Aller au contenu

Mousse de crevettes aux écrevisses et crème fraîche

Page 1/2 · 29 réponses · 22110 vues

Fromage & CrèmeCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g crevettes roses décortiquées
  • 1 càs persil
  • 2 blancs d'oeuf
  • 10 cl crème fraîche
  • 3 càs fromage blanc
  • 1 noisette beurre
Recette certifiée 100% sans IA
MOUSSE DE CREVETTES
Une mousse de crevettesVoir l'album

cette recette est pour 4 personnes et à faire dans des ramequins.
Pour un moule à cake, se baser sur 1 kg de crevettes roses entières.
Donc, pour 4 pers.
200g crevettes roses décortiquées
1 càs persil
2 blancs d'oeuf
10 cl crème fraîche
3 càs fromage blanc
1 noisette beurre (pour les ramequins)
1 citron - cerfeuil - sel et poivre
Mixer les crevettes (en garder quelques unes pour la déco.)
Saler, poivrer, ajouter persil, crème et fromage blanc.
Mixer à nouveau env. 2mn pour une préparation onctueuse.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.
Beurrez les ramequins, les mettre au bain marie 30 mn à 180°.
Les faire refroidir, démouler et décorer suivant vos humeurs.
2
bonjour ta recette a l'air très bonne!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
est ce que tu crois que l'on peux la préparer le samedi pour le dimanche????
3
c'est superbe Mounette !!!
Une question :cette mousse se suffit-elle à elle-même ou faut-il prévoir des sauces pour l'accompagner , style mayonnaise ou crème citron/ciboulette ???
4
Bonjour, bien sûr tu peux la faire la veille, et faire la déco. le jour même.
bon appétit.
5
bonjour Virginie, oui, j'ai oublié de le préciser, c'est bon avec une sauce mayo. ou autre.
6
Superbe présentation C'est Okey ! Félicitations.

Encore un coup de coeur.

Tu dis qu'il faut 1 kg de crevettes, pour 200 gr de décortiquées, j'ai bien compris?
7
bonjour malu et merci. je disais qu'il fallait 1 kg de crevettes entières pour faire dans un moule à cake, et puis adapter le reste. les 200g ça fait 4 ramequins. Avec 1 kg brut, me rappelle plus quel poids ça fait décortiqué.
8
Dis moi Mounette, c'est quoi les sorte de petites quenelles jaune sur ta terrine ? Ca à vraiment l'air super C'est bon ! Et je vois que tes oeufs dure son coupés en 2 et attachés ensuite... tu les à farcis de quelque chose ?
j'ai fini avec mes questions Rire (lol) !

Hello, Kikou, Bonjour
9
Alors, les petites quenelles, comme tu dis, sont les jaunes d'oeufs avec de la mayonnaise et les blancs, sont farcis également de jaunes mélangés avec la mayo. Voilà, pas plus difficile que ça. ils ont été coupés en 2 et liés avec un brin de ciboulette que l'on blanchi quelques secondes de façon que le lien soit plus souple. et maintenant, à toi de "jouer".
10
Mounette, une petite question:

Est-ce que je peux faire ta recette dans des moules silicone individuels?
En sachant qu'ils sont en forme de fleurs, avec le début des pétales, je veux dire par là que c'est pas juste un moule à muffins, mais que le décor est assez travaillé.
Ca ne sera pas trop difficile à démouler?
Le résultat est-il assez solide, ou plutôt fragile?
11
Bonsoir Malu,
Et bien je n'ai pas de moule silicone, mais d'après ce que je sais, les préparations se démoulent hyper bien. Et oui, le résultat est plutôt solide.
C'est un essai à faire, tiens moi au courant.
12
Mounette, je vais tester ta recette ce week end, et je me pose une question.

Tu mets des blanc battus pour faire la mousse, est-ce indispensable, car comme il y a de la crème dans ta préparation, ne pourrait-on pas la monter en chantilly, en augmentant la dose et supprimer les blancs d'oeufs?
13
Et bien, il faudrait essayer, Malu. tu n'auras sûrement pas la même consistance. Une fois cuite, je sais pas ce que donnera la chantilly. Evidemment, ça éviterait les oeufs. si tu essaies, tu me dis. Bisou
14
Ca y est les mousses on été faites, et mangées.

Voici la photo:

Mousse de crevettes

J'ai servi avec une sauce légère, crème 5% + citron + aneth + baies roses + sel.

Je les ai cuits dans les moules silicones ( pas ceux prévus à l'origine ), et démoulage impec, car la préparation se rétracte en refroidissant. Il faut donc démouler froid.

Je pense que ça doit aussi être très bien avec du saumon.
15
Un petit détail intéressant.

J'ai fait cuire sur 2 x 6 empreintes silicone, samedi après-midi.
Nous en avons mangé 6 dimanche midi.
Et les 6 autre lundi soir.

Et bien ça s'est très bien conservé au frigo.
Ca n'a ni ramolli, ni rendu d'eau. Impec....
J'avais juste mis un alu sur mes moules silicone.

C'est toujours intéressant une recette qui peut se préparer à l'avance.
16
Hello, Kikou, Bonjour bonjour à toutes, me revoici, désolée j'ai été pas mal débordée, ces temps ci.
pour répondre à "Décarcasse", voici ce que j'ai fait dernièrement.
j'avais un peu plus d'un kg (1,200kg de crevettes) ce qui m'a donné environ 550 g décortiquées, donc j'ai multiplié par 3 les quantités, j'avais gardé quelques crevettes entières pour la déco, mais elles sont restées dans le frigo Oups, attention ! Vous êtes 100, à ton anniversaire, ça fera un peu juste Rire (lol) Alors JOYEUX ANNIVERSAIRE.
Mousse de crevettes
17
merci mounette.
j'ai fait les 200g et cela ma fait 7 ramequin ,j'en est ramener 4 au boulot et j'ai fait goûter a mes amies pour me dire se qui manqué.elle les ont trouvé bonne, mais je dois les assaisonner un peu plus.et je leur est donné la recette.
Donc je vais servir cela en entrer avec des crevettes,je t'embête encore un peu pourrais tu me donner une idée pour faire une sauce avec es ce qu'une mayonnaise ira bien.
Merci
18
Si je peux te faire une suggestion, moi je l'ai servie avec crème fraîche + citron + aneth + baies roses.
19 Recette

Mousse de crevettes au coulis poivron et tomate épicé

Ingrédients Équivalences
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 grosses tomates
  • 2 c. d'eau
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 2 c.s. huile olive
  • 1 kg de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
Recette certifiée 100% sans IA
Ca devrait pas être mal non plus avec une sauce genre coulis de poivron ou de tomate épicé.

Coulis poivrons :

Couper 1 gros poivron rouge et 1 oignon en dés.
Eplucher et tailler en quartier 2 grosses tomates.
Cuire à l'étouffer dans une cocotte avec 2 c. d'eau.
Quand les légumes sont cuits, mixer finement en ajoutant sel, poivre, paprika et 2 c.s. huile olive.

Coulis de tomates :

Eplucher, epépiner et couper 1 kg de tomates, 1 petit oignon et 1 gousse d'ail.
Mixer le tout, saler,poivrer.
Tu peux ajouter une épice pour bien relever ( piment, paprika....)
20
moi, j'ai fait une mayonnaise, mais bien relevée, c'est à dire assez moutardée, c'est vrai que comme Malu, ça doit être très bon aussi. mais bon, si tu fais un buffet pour ton anniversaire, je suppose que tu feras plusieurs sauces donc, ça sera au goût de chacun.
Au fait, avec les quantités que je viens de donner, j'ai fait un moule à cake + 4 ramequins.
21
Très joli Mounette, est ce que tu as fais cuire dans les tomates et courgettes ou comcombres 30 minutes Question j'en ai fait dans des petits moules c'était très bon mais un peu sec, je pense qu'il faut moins faire cuire, ta présentation est très joli
22
En fait, dans les tomates et concombres, j'avais mélangé du surimi avec de la mayo, donc, pas de cuisson. j'avais trouvé de très petites tomates qui ne sont pas considérées comme coktail, mais de la même taille et beaucoup moins chères.
23
Mounette1602

recette imprimée , test ce week end mois au milieu j'aurai bien mis des crevettes entière pour rappeler la recette , qu'en pensez vous les filles

ptite question as tu mis une feuille de cuisson au fond de ton moule car je n'aie pas de moule en silicone ???
24
Coucou les filles
Je vous dit le verdict de la recette de mousse aux crevettes mes invités ont adorés, moi j'ai mis des crevettes au milieu, mais a ne pas faire car quand on coupe cela se casse, un peu déçu de se coté là, la prochaine fois je ne ferais pas de crevettes au milieu, autrement c'était excellent.
UN gros merci à MOUNETTE1602 pour sa recette.
25
titounouf
En réponse à ta question au sujet du moule sellicon, j'ai juste pris un moule a cake en téfal et j'ai beurrer.
facile a démoulé
Recettes similaires