Aller au contenu

Terrine de volaille Comté-Moutarde

Page 1/2 · 31 réponses · 12948 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 blancs de dinde
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de Comté
  • 1 cuillère à soupe d'estragon
  • 1 échalote
  • huile d'olive
  • quelques tomates cerises
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
pour une entrée sympa entre copains Très Heureux

Terrine de volaille au comté et moutarde à l'ancienne

Terrine de volaille au comte et moutarde a l ancienneVoir l'album

2 blancs de dinde
2 oeufs
10 cl de crème liquide légère
1 ou 2 cuillères à soupe de lait
150 g de champignons de paris
100 g de comté(moitié râpée, moitié en petits dés)
1 cuillère à soupe d'estragon
1 échalote
huile d'olive
1 bonne cuillérée de moutarde à l'ancienne
quelques tomates cerises
sel
poivre

Emincez l'échalote, les champignons.

Coupez en fines lanières les blancs de dinde.

Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à l'évaporation de leur eau de végétation.

Débarrassez dans une assiette et laissez refroidir.

Faites cuire les blancs de dinde. Assaisonnez. Débarrassez et laissez refroidir.

Mélangez les oeufs avec la crème, le lait, l'estragon, la moutarde, la moitié du comté râpé au préalable.

Assaisonnez.

Dans un moule à cake ou une terrine, versez une couche de dinde et de champignons. Ajoutez quelques dés de comté et des tomates cerises.

Versez un peu de préparation au oeufs.

Ajoutez le reste de champignons, comté, dinde et tomates cerises.

Versez le reste de la préparation au oeufs.

Faites cuire au bain marie 1 heure à 160°c

servez froid ou tiède
Cligne de l'oeil
2
Bonjour,

Tu utilises 2 blancs de dinde. Est-ce 2 escalopes de dinde ou 2 filets de dinde? Ce n'est pas la même chose et le poids non plus! 1 escalope pèse environ 100g et 1 filet 5 à 10 fois plus.

Ou alors quel poids de dinde faut-il?
3
il s'agit d'escalopes de dinde!!!
compte 1escalope pour 2 pour cette terrine Cligne de l'oeil
4
Tout d'abord merci Saveur on s'est régalé ,j'ai fait ta terrine en entrée et tous mes invités ont réclamé la recette.

J'ai juste apporté une petite variante,j'avais qqs foies de volailles que j'ai rajoutés.C'était délicieux:encore merci et voici la photo:

Terrine de volaille au comte et moutarde a l ancienne saveur

A+
5
est ce que l'on peu faire cuire autrement qu'au bain marie???

et penses tu qu'une seule terrine puisse suffir pour nourir 6 personnes??

bises
6
tu peux faire cuire ta terrine en mettant moins fort le four...
pour 6 ça fait juste l'entrée à mon avis Cligne de l'oeil
7
tu pense quel thermostat pour le four ??? et la temps de cuisson ... coirqs tu qu'il soit vraiemnt différent??

merci de m'aider....

bises
8
disons que pour ça tu peux laisser à 160°c mais réduire le temps de cuisson...
c'est à toi de voir, quand tu plantes une aiguille ou un couteau la lame doit ressortir sèche
c'est similaire à la cuisson d'un flan...
faut pas que tu bloques là dessus! Cligne de l'oeil c'est pas le plus important de la recette... juste le four pas trop fort Très Heureux
9
Voila la terrine que j'ai faite ..... et qui a été dévorée

merci pour cette super recette

Terrine de volaille au comte
10
anabelle, tu peux nous dire quel température et combien de temps pour la cuisson ? merci Heureux
11
thermostat 6 et cuisson pendant 1h ...

ça a marché parfaitement ... et c'était très très bon ...
12
ne vous fiez pas à l'aspect sur la photo, c'était super bon (j'ai eu des problèmes avec la cuisson au bain-marie) en ts les cas zhom a tout fini hier soir pdt que j'étais au boulot..
on pourrait croire ms c'était pas cramé!!!
Terrine conte volaille
13
Bonjour SAVEUR. Je viens de trouver ta recette de terriner de volaille au comté. Une question, avant de l'essayer?lLaisse-t-on les escalopes de dinde entières? Merci d'avance.
14
Bonjour Saveur!

Je trouve ta recette très alléchante mais voilà, petit problème: mon chéri n'aime pas les champignons. Par quoi pourrais-je les remplacer? Ou si je n'en mets pas, est-ce que je dois mettre plus de dinde?
Enfin bref, j'attend ta réponse car j'ai vraiment hâte de goûter cette terrine: elle a l'air délicieuse!

PUSSY CAT: je ne suis pas Saveur mais je crois avoir la réponse à ta question. Dans l'énoncé de la recette il est mentionné: "Coupez en fines lanières les blancs de dinde."

Nad
15
je me permet de répondre a la place de saveur car j'ai fait aussi cette recette : les escalopes il faut les détailler en fines lanières

nad je me permets aussi de répondre a sa place : je pense que tu peux mettre du coup un peu plus de dinde ou alors essayer de trouve un substitut mais ce n'est pas éviendt ... peut étre peux tu rajoutée des tomates a la place
16
Bravo ! T'es Génial ! Merci à Saveur et Anabel02 pourleurs explications de la terrine de volaille au comté.Je l'ai essayée; j'ai ajouté des foies de volaille et les tomates cerise pour la déco. C'est génial, et tout le monde s'est bien régalé.J'en referais! A mon tour de partir en vacances: je vous ramènerai peut-être des recettes d' Ardèche. Bisou
17
contente pour toi .... c'est vrai qu'elle est géniale cette recett ...

a très vite sur le site .. on attends tes recettes avec impatience ..
18
rôooooooo que c'est bon Cool !!!!
j'ai enfin eu l'occasion de tester cette recette, eh bien c'est que du bonheur Très Heureux !!!
merci Saveur, je m'en doutais venant de toi Cligne de l'oeil
LA VOILA!
Terrine de volaille au comte et moutarde ancienne
Question technique: comment faites vous pour démouler cette terrine sans en mettre partout? car moi j'ai eu un mal fou! Choqué .. peut être n'était elle pas assez cuite???( on voit un peu de "jus" sur ma photo).
Pas grave elle s'est faite dévorer à l'heure qu'il est!! Rire (lol)

Bon appétit à tous!!!
19
Coucou!

ça y est j'ai testé la terrine et on s'est régalé!

Mais étant donné que mon chéri n'aime ni les champignons, ni les tomates, je n'en ai pas mis. En plus comme c'était juste pour nous deux je l'ai fait dans un petit moule à cake avec une seule escalope de dinde mais quand même deux oeufs.

Merci pour cette recette!

Nad
20
coucou saveur
à un an près je découvre ta recette qui me tente bien
une question: est-ce que ce n'est pas trop sec? Tu la sers sans sauce? (je sais ça fait deux questions mais quand on aime on ne compte pas!!!)

kashyle
21
Bonsoir Kashyle. J'ai testé la recette de terrine de volaille. C'est succulent! Non, ce n'est pas trop sec, et je le sers sans sauce. un seul petit problème: j'ai dû la servir dans la terrine, n'arrivant pas à la démouler. Essaye et dis moi ce que tu en penses. Amitiés.
22
Bonsoir, à toutes celles qui ont essayé cette recette, l'avez mangé froide ou chaude?

Je pense la manger froide, avec une mayo maison, qu'en pensez-vous?
23
Alors bon, j'ai fait la terrine, très bonne, merci! Mais j'ai rencontré néanmoins un petit problème: lors du découpage, dur dur, ma terrine était bien froide et elle s'est toute "cassée" en morceaux quand je la coupais! La prochaine fois, je pense que je mixearsi les lamelles de poulet.

Voici le résultat:

Terrine de volaille au comte
24
Il faudrait peut être ajouter un peu de gelée pour qu'elle se démoule bien. Qu'en pensez-vous?
25
Je ne sais pas, elle se tenait bien (elle s'est très bien démoulée) mais c'est vraiment en coupant que ça se cassait, peut être l'humidité des tomates cerises en coupant ainsi que les champignons? Je ne sais pas trop...
Recettes similaires