Idées d'entrées?

1 oct. 2004

J'organise un dîner la semaine prochaine et comme d'habitude je ne sais pas quoi faire comme entrée

.

J'aimerai bien savoir quelle est l'entrée que vous faites les plus souvent à vos invités.

Choisissez vous plutôt qqch

de raffiné,

de simple

de léger quand vous faites un repas copieux

une entrée préparée à l'avance
...

Merci d'avance

2 oct. 2004

Coucou,

pour ma part si le repas est copieux, je choisis en entrée plutôt un assortiment de crudités, ou en ce moment par exemple, puisque c'est la saison, de poivrons grillées puis assaisonées au jus de citron, à l'huile d'olive et parsemés d'ail pressé et de persil ciselé.

Bon courage!

3 oct. 2004

de simple

souvent je fais
ou une salade tomate mozarrela avec des feuilles de basilic et vinaigre balsamique

ou un cake au thon sauce crevette

C'est mes 2 grands classiques qui sont super appréciés

Voilà
bizz et bon courage

4 Recette oct. 2004

Saumons Fumés en Aumonières aux Raisins et Ciboulette

Ingrédients Équivalences

6 grandes tranches de saumon fumé
300 g de saumon cru
2 càs huile d'olive
jus de citron
1 échalotte finement hâchée
1 càs d'aneth
1 càs de ciboulette ciselée
30 cl de crème épaisse
6 belles tiges de ciboulette
100 g d'œufs de saumon

Pour ma part, mes entrées favorites restent

celle-ci : Brick de Chaumes aux raisins -> 🔗 Bricks de chaumes et salade aux raisins secs

ou celle-ci : Aumonières aux deux saumons (pour 6 pers.)

6 grandes tranches de saumon fumé
300 g de saumon cru
2 càs huile d'olive
jus de citron
1 échalotte finement hâchée
1 càs d'aneth
1 càs de ciboulette ciselée
30 cl de crème épaisse
6 belles tiges de ciboulette
(facultatif : 100 g d'œufs de saumon)

Couper le saumon cru aux ciseaux en tout petits morceaux.
Ajouter l'huile + 2 càs de jus de citron + ciboulette ciselée + l'aneth "détaillée"+ échalotte+ la crème. Sel + bien poivrer. Mélanger.

Répartir un petit tas de la préparation au saumon cru au centre de chaque tranche de saumon fumé. Refermer en aumonière avec le brin de ciboulette et mettre au frigo au minimum 2h.
Au moment de garnir sur assiette, ajouter un peu d'oeufs de saumon...

5 oct. 2004

Isouzou,

Excellentes les aumonières aux 2 saumons !!
Je les avais faites pour l'anni de mes enfants et j'avais eu un franc succès.

Le seul bémol, c'est que j'ai eu énormément de mal à lier les aumonières avec les brins de ciboulette. Sinon, c'était extra !

Invitée,

Bonne idée de rajouter des tomates cerises !

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

6 oct. 2004

Bonjour,

J'aime beaucoup en entrée un petit mélange de salades vertes, avec des cubes de pomme, du roquefort, du comté des raisins des noix....c'est léger c'est bon et pour les plus gourmands, je mets un petit foie gras à côté (quand c'est luxe) ou un petit pâté de lapin ou de pintade....miam !

7 oct. 2004

bonjour
Moi c'est souvent salade lansaise ou assiette nordique (tranche saumon+crevette+surime+pain de poisson+une boule glace citron vert)
On a chacun ses habitudes...

8 oct. 2004

Pourquoi pas des...

Roulades au pamplemousse

- Faire mariner la chair de pamplemousse dans du whisky.
- Mélanger 1 "godet" de crème fraîche + 1 c à soupe de porto + 1 c à soupe de moutarde, S, P de façon à former un mélange épais.
- En tartiner des tranchettes de saumon (ou jambon) fumé qu'on enroule autour de morceaux de pamplemousse.
- Garnir de zeste de citron ou orange revenus dans du porto.

C'est une recette à ma môman... un délice !

9 oct. 2004

Bonjour tout le monde

Merci beaucoup pour vos recettes

Je vais pouvoir me faire un fichier spécial entrées avec toutes vos bonnes recettes.

Isouzou :
Pour l'aumonière, est-ce que tu fais mariner le saumon cru pendant un certain tps ou tu le mets direct dans la tranche de saumon?

Pour faire tenir les aumonières je pense qu'un petit bout de cure dent peut aider.

Vallée :
est-ce que tu enlèves la peau des morceaux de pamplemousse?
1 "godet" de crème fraîche c combien à peu près?

Je vais avoir du mal à choisir...

A+

10 oct. 2004

Désolée pour le retard à te répondre, Invité...

Alors pour le saumon cru, pas besoin de le faire mariner. En fait, il marinera tout seul avec la préparation en question, le jus de citron aidant... En préparant la veille et en gardant au frigo, il a bien le temps de mariner...

Pour la ciboulette, j'avais voulu laisser un post pour Joelleanne (ravie d'ailleurs que la recette ait plu à tes invités, Joelleanne !) mais j'ai dû faire une mauvaise manoeuvre parce qu'il a disparu.

Alors le revoici

j'ai lu quelque part sur le net que pour rendre les brins de ciboulette plus résistants et plus faciles à manipuler, il fallait les passer quelques instants sous l'eau bouillante. J'avoue ne pas encore avoir testé. Jusqu'ici, en nouant 2 ou 3 brins à la suite l'un de l'autre, je n'ai jamais vraiment eu de souci avec le noeud final...

11 oct. 2004

Bonjour

encore une idée d'entrée toute simple et qui fait son effet

Des blinis chauds avec du foie de morue fumé accompagnés de salade ou de crudités ou les 2

il y a 1 mois je ne connaissais pas du tt le foie de morue fumé (FDMF) et j'ai été convertie par les cop' du site

, ça m'étonne d'ailleurs que Tchad ne soit pas venue ici mettre son grain de foie

et franchement c'est très bon

c'est une bonne idée pour surprendre les invités, en leur donnant le nom de l'ingrédient après

le nom rebute un peu au départ c'est vrai mais ça n'a rien à voir avec l'huile !!!
si vous ne connaissez pas essayez-le, je suis sure que vous serez fan comme moi

on trouve ça en boîte près des boîtes de thon