ai ajouté du jambon

Quant aux légumes étuvés, c'est au goût de chacun, et c'est pourquoi j'ai spécifié "personnellement", parce que lorsque je cuisine des légumes à l'asiatique, je les préfère croquants et je ne les cuit pas à couvert, la cuisson se fait à feu vif et rapidement, mais, je le redis, c'est un goût tout personnel.

Par ailleurs, j'aime également les légumes cuits à l'étouffée, mais pas pour des recettes asiatiques.

15 nov. 2008

merci pour toutes les idées

mais moi je recherche 1 recette pour mettre tous les légumes ensemble, car il m'en reste trop peu de chaque pour faire q.chose de bien avec 1 seul légumes

l'idée au wok est bonne

16 nov. 2008

Bonjour, voila ce que j'ai préparé avec des pdt au four qui me restaient de la raclette hier.

couper la pdt,la creuser,mettre un saladier la chair des pdt,réchauffer légèrement au micro-onde,les écraser à la fourchette,avec 1 goutte de lait (ou de crème)sel,poivre,un oeuf entier,bien mélanger,et j'ai rajouté du fromage ail et fines herbes. bien mélanger,et remplir la peau des pdt. mettre au four 10/15 mn,,ou alors sous le grill(à surveiller)
c'était super bon,moelleux,et on peut varier le goût du fromage(noix,poivre,etccc) relevé peut-être avec une pointe de piment(très légèrement),je pense qu'il y a plein d'autres possibilités.

ça accompagne bien un plat de viande en sauce.

17 déc. 2008

bonjour avec tes restes de légumes tu peux aussi en faire des flans.il te suffit juste de les faire cuire ,tu passe au mixer avec des oeuf et de la crème liquide. tu met dans un moule et tu fais cuire en bain marie au four.et si tu veux t'amuser ,éclate toi a faire plusieur apareil et met couleur par couleur dans le même moule .c'est très amusant et très jolie quand tu découpe des tranches.

18 déc. 2008

très bonne idée ,ces flans de légumes.On peut jouer sur les légumes,ça doit joli et bon à la fois,

je testerai cette semaine. et comme je reçois samedi soir,ça changera au niveau présentation.....
bonne semaine.