Ingrédients
Équivalences
- 100 g de pistaches non salées
- 100 g de noisettes
- 3 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre semoule
- 10 cl d'eau
- 100 g de miel
- 4 barres de chocolat noir
- coulis de fruits (abricots ou fruits rouges)
bonjours 
Si on veut changer de la traditionnelle bûche,
LE NOUGAT GLACE
recette essayée et totalement approuvée par toute la bande de gourmands qui m'entourent !
INGREDIENTS pour 4 personnes
100 g de pistaches non salées
100 g de noisettes
30 cl de crème liquide
100 g d'écorces d'oranges confites
80 g de sucre semoule
10 cl d'eau
100 g de miel
3 blancs d'oeufs
4 barres de chocolat noir
coulis de fruits (abricots ou fruits rouges)
1) Concasser les pistaches et les noisettes et les faire griller sans matières grasses dans une poêle anti-adhésive. Couper les écorces d'oranges confites en très petits dés. Placer le saladier destiné à fouetter la crème fraîche en chantilly au congélateur
2)Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et faire frémir pendant 5 mn.
3) Ajouter le miel et faire bouillir pendant 30 secondes
4) Battre les blancs d'oeufs en neige.
5) Verser sur la neige le sirop bouillant tout en continuant à battre pendant 5 mn. Réserver.
6) Fouetter la crème en chantilly. Incorporer les pistaches, noisettes et dés d'oranges confites.
7) Mélanger délicatement les blancs en neige à la chantilly avec une spatule souple, d'un mouvement rotatif de la main et de bas en haut.
8 ) Verser le tout dans un moule à cake et mettre au congélateur pour 6 heures au minimum. Faire des copeaux de chocolat avec un couteau économe et les réserver au frais.
9) Au moment de servir, saupoudrer avec les copeaux de chocolat. Accompagner le nougat glacé d'un coulis d'abricots ou de fruits rouges.
régalez-vous !
bye bye !
josse, sérial loveuse de ... pâtisseries
Si on veut changer de la traditionnelle bûche,
LE NOUGAT GLACE
recette essayée et totalement approuvée par toute la bande de gourmands qui m'entourent !
INGREDIENTS pour 4 personnes
100 g de pistaches non salées
100 g de noisettes
30 cl de crème liquide
100 g d'écorces d'oranges confites
80 g de sucre semoule
10 cl d'eau
100 g de miel
3 blancs d'oeufs
4 barres de chocolat noir
coulis de fruits (abricots ou fruits rouges)
1) Concasser les pistaches et les noisettes et les faire griller sans matières grasses dans une poêle anti-adhésive. Couper les écorces d'oranges confites en très petits dés. Placer le saladier destiné à fouetter la crème fraîche en chantilly au congélateur
2)Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et faire frémir pendant 5 mn.
3) Ajouter le miel et faire bouillir pendant 30 secondes
4) Battre les blancs d'oeufs en neige.
5) Verser sur la neige le sirop bouillant tout en continuant à battre pendant 5 mn. Réserver.
6) Fouetter la crème en chantilly. Incorporer les pistaches, noisettes et dés d'oranges confites.
7) Mélanger délicatement les blancs en neige à la chantilly avec une spatule souple, d'un mouvement rotatif de la main et de bas en haut.
8 ) Verser le tout dans un moule à cake et mettre au congélateur pour 6 heures au minimum. Faire des copeaux de chocolat avec un couteau économe et les réserver au frais.
9) Au moment de servir, saupoudrer avec les copeaux de chocolat. Accompagner le nougat glacé d'un coulis d'abricots ou de fruits rouges.
régalez-vous !
bye bye !
josse, sérial loveuse de ... pâtisseries
Modifié (janv. 2009)
, j'ai des barquettes en usage unique en forme de bûchette pour les faire.... 
qu'en penses-tu ? 
des pistaches ! 
quand j'ai voulu mélangé mes blancs avec ma chantilly, le sirop était au fond de mon bol 
est-ce que tu as bien fait légèrement frémir l'eau et le sucre pour que celui-ci soit bien dissous et ne reste pas en petits cristaux ? 
avec photo du cake car les bûchettes sont pour le réveillon...
en le démoulant ça fera bien surtout qu'en bouche cela ne gêne pas du tout 
) et les amandes. Demain le jour-j, je me lance dans mon nougat!