Pour le bavarois, mon parfum préféré est celui à la framboise. Pour Noël, un coulis pourrait être le bienvenu, avec de l'édulcorant, cela fait O point et ça améliore le goût et rend plus joli le résultat. Pour plus de côté festif, vous pouvez tremper les verrines dans le coulis, puis dans du sucre cristal. Cela donne un verre givré.
J'ai déja fait ça aussi (recette inventée cet été):
Mousse de fraises au chocolat blancPour 8 verrines
Mousse de fraises
400g de fraises
50 grammes de sucre
2 blancs d'oeufs
2 yaourts natures sucrés avec deux cuillères à café de sucre
2 cuillères à café d'agar agar
Crème au chocolat blanc
50 cl de crème anglaise préparée avec 1 cuillère à café d'agar agar
100g de chocolat blanc aux fraises
Mixer les fraises avec le sucre. Incorporer l'agar agar en le mélangeant vivement au fouet. Faire chauffer jusqu'au premier bouillon. Laisser tiédir.
Mettre à part 8 cuillères à soupe de coulis de fraises.
Ajouter ensuite les 2 yaourts. Monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation aux fraises.
Verser cette préparation dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur .
Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat blanc. Dans la crème anglaise encore chaude, incorporer le chocolat blanc aux fraises lyophilisées. Bien mélanger.
Lorsque la mousse de fraises a durci, ajouter une cuillère à soupe de coulis de fraises (préalablement réchauffé) dans chaque verrine. Laisser prendre au réfrigérateur.
Une fois la gelée durcie, ajouter la crème au chocolat blanc et réserver au frais jusqu’au service.
Sinon, il y a de nombreuses recettes
ICI et
LAMais je ne les ai pas testées...
