Que faire avec une pâte à pain non levée ?

Bonjour à toutes et à tous,

j'ai changé de levure et comme une cruche je me suis aperçue qu'il fallait la réhydrater avant de l'utiliser ... Du coup j'ai une pâte qui a levé un tout petit peu seulement. Est-ce que je peux en faire quelque chose ? quelqu'un aurait une suggestion ?

Merci d'avance !

A+

tu peu faire un flammkuche,tu passe un rouleau à pâtisserie sur ta pâte,elle dois avoir une pâte fine.pour la recette:c'est une recette Alsacienne
c'est très bon .je vais regarder si je trouve la recette.a+

merci pour ton idée, je vais regarder ça.

Merci beaucoup, ça m' a l'air délicieux

tu peus peut être t'en servir comme pâte pour faire des pizzas

quiand je fais de la pâte , j en fais toujours un peu de trop alors je la congelé ( je fais des boules de la grosseur d une plaque a tarte ou la quantité qu'il me faut ) et même louper ca fait rien tu peux faire pareil.
tu peux la ressortir pour faire des tarte flambées ( recette que t as eu ci avant )
pizza partie
ou a l apero tu l étale sur une plaqu e rectangulaire et tu garni comme tu veux et tu cuit le tout, a la sortie du four tu coupe en petits carre ou triangles ou rectangles et le tour est jouer. Chez moi c'est très aprecier ca change des trucs sales acheter.....

pitié, pas de fromage blanc dans la flam.... juste de la crème bien épaisse, poivrée à point, et tant pis pour la ligne

mais si, ds la vraie recette il y en a... je crois pas que ça soit pour la ligne (sinon on mange une salade mdr) mais bien pour le petit goût un peu acidulé...

Bonjour

La raison essentielle qui fait que je me cramponne aux recettes traditionnelles c'est parce que les livres et les revues donnent des recettes souvent fantaisistes, maintanant avec internet, ses forums et tous les blogs, un même non de recette regroupe une multitude de recettes qui souvent n'ont plus rien à voir du tout avec la vraie recette originale ou traditionnelle.
C'est le chaos complet, on ne s'y retrouve plus !

Tout ceci pour dire que je crois aussi que dans la flammekeuche il y a du fromage blanc.

C'est un peu tard pour Tifaëlle mais une solution aurait été de laisser une partie de cette pâte dans un bol sous film plastique à température ambiante pendant 10-12h et de l'utiliser le lendemain (en ajoutant une petite quantité de levure) pour une nouvelle pâte à pain.
Difficile de dire combien de pâte traiter ainsi.....

Byeeeeeee

la vieille Alsacienne que je suis ne partage pas votre opinion

J'ai d'ailleurs été choquée de voir que même Joël ROBUCHON rajoutait du fromage blanc.

Bref, la flam est le reste de la pâte à pain, avec lequel la ménagère fde campagne faisait une galette la plus platte possible, elle y rajoutait la peau du lait ( lorsque le lait de ferme , non traité est mis au frais, se forme un peau qui en fait est tout simplement la crème fraîche) et des oignons émincés; elle agrémentait le tout de quelques lardons et glissait cela dans son four à pain.

Si vous allez dans un restaurant en alsace et que vous trouvez du fromage blanc dans votre flam, c'est que le restaurant est pas bon et qu'il fait des économies sur votre dos.

Le fromage blanc était le plus osuven trajouté par les citadines d'antan, celles qui devaient acheter leur lait , pour faire " volume" sur la tarte.

Voilà pourquoi je "hurle" quand les recettes échangées comportent du fromage blanc.

donc je répète mesdames "pitié pour les flams, pas de fromage blanc" faites votre flam avec de la craime fraîche bien épaisse; vousm 'en direz des nouvelles.

ta belle soeur doit être une citadine alors , moi ch'uis un rat des champs

Ben c'est simple; seules les citadines rajoutent du fromage blanc dans la flamm; bref c'était signé

ma mamie faisait ca de la façon suivante ( et moi aussi )
Tu prends environ deux gros oignons par tarte, un gros pot de crème fraîche et lardons à volonté ;tu épluches au moins deux heures avant, tu les éminces de telle façon que cela te donne des demi rondelles, pareil le plus fine possible car cela doit cuire relativement vite.
Tu prends ces rondelles que tu fait dégorger au moins deux heures dans du sel, ca va les attendrir comme cela elles cuiront mieux.
tu prends un bout de ta pâte à pain, tu l'étale le plus finement possible, tu prends un pot de crème fraîche épaisse, à laquelle tu rajoutes du poivre ( pas de sel car tu as les oignons et les lardons) , ensuite tu étale une bonne couche pifométrique ( ma grand mère ne pesait pas, elle disait "gsiecht yo" ( ce qui signifie tu vois bien ce que cela donne ) de crème sur ta tarte ( environ un demi cm d'épaisseur) tu poses tes oignons et lardons par dessus et direction le four à pizza ou a pain, sinon four tradi très chaud. A surveiller car celui cuit très vite.

perso je conseille un pinot gris avec.

Une variante consiste à rajouter des champignons de paris FRAIS émincés dessus, à couper en très fines lamelles.

En dessert, on fait pas mal de tartes flambées aux rondelles de pommes , arrosées de calva.

J'ai goûte un truc un jour, mais ca a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne; c'est une pizzeria ud coin, qui prend de la pâte à tarte flambée ( donc pâte a pain très finement étalée) et qui met dessus de la frangipane et ensuite soit des trancge de bananse, ou des tranches d'anans. Délicieux mais pas très alsacien

diane67

pour tes recettes j'ai imprimé tes recettes.aux pommes bananes sur une pâte à pain c'est sur que je la fais je te donne des nouvelles,je les prends en photos & je les déposes sur le site.à bientôt tatie58.

j attends avec impatience; la recette à la banane, je l'ai chipé à la pizzeria du coin

Bonjour Diane!
je suis dans le même état d'esprit que toi quand je lis:
la vraie recette de la fondue Savoyarde"ajouter de la maizena".
Pas de maizena,c'est un truc de restaurateur pour augmenter la quantité!
Pas plus que du Conté(Jura)dans la vraie fondue Savoyarde.
Bonne journée
marie

Oui, tout comme j'ai appris récemment que certains restaurateurs mettent de l'eau gazeuse dans les omelletes pour augmenter la quantité; j'en revenais pas.

Je ne savais pas!
Alors que nous ,nous mettons de la bonne crème ...
Cordialment
marie

Coucou

Dans la fondue suisse il y a de la maïzéna (ou similaire) et franchement bien que je sois à 100% pour les recettes traditionnelles je préfère faire une entorse à la règle plutôt que de renouveler ma toute première expérience : je me suis retrouvée avec une boule de caséine pure flottant dans une mare de gras .... beurkkkkkkkkk ... .... tout a fini à la poubelle, vous vous en doutez, et nous avons dîné avec des tartines!

Un ami se vante de toujours réussir sa fondue, mais à peine le fromage fondu, avant même que ce soit une crème homogène, tous se dépêchent de manger un truc plus ou moins caoutchouteux avant qu'il ne se désolidarise complètement de son gras.... en quelques minutes le poêlon est vide, le repas fini .... et l'estomac lourd

Ben ..... ze préfère mettre de la maïzéna NA ! Mais ze fais la fondue suisse ... et ze ne la râte zamais plus ! :Coucou

Dans la fondue suisse il y a de la maïzéna (ou similaire) et franchement bien que je sois à 100% pour les recettes traditionnelles je préfère faire une entorse à la règle plutôt que de renouveler ma toute première expérience : je me suis retrouvée avec une boule de caséine pure flottant dans une mare de gras .... beurkkkkkkkkk ... .... tout a fini à la poubelle, vous vous en doutez, et nous avons dîné avec des tartines!

Un ami se vante de toujours réussir sa fondue, mais à peine le fromage fondu, avant même que ce soit une crème homogène, tous se dépêchent de manger un truc plus ou moins caoutchouteux avant qu'il ne se désolidarise complètement de son gras.... en quelques minutes le poêlon est vide, le repas fini .... et l'estomac lourd

Ben ..... ze préfère mettre de la maïzéna NA ! Mais ze fais la fondue suisse ... et ze ne la râte zamais plus ! Elle est bien crémeuse et on ne doit pas l'avaler en 5 mn. Na! ... et le gras ne se désolidarise aps du reste. Na!


Bonne journéééééeeeee

Bonjourlili-it
je t'assure que ma fondue est homogène sans artifices!
Mais avec du bon fromage...
Beaufort
abondance
gruyère suisse
Bien amicalement
marie

et sans doute du bon vin