Ingrédients
Équivalences
- pâte brisée (150g de farine)
- 250g de chair de crabe
- 1 oignon
- 400g de pommes de terres
- 1 oeuf et 2 jaunes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, gruyère rapé, un peu de beurre
Salut,
j'ai testé une recette hier, et au vu du résultat (il ne reste plus rien
), je propose :
Ce sont des proportions pour un moule de 24 cm de diamètre.
On était 2 donc j'estime que ça peut constituer un plat, accompagné d'une petite salade verte
Pour les ingrédients :
- une pâte brisée (pour les proportions, j'applique la règle donnée ici par Saveur, en partant d'un poids P de 150 g de farine, ça suffit à obtenir une pâte pas trop épaisse) ;
- 250 g de chair de crabe : si vous voulez faire rapide, avec deux boites de conserve ça le fait. Par contre, si vous êtes dans une région où les crabes sont à prix raisonnable, faites un effort, le surplus de chair vous pourrez l'écouler dans des avocats, des salades composées, des pâtés, ...
C'est encore meilleur et au moins vous maitrisez plus les résidus de cartilage qu'il est parfois difficile de trier dans les boites de conserve !
- 1 oignon ;
- 400 g maxi de pommes de terre (dépend comment vous "tassez" le crabe) ;
Crème :
- 1 oeuf et 2 jaunes ;
- 20 cl de crème fraîche épaisse ;
sel, poivre, gruyère rapé, un peu de beurre
1/ Vous préparez la pête brisée et vous la laissez reposer 1/2 heure.
2/ pendant ce temps, vous découpez l'oignon en fine lamelles que vous découpez encore en 4.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée vous mettez les pommes de terre lavées, non épluchées pour une vingtaine de minutes.
3/ Préchauffage du four : 210°C
Ouvrez les boites de crabe si vous l'avez acheté en conserve et mettre le crabe à égoutter (c'est important si vous ne voulez pas détremper votre tarte par la suite)
Laissez les pommes de terre refroidir un peu sans leur eau de cuisson.
Pendant ce temps, étalez votre pâte et mettez- la dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire à blanc 10 min et ressortir le fond de tarte.
Abaissez le four à 180°C.
4/ Pendant que le fond de tarte précuit, dans un bol, préparez votre crème en fouettant vos 2 jaune et l'oeuf, puis ajoutez la crème peu à peu, salez, poivrez.
5/ Pelez les pommes de terre et les couper en rondelles.
Mettre le tout avec les oignons dans une poele avec le beurre, et faire revenir jusqu'à coloration (5 min environ).
6/ Etaler la moitié du crabe sur le fond de tarte (d'où ma remarque précédente ), puis le mélange pomme de terre-oignon, puis le reste de crabe.
On peut s'aider d'une spatule pour mieux répartir.
Verez la crème.
Parsemez de gruyère râpé.
7/ Faire cuire 25 min à 30 min.
8/ Mangez !
Je n'ai pas encore testé, mais je pense qu'on peut rajouter quelques champignons émincés aux pommes de terre et oignon, ça doit pas être mauvais
Vous pouvez aussi utiliser autre chose que du gruyère en râpé, après c'est selon les goûts !
j'ai testé une recette hier, et au vu du résultat (il ne reste plus rien
), je propose :Ce sont des proportions pour un moule de 24 cm de diamètre.
On était 2 donc j'estime que ça peut constituer un plat, accompagné d'une petite salade verte
Pour les ingrédients :
- une pâte brisée (pour les proportions, j'applique la règle donnée ici par Saveur, en partant d'un poids P de 150 g de farine, ça suffit à obtenir une pâte pas trop épaisse) ;
- 250 g de chair de crabe : si vous voulez faire rapide, avec deux boites de conserve ça le fait. Par contre, si vous êtes dans une région où les crabes sont à prix raisonnable, faites un effort, le surplus de chair vous pourrez l'écouler dans des avocats, des salades composées, des pâtés, ...
C'est encore meilleur et au moins vous maitrisez plus les résidus de cartilage qu'il est parfois difficile de trier dans les boites de conserve !
- 1 oignon ;
- 400 g maxi de pommes de terre (dépend comment vous "tassez" le crabe) ;
Crème :
- 1 oeuf et 2 jaunes ;
- 20 cl de crème fraîche épaisse ;
sel, poivre, gruyère rapé, un peu de beurre
1/ Vous préparez la pête brisée et vous la laissez reposer 1/2 heure.
2/ pendant ce temps, vous découpez l'oignon en fine lamelles que vous découpez encore en 4.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée vous mettez les pommes de terre lavées, non épluchées pour une vingtaine de minutes.
3/ Préchauffage du four : 210°C
Ouvrez les boites de crabe si vous l'avez acheté en conserve et mettre le crabe à égoutter (c'est important si vous ne voulez pas détremper votre tarte par la suite)
Laissez les pommes de terre refroidir un peu sans leur eau de cuisson.
Pendant ce temps, étalez votre pâte et mettez- la dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire à blanc 10 min et ressortir le fond de tarte.
Abaissez le four à 180°C.
4/ Pendant que le fond de tarte précuit, dans un bol, préparez votre crème en fouettant vos 2 jaune et l'oeuf, puis ajoutez la crème peu à peu, salez, poivrez.
5/ Pelez les pommes de terre et les couper en rondelles.
Mettre le tout avec les oignons dans une poele avec le beurre, et faire revenir jusqu'à coloration (5 min environ).
6/ Etaler la moitié du crabe sur le fond de tarte (d'où ma remarque précédente
), puis le mélange pomme de terre-oignon, puis le reste de crabe.On peut s'aider d'une spatule pour mieux répartir.
Verez la crème.
Parsemez de gruyère râpé.
7/ Faire cuire 25 min à 30 min.
8/ Mangez !
Je n'ai pas encore testé, mais je pense qu'on peut rajouter quelques champignons émincés aux pommes de terre et oignon, ça doit pas être mauvais
Vous pouvez aussi utiliser autre chose que du gruyère en râpé, après c'est selon les goûts !