Cabillaud en feuille de brick et sauce à l'oseille

Bonsoir !

Pour le Nouvel An, je souhaiterai faire une entrée que j'avais mangé une fois dans un resto mais dont je n'ai pas de recette...
Un carré de cabillaud dans une feuille de brick et une sauce à l'oseille (ou crème fraîche + estragon?)

Je me rappelle que ce plat été légèrement citronné. Je pense faire revenir un peu d'échalottes dans du beurre, déglacer au vin blanc et ajouter une sauce à l'oseille toute prête... Voire rajouter un peu de crème fraîche!

Comment cuisineriez-vous ce plat ? Je ne sais pas comment arranger le poisson, comment l'assaisonner...

J'attends vos précieux conseils.

Merci

Bonjour,
Ta recette me semble bien appétissante.
Les échalotes se marient parfaitement avec le poisson mais je me demande si ça ne ferait pas trop échalotes + sauce à l'oseille ?
Je ne sais pas t'aider mieux, la seule recette de poisson avec des feuilles de brick que j'ai est celle-ci :
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Bons préparatifs !