Foie gras temps de cuisson

bonjour,

J'ai acheté un foie gras de 600 gr et des bocaux à capsule de 200 ml chacun.
Je ne sais pas combien de bocaux je vais pouvoir faire.
Je voudrai connaître le temps de cuisson pour préparer mon foie gras (mi cuit) à 80°C pour faire cuire tous mes bocaux?
merci de vos réponses

bonjour : tu tapes foie gras ,ds la recherche des recettes , c en haut à droite (case orange et ds le blanc tu écris foie gras ,et clic Go )
voici une des nombreuses réponses :
🔗 Conserve foie gras
elle me parait interressante ,mais vas y voir tu as d'autres recettes

avec 600 grammes de foie gras, tu vas pouvoir faire 3 bocaux ! tu peux faire tremper une heure ton foie dans de l'armagnac, ensuite tu enlèves les nerfs et les vaisseaux sanguins, tu sales et tu poivres à ton goût, tu mets 200 grammes de foie dans chaque bocal que tu essuies bien avec un chiffon propre et sec avant de les fermer. Ensuite une petite demie heure au stérilisateur à 80 °... C'est délicieux ... foi de périgourdine !

regarde ça
surtout en bas de la page,Toinette dit :"ne pas consomer le mi cuit que l'on vient de faire dessuite "

oui merci pour le conseil mais c'est bien ce que j'ai déjà fait. Malheureusement je n'ai trouvé aucune recette semblable et même de fois des contradictions.
je suis allé voir le lien que tu me donnes que j'ai déjà lu et imprime. le voici
:"j'ai une recette qui me vient de raymonde chanardie c'est ma bible en ce qui conserne le foie gras.
cuisson bocal:
200g=8mn
350g=10mn
500g=15mn
a partir que l'eau boue dans un faitout normal(à feu doux)laisser refroidir dans l'eau.
conserver entre 4 et 6°dans le fond du frigo
se conserve ainsi plusieurs mois "

ici la personne dit 8 minutes pour du foie gras mi cuit pour 200 gr et à plusieurs reprises dans les forums il apparaît 25 - 30 minutes.
ensuite on ne connaît pas la température de cuisson de cette recette, est ce 80°C ?
ensuite il dit se conserve plusieurs mois alors que dans d'autres discussions il est dit que le mi cuit c'est 3 semaines de conservation.

alors je me dis qu elle est la bonne recette et qui croire ???
quelqu un peut m'éclairer ???

merci beaucoup de votre aide

merci alienor, ta recette correspont plus à ce que j'ai lu à droite et à gauche

tant mieux si ça peut t'aider, moi je conserve les bocaux 6 mois au cellier donc à température fraîche et constante.

tu fais cuire ton foie gras 30 minutes à 80°c (donc mi-cuit) et tu le gardes 6 mois ?
tu peux me confirmer ?

j'ai vu que seul le foie gras cuit (et non mi-cuit) se conservait à T° ambiante et aussi longtemps.
J'ai lu à plusieurs reprises que le mi cuit ne se conservaitr que 3 semaines au frigo.

Qui dit vrai ????

exact je le garde 6 mois au frais c'est à dire maximum 10 °

alors hervé, le mi cuit, tu as raison, c'est :
200g=8mn
350g=10mn
500g=15mn

et tu peux le conserver au frigo pendant au moins 6 mois.

bonjour herve30
j'ai passé 3ans en Autriche donc possibilité d'acheter du foie gras frais pas cher à Bratislawa donc j'ai fais des conserves la différence je les ai stérilisés 2 fois 1h30 donc du foie cuit et non mi-cuit mes conserves à moi se gardent comme le bon vin ils se bonifient avec les années j'étais en Autriche de 93 à 96 et actuellement il me reste encore des conserves que j'ai eu l'occasion de faire déguster à des amis hyper bon
maintenant si tu veux faire du mi-cuit en conserve effectivement à 80° pendant 20 mn et se garde au frigo moi je suis d'avis pas plus de 3 mois mais ça n'engage que moi et encore il faut surveiller que les bocaux restent bien fermés j'ai eu des surprises et c'est bien dommage
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt sur le forum
bises
padygton