Idées de salades de saison pour repas festif ?

Bonjour à toutes et tous,

Ce samedi on va pendre la crémaillère d'une amie avec une dizaine d'amis.

Notre hôte m'a demandé d'apporter une salade.

Je manque un peu d'inspiration... Il me faudrait une salade de saison (exit tomates et compagnie qui n'ont aucun goût en ce moment), qui serait en même temps un peu festive. Je me fiche un peu de l'originalité, je recherche plutôt un mélange de saveurs harmonieux.

Comme ingrédients, dans mon garde-manger j'ai déjà riz, pâtes et patates, boulgour, semoule, oeufs, haricots verts congelés, crevettes congelées, persil congelé, carottes, thon, jambon... ainsi que du fromage blanc et de quoi faire de la mayo ou de la vinaigrette.

Merci d'avance pour toutes les idées que vous voudrez bien me donner, et n'hésitez pas à toutes les lancer, même celles qui vous paraissent farfelues

Mi

pommes de terre, oeufs durs, jambon, carottes (si tu as olives) mayo

riz, thon, haricots verts vinaigrette bien relevé

très bonne journée

angèle007

Merci pour tes idées Angèle. Je n'ai pas d'olives, mais je peux en acheter, ainsi que des légumes et d'autres ingrédients

bonjour mi la candide,

Une recette que tout les amateurs de saumon fumé apprécient, faire des pâtes au saumon fumé.

J'utilise des pâtes tortis que je fais cuire, j'égoutte, je rajoutte le saumon fumé coupé en lamelle.
Je mets juste de l'huile d'olive en assaisonnement et de l'aneth...

C'est un petit "plat" qui fait toujours son petit effet

Bonne journée !

Merci aussi pour cette idée. Je vais rester sur une salade car mon hôte, excellente cuisinière, a sans doute prévu un plat chaud. En outre, le plat devra faire deux heures de route.

MAAIIIIS l'idée d'introduire du saumon dans la salade me paraît très bonne aussi.

N'hésitez pas ! Continuons le brainstorming ! Toutes vos idées sont bienvenues !

Excuse moi je me suis mal exprimée, c'est une salade de pâtes au saumon fumé!

J'égoutte et je les rince à l'eau froide pour carrément couper la cuisson.

En te lisant c'est vrai que je me suis rendue compte qu'on ne pouvait pas comprendre

Comme quoi tellement habituée à faire cette recette qu'on ne rappelle plus toutes les étapes!

Merci pour vos idées et liens

Je suis en train de pencher pour une salade full légumes. En effet, je ne sais pas ce que ma copine a prévu pour manger, et je crains d'arriver avec quelque chose de trop lourd si je mets du thon, du saumon...

Et peut-être que ma salade sera servie avec quelque chose, un feuilleté par exemple, avec quoi elle ne s'accordera pas.

Je me dis que peut-être faire un mélange sur base de riz avec de petits cubes de céleri, de carotte, de poivron ou de tomate à l'huile, de la ciboulette, ça pourrait être pas mal.

qq grains de mais pour la couleur

Exact ! Peut-être un peu de tomate confite aussi

un peu de vert avec persil ciboulette feuille menthe coriandre au choix

De la menthe... mm-mmh... quelle bonne idée. En plus il y a toujours des pots de menthe fraîche au magasin.

Un peu d'oignon émincé finement, les légumes, le riz, la menthe... Un genre de taboulé d'hiver. J'aime !

Edit - En cherchant "taboulé d'hiver", je tombe sur une recette au chou fleur. Je me dis que mélanger le chou émietté, le boulgour, un peu de céleri rave et de carotte, les tomates confites, la menthe, un fond de coriandre en poudre... y'a de l'idée

suggestion remplacer le riz par de la semoule

Bonjour Mi,

la salade que tu souhaites faire me paraît bonne, juste je ne mettrai pas le céleri car c'est un crudité qui n'est pas forcément apprécié de tous.

Dans tous les cas, ça donne envie!

Bonne journée

Je suis d'accord avec toi. En plus je me pose des questions sur la compatibilité entre le céleri et le chou !

Semoule, boulgour... je crois que je vais choisir l'un ou l'autre en effet.

Côté sauce, je verrais bien un truc à l'huile d'olive, façon taboulé, peut-être du citron aussi.

Tout ça prend joliment forme... merci beaucoup pour toutes vos idées !

Mi

je ne mettrai pas non plus de céléri, mais pourquoi pas quelques raisins secs ?

pour la sauce

angèle007

perso le chou fleur me gêne on est sur des crudités

quand on parle de salade folle celle du "Plateau ardéchois est complètement délirante...

je veux bien la tienne "ma" Caloo"

merci

angèle007

Je croyais que c'était une blague, moi, une recette qui n'existe pas ! Alors oui, je veux bien découvrir la salade folle !

@Lessat, je te confirme que le chou fleur se mange cru. Coupé en bâtonnets ou en lamelles, trempé dans une sauce, ça fait d'ailleurs une crudité assez sympa. Mais peut-être pas très consensuelle au niveau du goût. Exit le chou !

Alors on retient l'oignon, la carotte, la tomate confite, je verrais bien un petit coup de boulgour, du persil frais, de la menthe fraîche, peut-être quelques lanières d'endive et/ou de salade un peu amère...

Je vais mettre l'idée du raisin sec dans un coin de mon esprit. Il me semble que ça ne colle pas mais je ne sais plus trop pour quelle raison. Je crois qu'un des convives n'aime pas ça mais je ne suis pas sûre.

Mi

je te fais part de
la recette "dite folle du plateau ardéchois"... 1 300m d'altitude où je n"habite plus aujourd'hui... mais très bien connu et d'un délice pour une gourmande comme moi je l'a fait à mes "460m d'altitude aujourd'hui !

fond d'assiette mâche (ici appelé doucette sauvage puisque celle-ci est trouvée dans les champs ou près des sources) - pignons, lanière de saumon fumé, fromage de chèvre frais, mais cela peut être de la tomme de vache... tomates séchées (comme tu l'aimes produit de l'Ardèche avec plein d'herbes, romarin, laurier sauce, ciboulette fraîche) une légère poèllée de cèpes frais ou séchés en fonction de la saison... une rondelle de citron sur le bord l'assiette et surtout pas d'huile juste au milieu de l'asiette un filet de vinaigre balsamique....

Je peux t'assurer déguster cela au mois de décembre devant un bon feu de cheminée dans un resto sous la neige (qui dure 8 mois de l'année) tu oublies tout pendant la soirée... un bon vin blanc un viognier.... ou alors un autre que j'ai fait la découverte il n'y a pas longtemps toujours un blanc "saveurs d'automne

Dans cette assiette folle au moment des fêtes est rajoutée un peu de foie gras roulé "il faut un couteau sans dent" même système que pour le beurre il borde les assiettes avec conséquence, ce n'est pas que pour faire une jolie présentation d'assiette et des petits croûtons et un conftis de figues et d'oignons sont servis à part

c'est délicieux !

bonne fin d'arès midi

angèle007

ok merçi pour vos précisions j'ignorais que le chou fleur pouvait se manger cru

Caloo

je suis ce que l'on appelle ici "une néo" donc pas née en Ardèche... une Parigo! de naissance mais vivant dans cette "BELLE" oui le guillemet le vaut bient! depuis 10 ans bientôt... je ne regrette rien !

Caloo, il faut venir "chez nous à 1 300m d'altitude tu ne viens pas... en ce moment c'est du -20° et perso j'ai connu plus froid...." au mois de mai... encore que ! les champs sont remplis de narcisses et de jonquilles... le encore que pour te dire qu'aujourd'hui à 460 m d'altitude j'ai des fleurs partout chez moi... tu vois c'st très beau... mais trop tôt, jonquilles crocus en fleurs, viollettes déclinant, et 2 mimosas au sommet de leur forme.

Comme le chantait si bien J. Ferat... pourtant que la montagne est belle !...

Ta salade Fatouche me fait envie !

bonne journée

angèle007