Yaourts au cuit-vapeur

j'ai trouvé cette méthode en passant par un moteur de recherche, car ce post est ancien.
j'ai néanmoins testé et j'ai réussi mes yaourts !
c'est génial.

j'ai essayé cette méthode, j'ai juste rajouté 2 sachets de sucre vanillé, ce sont mes premiers yaourts, et je suis ravie, ils sont très bons! Merci pour cette recette, et merci à zabethlacruchette d'avoir remonté le post.

Avec plaisir pour ce qui est de faire remonter le post.
quand une astuce marche, il faut partager !

j'y mets moi aussi du sucre vanillé, c'est meilleur.

comme j'ai de grands gourmands de yaourts, on fait 2 étages, soit 16 yaourts à la fois ! avec 2 litres de lait bien sûr.

les jours où il a fait bien froid, j'avais mis une serviette éponge épaisse sur le cuit-vapeur pour que ça reste bien chaud.

bons yaourts et

Bonne année à tous !!

ah! j'avais lu quelquepart sur ce site qu'il ne fallait faire que sur un étage, car l'étage du haut ne serait pas assez chaud et donc les yaourts ne prendraient pas.
Il ne me reste qu'un yaourt maison, je vais aller chercher du lait entier et j'essayerai d'en faire sur 2 étages.
Je tenterai quelques-uns avec de la confiture de fraise au fond. C'est trop bons les yaourts maisons! et en plus ca fais plaisir de les faire soit même! bonne année à toi aussi, et bons yaourts!

eh bien chez moi en tous cas celà marche, avec un bon yaourt de base bien sûr, pas trop vieux. et de préférence en le couvrant.
16 yaourts c'est pas de trop à la maison !

Ca n'a pas fonctionné sur deux étages, j'en ai qu'un seul qui ait pris, donc j'ai recommencé mais sur un étage, mais pareil ils étaient un peu liquide, il y en avait même un, c'était carrément du lait donc je l'ai jeté.
J'aurai sûrement dû laisser chauffer plus que 5 min puisque sur deux étage, ca met plus de temps à chauffer, même couvert avec un linge, c'est normal.
Nous aussi les yaourts partent vite!

Bonjour,

J'ai déjà essayé une fois de faire mes yaourts au cuit-vapeur mais ce n'était pas la même méthode et les yaourts n'étaient pas fameux(bon c'est peut-être aussi parce que les premiers que j'ai fait étaient au chocolat...), c'était gluant... j'essaierais bien d'utiliser votre méthode
Vous mettez 2 sachets de sucre vanillé par litre de lait? Le lait doit obligatoirement être entier ou est-ce qu'il peut être demi-écrémé?

Perso, chaque fois que j'ai fait des yaourts avec du lait 1/2 écrémé ça n'a pas marché quelque que soit la méthode utilisée...
donc je n'utilise que du lait entier.
au sujet du sucre vanillé, j'en mets 2 sachets par litre de lait.
Pour la chauffe du cuit vapeur, en ce moment, comme c'est l'hiver et qu'il fait pas super chaud dans ma cuisine, je mets plutôt 2 fois dix minutes à 2 h 30 à 3 h d'intervalle.
et je mets une serviette épaisse au dessus.je laisse une après-midi puis au frigo une nuit.
et le lendemain on se régale !
voilà voilou.
bons yaourts

Il fait à peu près 20°C chez moi tu crois que ça suffit pour la chaleur ou je dois aussi doubler le temps?

J'essayerai avec du lait entier alors,( bonjour les points mais je n'en mangerai qu'un seul )

oui probablement.
dans ma cuisine, il fait entre 17 et 20 environ, et ça marche bien en mettant 2 fois dix minutes, sauf la fois où j'avais utilisé un yaourt un peu vieux.
pour ce qui concerne les points, ça c'est un autre problème....
1/2 yaourt le matin, et le reste le soir !

Y a de l'idée ou pour en profiter le maximum, bien installée en regardant la télé le soir...
En tout cas,je pense les essayer ce week-end ou lundi.Je les mettrai également 10 minutes comme ça je suis sûre

je viens de relire la méthode et j'ai une tite question.
On met tous les ingrédients ensemble, froids ou le lait doit être tiède?
Je demande ça parce qu'avec la méthode que j'ai utilisée précédemment, il fallait que le lait soit tiède...

J'en ai fais deux fois avec lait froid et une fois avec lait tiède, ca a fonctionné à chaque fois.

alors j'ai testé la version froide, 3 yaourts spéculoos et 4 natures... hum les spéculoos sont complètement liquides et les natures sont déjà mieux mais dès que tu tournes dedans c'est fini... je me demande si mon cuiseur-vapeur est encore au top. Il a plus de 8 ans et a beaucoup servi!

désolée, j'ai pas vu la question à temps....
j'utilise du lait froid.
désolée que ça n'ai pas marché pour toi.
peut-être peux-tu rajouter du lait en poudre ?
certaines recettes l'indiquent..
nous on y mets parfois de la crème de marrons ou de la confiture de fruits rouges, mon mari et les enfants adorent...
d'ailleurs, quand il est parti ce matin -je suis en repos aujourd'hui-
il m'a demandé si je pourrai en refaire, le stock a déjà disparu....
alors c'est parti pour 16 yaourts pour ce jour.
au fait j'utilise des pots en verre, je pense qu'ils gardent la chaleur davantage....
bonne journée

J'ai utilisé du lait en poudre aussi et des pots en verre mais un yaourt écrémé peut-être est-ce ça la raison mais bon je ne m'avoue pas vaincue. La semaine prochaine, je vais recevoir le cuiseur-vapeur de ma mère(qui n'a presque jamais servi) je ferai un nouvel essai

Tu as de la chance, mon homme ne mange pas ce que je fais. Il n'est pas très yaourt et quand je fais du gâteau ou des biscuits il ne mange qu'un morceau et j'essaie de ne pas trop faire manger de biscuits ou de gâteau à ma puce de 3 ans et demi(qui n'est pas une fan invétérée des pâtisserie en plus)
Tu vas les faire à quoi cette fois-ci?

alors ça a été qq uns crème de marrons pour ma fille,
qq uns confiture de mûres, et les derniers, légèrement vanillés.
on va se régaler demain !
ce soir c'était crêpes, normal !

Bonjour,

Je crois que vous allez me faire faire des économies, car je voulais acheter une yaourtière, mais je vais essayer votre méthode :

une seule question on n'est pas obligée de mettre du sucre vanillé, car moi, les yaourts c'est souvent avec sel poivre et ciboulette, rarement avec confiture ?.

non, tu peux faire sans sucre si tu les préfère natures.

Bonjour,

J'ai essayé cette recette, elle n'a pas du tout fonctionné et pourtant je l'ai suivi à la lettre. Après la seconde cuisson à la vapeur, j'ai même entouré le panier du cuit vapeur d'une serviette éponge pour mieux garder la chaleur. Mais sans succès. Je ne suis pas sure de réessayer.

J'ai goûté mes yaourts, ils sont super bons. Je suis contente car c'était la 1ère fois que j'essayait.
Par compte il y en a 2 qui sont pas pris mais ils étaient au milieu des autres dans le cuit vapeur, c'est peut être pour ça.
Les autrees sont bien c'est le principal, merci pour cette recette hyper simple.
Bonne journée.

dans tous mes essais celà m'est arrivé d'avoir des yaourts liquides. une fois d'ailleurs, ceux du haut était bons et ceux du bas liquides.
A celà j'ai émi 2 explications possibles :
1. mon ferment était trop vieux
2. le ferment a été désactivé par trop de chaleur.
en fait, la serviette est parfois de trop quand la température de la pièce est assez chaude.
réessaie sans serviette, et éventuellement en diminuant les durées de chauffe du cuit-vapeur... mais toujours avec 2 chaufffes à 2h30/3h d'intervalle.

Bonjour Zabeth,

La température de la pièce varie entre 19 et 20°. J'ai mis une serviette parce que je pensais que cela garderai mieux la chaleur. Quand les yaourts sont fait en cocotte minute, la cocotte reste chaude beaucoup plus longtemps.

En revanche le ferment devait être bon, je venais juste d'acheter des yaourts au supermaché.

Je retesterai. Merci de tes conseils

Bonjour,

J'ai définitivement arrêté de tenter de faire des yaourts au cuit vapeur, à chaque fois c'était une véritable catastrophe.

Du coup j'ai acheté une yaourtière et tout fonctionne à merveille.