Éclairs au foie gras et glaçage aux figues.

Bonjour à vous tous

Les fêtes approchent à grands pas ! cette année nous nous occupons du nouvel an...

En entrée froide je vais faire un éclair au foie gras et glaçage aux figues.

Mais pour y arriver que me suggériez vous comme recette pour réussir le glaçage ?

Bon préparatifs à vous tous

Amicalement
Karine

bonjour

on a la même idée moi aussi c'est éclair foie gras mais confit d'oignon

voilà moi je fais comme ceci

une feuille de gélatine dans l'eau tiède je chauffe mon confit d'oignon j'égoutte la gélatine et l'ajoute a la confiture je mélange bien a l'aide d'une cuillère a café je nappe de confit le dessus des éclairs je finis au pinceau pour que ce soit nikel un petit tour au frigot pour faire prendre
tu as des éclairs avec un jolie nappage

sinon tu peus mettre ton confit et napper avec de la gelée nature que tu fais fondre et tu étale au pinceau tu en trouve de la nature en grande surface demande au rayon charcuterie ne pas prendre celle au madère sa gâcherai le foie gras

pingine

En voilà une excellente idée Pingine ! merci je vais essayer avec la figue...

Ton idée avec le confit d'oignon j'aime bien aussi mais j'ai l'habitude d'en faire et là je voulais varier un peu..

Bonne fêtes de fin d'années...

bin oui nous aussi on aime bien les deux la dernière fois j'ai mis figue j'adore alors cette fois ce sera oignons

essai le nappage c'est génial
les éclairs j'ai fait un essai avec foie gras sa fait top en plus sa surprend et dans une pâte a choux un régal
bonne soirée

pingine

Je vais faire ça et je te dirais merci beaucoup en cas..

Hello,

Vous utilisez quoi comme pâtes à choux?

perso

celle-ci

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bon dimanche

angèle007

Et en plat vous faires quoi?

Super cette idée d'éclairs au foie gras, je garde pour le réveillon 2012 car ce sera à mon tour de recevoir tout le monde....et y'a du niveau en cuisine, il va falloir que je m'entraîne...

Saut,

J'ai fait ces fameux éclair au foie gras, avec une panna cota au foie gras et un bonbon au foie gras en entrée.
Résultat : les éclairs ont été le moins apprécié, trop écœurant à mon goût. Je te conseil de les tester avant.

Oui, ça me parait indispensable de tester d'abord, quitte à en faire des minis pour que ce soit moins écoeurant; pour le foie gras, tu as mis du bloc, du mi-cuit?

je serai aussi très intéressé par la recette de l'éclair, c'est possible de me la donner?

bonjour

évidement tu as fait toute ton entrée au foie gras pas étonnant que vous avez trouver ça écoeurant que du foie gras cela est beaucoup de trop

dans ce cas tu aurais du faire des minis éclairs

panna cota foie gras = bobbons foie gras =éclair foie gras de quoi être écoeurer! tout ça c'est très bon mais trop c'est trop

pingine

Alors, en fait, j'ai fait que des minis (mini panna cotta, mini bonbon, mini éclair), bien évidemment!
C'est la mousse de foie gras, que nous avons trouvé écoeurant : je l''ai faite avec un mélange de lait et de crème monté en chantilly.
Le reste ca nous a plus.
En qté : J'ai utilisé un bocal de foie gras pour 6 pers pour faire 5 entrées et une sauce au foie gras avec mon rôti d'antilope (ah, oui, le thème cette année était le foie gras, et j'insiste un peu, mais on a tt aimé sauf cette mousse, peut-être faut-il la faire autrement!)

Cac, justement, plutôt que de la mousse de foie gras, est-ce que ça pourrait pas être moins écoeurant de mettre du foie gras juste tranché mais assez fin? Du 'vrai' foie gras, ça a plus de goût que de la mousse, mais si tu en met en tranches fines ça doit être pas mal?
En tous cas le thème du foie gras, ça m'aurait bien plus.... miam miam

Cac, ton assiette est très jolie ! Dans ton bonbon, tu as simplement mis du foie gras ?

Bonbon : il n'y a que du foie gras car le foie gras que j'utilise (qui vient du languedoc était déjà bien assaisonné) sinon, tu peux rajouter une confiture ou juste un peu de sel et poivre.

Eclair : Tu as raison, je réessaierais avec des morceaux de foie gras..

J'aime bien faire des thème : l'année dernière, j'ai tout fait au champagne. Mais je ne teste jamais mes recettes, j'ai souvent remarqué que la première fois était toujours la meilleure.
Vous me direz pour vos tentative!
@+
Cac

ton assiette est superbe mais quand je fais des éclairs au foie gras je mets juste une fine tranche ce doit être pour ça que c'étais un peu écoeurant en tout les c&as bravo pour l'assiette

pingine