Brioche aux Fruits Confits
Ingrédients
Équivalences
- 1 1/2 càc de sel fin (environ 7,5 grs)
- 40 g de sucre semoule
- 225 g d'oeufs tempérés (environ 4 gros)
- 1 sachets de levure de boulangerie ou 20 grs de levure fraiche
- 375 g de farine
- 125 g de beurre mou en morceaux
- cerises confites et des écorces d'oranges en morceaux, des raisins de corinthe et golden choice
- càs de Kirsh
Merci LaPtiteFée : )
Pour la brioche aux fruits confits, je ne sais pas si tu as vue la première que j'ai postée ou celle qui est dans mon album en ce moment ?
La première malgré qu'elle soit assez jolie, je l'ai supprimée de l'album car je trouvais la mie légèrement dense (elle était tout de même très bonne).
La seconde que j'ai faite hier est presque parfaite... J'ai mis la photo de la mie, elle est superbe, bien moelleuse, vraiment ce que je recherchais mais il n'y a pas assez de sucre (j'aurai du m'en méfier en voyant les ingredients).
Je te poste la recette, je l'avais photocopiée il y a un certain temps donc je ne sais plus d'où elle vient :
- 1 1/2 càc de sel fin (environ 7,5 grs)
- 40 g de sucre semoule (hm, j'en mettrai le double la prochaine fois)
- 225 g d'oeufs tempérés (environ 4 gros)
- 1 sachets de levure de boulangerie ou 20 grs de levure fraiche
- 375 g de farine
- 125 g de beurre mou en morceaux (et non fondu)
J'ai rajouté des cerises confites et des écorces d'oranges en morceaux, des raisins de corinthe et golden choice dans la pâte, puis une càs de Kirsh.
J'ai mis dans l'ordre dans ma Map :
- les oeufs, la càs de Kirsh, la levure diluée, le sel (faire en sorte qu'il ne soit pas en contact avec la levure), le sucre et la farine par dessus.
- J'ai laissé tourner un peu jusqu'a ce que ce soit homogène puis j'ai ajouté le beurre et l'ai laissé s'incorporer.
- J'ai ensuite relancé le programme pâte (pizza sur certaines), au bip j'ai rajouté les fruits confits et les raisins.
- A la fin du programme, il faut enlever l'air de la pâte et la pétrir une minute, la mienne était très molle et collante et je l'ai pétrie avec de la farine (je pense que cela est dû au Kirsh et au lait en +).
- J'ai déposé ensuite la pâte sur une plaque en forme de tresse (elle a disparue à la cuisson ^^) et je l'ai faite lever dans mon four à la température la plus basse.
- Dorer à l'oeuf additionné d'un peu de lait et ajouter les fruits confits, cuire à 180/190° (tout dépend des fours) 20min.
- Quand elle est cuite, badigeonner au pinceau de confiture d'abricot (je l'ai tiédie à la casserole avec un peu d'eau de fleur d'oranger) et disperser les grains de sucre.
Pour la brioche aux fruits confits, je ne sais pas si tu as vue la première que j'ai postée ou celle qui est dans mon album en ce moment ?
La première malgré qu'elle soit assez jolie, je l'ai supprimée de l'album car je trouvais la mie légèrement dense (elle était tout de même très bonne).
La seconde que j'ai faite hier est presque parfaite... J'ai mis la photo de la mie, elle est superbe, bien moelleuse, vraiment ce que je recherchais mais il n'y a pas assez de sucre (j'aurai du m'en méfier en voyant les ingredients).
Je te poste la recette, je l'avais photocopiée il y a un certain temps donc je ne sais plus d'où elle vient :
- 1 1/2 càc de sel fin (environ 7,5 grs)
- 40 g de sucre semoule (hm, j'en mettrai le double la prochaine fois)
- 225 g d'oeufs tempérés (environ 4 gros)
- 1 sachets de levure de boulangerie ou 20 grs de levure fraiche
- 375 g de farine
- 125 g de beurre mou en morceaux (et non fondu)
J'ai rajouté des cerises confites et des écorces d'oranges en morceaux, des raisins de corinthe et golden choice dans la pâte, puis une càs de Kirsh.
J'ai mis dans l'ordre dans ma Map :
- les oeufs, la càs de Kirsh, la levure diluée, le sel (faire en sorte qu'il ne soit pas en contact avec la levure), le sucre et la farine par dessus.
- J'ai laissé tourner un peu jusqu'a ce que ce soit homogène puis j'ai ajouté le beurre et l'ai laissé s'incorporer.
- J'ai ensuite relancé le programme pâte (pizza sur certaines), au bip j'ai rajouté les fruits confits et les raisins.
- A la fin du programme, il faut enlever l'air de la pâte et la pétrir une minute, la mienne était très molle et collante et je l'ai pétrie avec de la farine (je pense que cela est dû au Kirsh et au lait en +).
- J'ai déposé ensuite la pâte sur une plaque en forme de tresse (elle a disparue à la cuisson ^^) et je l'ai faite lever dans mon four à la température la plus basse.
- Dorer à l'oeuf additionné d'un peu de lait et ajouter les fruits confits, cuire à 180/190° (tout dépend des fours) 20min.
- Quand elle est cuite, badigeonner au pinceau de confiture d'abricot (je l'ai tiédie à la casserole avec un peu d'eau de fleur d'oranger) et disperser les grains de sucre.
faut bien respecter les repos au frigo et avant de l'utiliser, je la remet 30 mn au frais
mon 
se moque de moi 
surtout quand on réussi comme ça !
et ça va continuer je pense
ça ressemble à des gâteaux style "kangoo"
suite à des soutiens et astuces de forumeuses
la frangipane, j'ai pris une recette donnée sur le forum, mais un peu trop écoeurant à mon goût. ça dégouline qq peu, un peu écoeurant
j'ai justement une pâte dans le frigo,pour des croissants demain matin 
