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Super recette 'le foie gras du pauvre'

Page 1/2 · 37 réponses · 12687 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g de foies de volailles
  • 250 g de beurre 1/2 sel
  • Vin blanc ordinaire
  • 6 cuil à soupe de vin jaune d'Arbois
Recette certifiée 100% sans IA
Voila, je parcours ce site depuis un bon moment ! Gourmette que je suis, toujours a la recherche d'idees et je viens finalement de m'inscrire !

Je voudrais vous offrir une super recette qui fait toujours fureur quand je la fais. Elle s'appelle "foie gras du pauvre" mais elle est tres riche en gout et.... en calories c'est vrai.

Alors voila il vous faut :

250 g de foies de volailles
250 g de beurre 1/2 sel
Vin blanc ordinaire
6 cuil à soupe de vin jaune d'Arbois (c'est lui qui fait tout)

La preparation :
Faites cuire les foies dans un casserole, recouverts de vin blanc pendant 20 minutes
Laisser refroidir
Une fois refroidis, mettez les dans un mixer avec le beurre bien ramolli (pas fondu) et les 6 cuil a soupe de vin jaune.

Mixer un long moment (4/5 min) pour obtenir une pate d'une consistance bien moelleuse.

Mettez cette preparation dans une terrine (pensez a mettre du film pour demouler + facilement) et laisser au frigo 24 heures.

Au moment de servir, faite des toasts de pain grille, ajouter de la fleur de sel et du poivre au moulin......... Un delice a l'apero ou pour vos buffets je vous garantit qu'on vous demandera la recette.

Vous m'en direz des nouvelles
2
interressante ta recette Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! . mais ton vin jaune d'arbois on en trouve partout?(pas très connaisseuse en vin confus (ennuyé) )

bonne soirée

kiki
3
alors la hop ds mes coup de Tendrement coeur sa fait po u plis. Je me vois bien faire cela pour noël et peut être même avant ....
Au fait tu es vraimant a abidjan ??? Si oui ba je trouve ca super
a bientôt
4
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
5
Merci, merci ! pour ces messages d'accueil.

Oui effectivement je suis a Abidjan, j'y suis née alors malgres les problèmes j'y reste car ma vie est ici !

Pour le vin jaune d'Arbois ont en trouve dans les grandes surfaces.

Pour la recette, faites la avant Noël ce serait dommage de s'en priver !

Bonne journée a vous.

PS : Je vous réunirai au fur et a mesure quelques recettes Africaines aussi !

Nath
6
Tchin! A ta santé ! cool coeur BIENVENUE A TOI SUR CE FORUM !

et merci pour cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de faire -bien avant Noël- Cligne de l'oeil
7 Recette

Pâté de foie gras maison aux échalottes et alcools

Ingrédients Équivalences
  • 300 grs de foie de volaille
  • 150 grs de lard frais
  • 1 petite échalotte
  • Laurier, thym
  • 1 verre de cognac
  • 1 verre de porto
  • 100 grs de beurre
  • 3 blancs d'oeufs en neige ferme
Recette certifiée 100% sans IA
hello

Voilà ma recette pour faire un succulent pâté de foie maison

300 grs de foie de volaille
150 grs de lard frais ( pas le salé ni le fumé ..)
1 petite échalotte
Laurier, thym
1 verre de cognac
1 verre de porto
100 grs de beurre
3 blancs d'oeufs en neige ferme

cuire le tout doucement les foies et le lard avec les épices et alcool( les foies doivent rester rosés à l'intérieur ) hors du feu ajouter le beurre ramolli et réduire le mélange en purée avec un mixer.
Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme
Déposer dans une terrine et laisser au frigidaire 24 heures avant de

DEVORER...... sur toasts avec une petite confiture à l'oignon..
Un vrai repas de fêtes au quotidien...

vous m'en direz des nouvelles

bybye
8
Rire (lol) appétissante ta recette, voilà maintenant que j'ai deux recettes à expérimenter... quel boulot !

mais je te remercie d'avoir posté celle-ci, elle me paraît bien délicieuse également,

bonne journée et à bientôt pour les commentaires de ma tentative culinaire... Cligne de l'oeil
9
salut nath
j'arrive un peu tard!
ça a l'air super ta recette j'avais lu un truc du genre mais avec du cognac ou du porto selon les goûts...ma question serait de savoir si ça a une ressemblance quelconque avec du vrai foie gras...(je ne suis pas très fan de ça) mais j'en connais d'autres qui adorent!
je voulais juste savoir si c'était un peu comparable!!!
bonne journée a abidjan...il doit faire meilleur qu'ici a marseille!
la journée on est super bien mais les soirs et les matins commençent a être frais...les français sont râleurs je confirme Cligne de l'oeil
10
Bonjour Anthaeus,

Effectivement, cela ressemble au foie gras. Le goût est raffine et encore plus quand on rajoute la fleur de sel et le poivre au moulin.

Pour tout dire, moi qui n'aime pas du tout les foies de volailles, je me régale !

Je reçois beaucoup et a chaque fois, je distribue la recette car je n'ai encore pas vu quelqu'un qui n'aimait pas. C'est le vin jaune d'Arbois qui fait la différence car j'ai essaye avec d'autres alcool ca ne donne pas pareil.

Bon dimanche !

Je vais aller en cuisine a midi c'est tripes a la provençale

Nath
11
merci à toi nath je vais essayer! il faudra juste que je trouve le vin...
dès que je peux je vais faire les courses!
je sens que tu vas me convertir...même a cette distance tu vas me faire grossir...je te remercie pour ta réponse rapide et te souhaite une très bonne journée...a un de ces jours peut-être...internet est un miracle, c'est vraiment génial...
amitiés lointaines.
12
super!!!! ce foie gras du pauvre je vais l'essayer merci
13
Rire (lol) voilà nath, j'ai essayé ta recette de foie gras du pauvre et... Bravo ! Facile OUaha c'est trop bon !

je vais recommencer dès que possible car ce fut vraiment délicieux et les compliments n'ont pas arrêté ! Cligne de l'oeil
14
Si vous voulez une version plus light de mousse de foie, à la place du beurre, j'utilise 20 cl de crème liquide que je monte en chantilly, mélanger avec le foie quand il est froid et mixé et hop le tout au réfrigérateur, tester vous verrez bien. Cligne de l'oeil
15
Si vous voulez une version plus light de mousse de foie, à la place du beurre, j'utilise 20 cl de crème liquide que je monte en chantilly, mélanger avec le foie quand il est froid et mixé et hop le tout au réfrigérateur, tester vous verrez bien. Cligne de l'oeil
25heures a écrit :


Bravo ! merci à toi, c'est une très bonne idée, la prochaine fois, j'essaie ton "truc"

bonne journée, Cligne de l'oeil
16
C'est le vin jaune d'Arbois qui fait la différence car j'ai essaye avec d'autres alcool ca ne donne pas pareil.


Je vais faire ma chauvine mais... je veux bien croire que c'est le fameux vin d'Arbois qui fait la différence!!
En bonne franc-comtoise, je mets ta recette directement dans mes coups de Tendrement coeur

Merci! Hello, Kikou, Bonjour
17
Très Heureux j'ai pas menti hein ?! Ca me fait plaisir de partager cette recette c'est un régal et pour épater les amis c'est parfait !

Bonne journée
Nath
18
c'est une super idée que vous proposez là!!
Je vais le tester très bientôt, car je vais avoir beaucoup de monde à la maison prochainement, et du vrai foie gras m'aurait conduit à la ruine!!
Merci pour cette bonne idée!!
Bises! Rire (lol)
19
j'ai très envie d'essayer le foie gras du pauvre mais je ne trouve pas le vin jaune d'arbois j'ai regarder toute les étiquette au rayon vin mais .... confus (ennuyé) çà se présente comment sur la bouteille est ce écrit en gros arbois ou sous un autre nom et arbois en petit heu je sais pas si je suis assez clair Malheureux (triste)
20
Bonjour! Alors là, direct dans mes coups de coeur!

Sinon, le vin jaune c'est un peu liquoreux (petit goût de noix), car il doit avoir plus de 6 ans avant de pouvoir être mis en bouteilles spéciales de 62cl, car le jus de raisin "s'évapore" et réduit... Pas donné, vu le produit, mais superbe! Et on le sert en tous petits verres...

Une question Nath d'Abidjan: j'ai déjà vu d'autres recettes de "faux" foie gras, et il fallait toujours le consommer le jour même parce que le goût tourne assez vite. Est-ce que c'est aussi le cas avec ta recette, à préparer plutôt à la dernière minute?

Et pendant qu'on y est, tu n'aurais pas une recette sympa à servir avec de l'attiéké? (quoique le boeuf bourguignon, c'est super avec...) OUaha c'est trop bon !
21
bonjour nath d abidjan
et merci pour la recette de foie gras formidable mon homme et mon fils ont cru que j avais acheté du foie gras
j'ai fais quelques variantes je n aie pas trouvé de vin d arbois alors j'ai pris un vin blanc moëlleux et bien jaune et j'ai rajouté une pierre de sucre roux et mes foies de volailles étaient déjà cuit alors je les ai fait bouillir avec un peu de vin blanc je vais mettre de la graisse de canard pour le garder peux t on faire de la stérilisation comme avec le vrais foie gras ? merci bon dimanche @+
22
bonjour nounou76,

Si je me permets de t'écrire en mp c'est parce que voudrais bien savoir le nom de ton vin blanc moelleux et bien jaune, car le vin d'Arbois presque 17 euros la petite bouteille Choqué

J'aimerais bien faire cette recette

Merci beaucoup Néréa
23
Pour info, j'ai vu sur un autre groupe que ce qui ressemblerait le plus au vin jaune, pour une utilisation en cuisine, c'est le Xeres (ou Jerez ou Sherry)
24
Oups... J'ai dérapé avec ma la souris.

Néréa
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Génial ta recette, direct dans mes coups de coeur, surtout en fin de mois fauché cela peut faire illusion avec du foie gras

MERCI MERCI Heureux Heureux
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