en ce qui concerne la pâte feuilletée je suis trop nulle pour la faire et je ne comprends rien au nombre de tour et comment ils s'effectuent et encore merci.
lovecuisine a écrit :
Pourtant sur le lien que je t'ai mis les explications sont assez claires quand même...
C'est une fausse idée de croire qu'elle est difficile à réaliser car ce n'est pas du tout le cas, c'est parce qu'il y a plusieurs étapes que les gens croient à tort que c'est laborieux.
Je t'ai fait un petit récapitulatif en images si ça peut t'aider :
Tout d'abord faire une détrempe comme indiquée sur la recette et la laisser reposer 15 min au frigo
1 - Pendant ce temps étaler le beurre en carré d'environ 15cm de cotés (je le met entre deux feuilles de papier sulfurisé, je tape fort avec mon rouleau pour l'écraser et ensuite j'étale) :
2 - Etaler la détrempe en un carré un peu plus grand que le beurre (entre 25 et 30cm) :
3 - poser le beurre en losange au centre de la détrempe :
4/5 - Refermer les bord de la pâte sur le beurre pour former une enveloppe :
6 - Remettre l'enveloppe droite et l'étaler en un long rectangle de 50/60cm de long sur 25/30cm de large, puis le plier en 3, (là c'est le premier tour) :
7 - L'expression "tourner d'un quart de tour" veut dire qu'après avoir plié la pâte en 3 comme sur la photo, la pli se retrouve en bas ou en haut (selon le sens dans lequel on l'a plié) et on fait donc un quart de tour pour que le pli se retrouve à droite (toujours) comme ceci :
- Recommencer le second tour de la même façon (étaler en réctangle, plier en 3 et remettre le pli à droite).
- Laisser reposer 15min (30min l'été) au frigo couvert d'un film plastique.
- Recommencer le 3eme et le 4eme tour de la même façon et laisser encore reposer 15/20min au frigo
- Refaire encore deux tours (5eme et 6eme) et ta pâte feuilletée est prête à être utilisée immédiatement (ou la conserver 2 jours).
La pâte feuilletée de base comporte toujours 6 tours, mais tu peux en faire seulement 4 comme la recettes du forum (mais plus il y a de tours, plus elle lève et est croustillante).
, tes astuces pour avoir 1 galette bien gonflée sont, dirai-je...... FANTASTIQUES!
Peut être aussi que c'est si noir parceque doré avec un jaune d'oeuf et pas un oeuf .
Mais la prochaine fois, j'étalerai mieux ma pâte pr ma galette, car c'est vrai que c'était assez épais.
).
Isa 57 
Isa 57