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Flan de chèvre frais au basilic, figues en salade

5 réponses · 2767 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 8 ou 9 jaunes d'oeufs
  • 100 g de chèvre frais
  • 8 petites feuilles d'épinards essorées
  • un peu de basilic ciselé
  • 4 figues
  • beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir les cuisinautes,

Petite recette simple mais raffinée que je fais parfois.

Flan de chèvre frais au basilic et figuesen salade

Idée Préchauffez le four à 130°.
Flêche (Voir ICI) Mixez ensemble 8 ou 9 jaunes d'oeufs, 100 g de chèvre frais, 8 petites feuilles d'épinards essorées (bouillies 2-3 mn sans leurs côtes) et un peu de basilic ciselé. Goûtez s'il faut rajouter du sel mais le fromage l'est déjà.

Flêche (Voir ICI) Beurrez 4 ramequins et répartissez le mélange.

Flêche (Voir ICI) Faites cuire dans un bain-marie. Mettez au four à th 4-5 (130°) et aussitôt, baissez à 100°, laissez cuire 1 heure.
Idée A la sortie, laissez les flans reposer une dizaine de minutes et démoulez-les.

Flêche (Voir ICI) Lavez et essuyez 4 figues, fendez-les en deux, émincez chaque moitié en tranche fine de 2 à 3 mm environ.
Flêche (Voir ICI) Sur le plat de service, disposez les flans de chèvre et les tranches de fiques. Versez sur les figues un filet d' huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique, poivrez-les d'un tour de moulin et servez.
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Bonjour Gigidaix,

Je vais probablement essayé cette recettre dès qu'il y aura des figues.
Je trouve juste que 9 jaunes d'oeuf c'est un peu beaucoup.
C'est possible de mettre par exemple 4 jaunes et 3 oeufs ?
Ou le blanc n'a vraiment pas sa place dans cette recette ?

Merci d'avance.

Marie-Laure J'ai la Banane !
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Bonjour Marie-Laure,

J'ai fait cette recette seulement 3 fois sur plusieurs années et j'ai à chaque fois changé le nombre d'oeufs.
Je crois que j'ai fait comme tu le suggères et honnêtement, je ne me rappelle plus si c'est la fois où ça n'était pas terrible comme présentation. Malheureux (triste)
C'était bon mais ça ne tenait pas bien. confus (ennuyé)
Et je ne sais plus à quel moment j'ai griffoné cette recette, si c'est avant ou après.
Je l'ai retrouvée hier et je compte la faire cet été quand nos amis viendront mais maintenant, j'ai un doute et j'ose à peine te dire ce que je pense : embarrassé (oops) Quand tu l'auras faite, confirme-moi pour les oeufs, s'il te plaît Rose Tendrement coeur Rose Tendrement coeur Rose

La première fois que je l'ai faite, je l'ai servie sur un lit d'épinards puisque j'en avais acheté beaucoup.
Et puis, Idée j'ai eu l'idée des fiques et je trouve que ce n'est pas mal.

Sur les petits chemins du Causse de chez nous, les figuiers ont déjà des fruits qui tombent ! Ils ont deux productions annuelles. Une maintenant, peu abondante et une à la fin de l'été plus conséquente.
4
Bonsoir Gigidaix

J' ai fait ta recette samedi pour dimanche, vu tes hésitations au sujet des oeufs, j'ai fait un peu à ma façon.
Voilà cque j'ai fait pour 8 personnes

- 300g de chèvre frais
- 6 jaunes d'oeufs
- 4 oeufs entiers
- feuilles épinard
- basilic
- sel + poivre

Quant au mode de cuisson je n'ai rien changé,sauf que je les ai fait la veille, mis la nuit au frigo et tiédi sur le gaz juste avant de servir .( mon bain Marie était un plat en inox )

L'accompagnement me posait problème: 1° je n'avais pas de figues Surprisops
2° mon Mari n'aime pas Exclamation

J' ai donc servi les flans avec des coeurs de laitues assaisonnés d' huile d'olive et vinaigre balsamique et qq tomates cerises. Pas génial, trop neutre.
Ton association chèvre et figue contraste, aussi je me demandais, quelle autre association ?

Peut-être tout simplement une sauce tomate un peu relevée mais avec quoi ?

le flan par lui même était délicieux :à refaire

Amicalement Marilyne. Cligne de l'oeil
5
Bonjour Marilyne, Rose Rose

Oh oui, il est bon ce flan ! Ça me fait plaisir qu'il soit apprécié. Ange miam

Je me souviens maintenant que je l'avais noté de mémoire en entendant la recette sur le marché d'Aix, c'est pour ça que j'ai toujours hésité avec les oeufs, je ne suis pas sûre d'avoir bien retranscrit. Mais en tâtonnant, j'y suis arrivée, sauf une fois. Les figues, l'idée est de moi.
Pour les remplacer . . . je ne vois pas trop.

Idée Du fenouilpeut-être ? Personnellement, je n'aime pas trop mais ça a un goût assez prononcé qui pourrait faire concurrence au chèvre.

Idée Ou alors la confiture de carottes de Taous? (clique dessus)qui respecterait l'association de sucré - salé ?

A essayer . . .
6
une petite sauce au piment d'espelette toute simple un peu relevée
merci pour vos idées mesdames
j-michel qui de ce pas va s'inscrire
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