WOUAH....! Pepsine! Quelles merveilles! Je suis époustouflée par autant de gâteaux! Bravo bravo! je crois qu'il y a des recettes de manalas quelque part sur le site?... Je vais travailler au corps mon amoureux pour qu'on prenne un we de repos début décembre à Colmar par exemple, c'est pas trop loin de chez nous... Je pense que les logements doivent être durs à trouver, mais bon, on va se débrouiller. Pepsine je voulais te demander : pour faire autant de pâtisserie, as tu un robot pâtissier? Si oui en es tu contente? J'hésite à en acheter un ( pour faire mon pain et pâtisseries....)
Oui Lygamil, à mon avis tu vas galérer pour trouver une location ou une chambre d'hôtel en Alsace en t'y prenant si tard ... J'ai une amie qui voulait faire comme toi l'année dernière et tout était pris ..... Mais il est vrai que tous les ptits villages Alsaciens sont merveilleux en cette période, le marché de Noël de Colmar est très beau aussi parait il, moi celui de Strasbourg je ne l'ai pas trouvé exceptionnel cependant ! Demain illumination de la ville de Metz et ouverture de nos marchés de noël à 17h00 !
peut on avoir les recettes de tous ces biscuits ? moi je suis déjà allée à kaysesberg c'est superbe ... j espère y retourner qd mes pepettes seront plus grandes ...
Oui, oui, je vous mettrai les recettes de ces biscuits, je pense que ce sera pour dimanche. Demain, je vais chez une forumeuse lui expliquer le fonctionnement d'un logiciel, je ne sais pas à quelle heure je vais rentrer, mais si ce n'est pas trop tard, je mettrai déjà qq recettes.
Je file vite, j'ai un pain d'épices au four et il vient de sonner !
Papilles, si tu n'as pas de moule à koughelopf, tu peux tout de même en faire un dans un moule haut. Il n'y a que la forme qui sera différente, c'est tout. Le goût sera là ! Mon tout premier moule m'a été envoyé par l'oncle de mon mari, qui vit en Alsace. C'était en 1982. Là, je crois qu'il était fatigué, car il "perdait" le beurre. Cet été, pendant nos vacances en Alsace, je m'en suis racheté un, un peu plus petit et j'en ai profité pour m'offrir un 2e moule à lamala.
Je me suis lancée dans la carterie cette année, Lyli. Voilà mes 1ères cartes pour Noël. Ce n'est pas le top, mais les débutantes sont toujours pardonnées !
J'en ai fait d'autres, mais je ne les ai pas mises sur mon album. Et toi, tu fais tes cartes ?
Nous sommes 4 à la maison, Michb. Bon, il y a aussi le copain de ma grande, qu'il vaut mieux habiller que nourrir ! C'est un plaisir de le voir manger. Il goûte tout. Il aime ou il n'aime pas, mais il goûte ! Mais, comme nous disions avec Jeann, nous en distribuons beaucoup autour de nous.
Bonaparte, tu nous mettras des photos des illuminations et marchés de Noël ? Je confirme, le marché de Colmar est magnifique. Mais, je les ai tous trouvés beaux. Celui de Strasbourg est beau, je trouve. Par contre, je l'ai "senti" plus commercial que les autres. Mais, il est très grand, c'est aussi pour ça que tout le monde le site en référence. Et je t'assure que quand on a vu les marchés de l'Est (j'englobe tout, hein), ben, on rit ou on pleure, en voyant celui de Marseille. Avant, j'allais voir celui de Marseille plusieurs fois pdt le mois de décembre. Je me régalais. J'ai vu ceux d'Alsace et je me dis que quand on ne sait pas faire, on ne fait pas. Pour moi, un marché de Noël, c'est Noël avant tout. Donc, déco qui brillent, scintillent, clignotent... Ce que j'ai vu en Alsace. A Marseille, il y avait 1 stand de déco de Noël. UN stand ! Je suis trop déçue par celui de Marseille. Je n'y vais plus, d'ailleurs. Je vais à ma foire aux santons, mais c'est tout.
Lygamil, veux-tu ma recette de manala ? Comme Bonaparte, je crains qu'il soit un peu tard pour trouver une location... Quand nous sommes allés faire les marchés de Noël, nous avons réservé en juillet, pour décembre. Mais, essaie tout de même. Tu peux avoir des locations dans les petits villages des environs. Ce serait toujours bon à prendre, si vous avez une voiture.
Ludieclemma, tu as vu Kaysersberg en hiver ? Va voir en été, c'est aussi très joli. C'est un charmant village, pardon, une charmante petite ville. Comparé à Marseille, c'est petit, mais, je pense qu'on peut dire que c'est une ville.
DS, c'est très gentil. Tu sais, mes gâteaux donnent envie à tout le monde et chaque année, on me les réclame au boulot !
Je vais vous mettre quelques recettes, et tant qu'à faire, avec les photos comme ça, vous verrez à quoi correspond quoi
1 œuf, 100 gr de sucre en poudre, 200 gr de farine, 50 gr de fécule, 1 cuillère à café de levure chimique, 125 gr de beurre. Décor : 150 gr de sucre glace, colorants alimentaires, 1 cuillère à café de cacao, petits bonbons variés (smarties, perles, vermicelles…)
Travailler l’œuf le sucre. Ajouter la farine tamisée avec la levure et la fécule. Emietter la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Incorporer le beurre à la main, en malaxant. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très homogène. La rouler en boule puis la faire reposer au réfrigérateur pendant 1h minimum. Etaler la pâte au rouleau sur une planche farinée, jusqu’à ce qu’elle ait un demi cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce. Déposer les gâteaux sur une plaque beurrée et faire cuire au four à 180°. Faire refroidir sur une grille. Préparer le décor : mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtention d’une crème épaisse, à peine coulante. Répartir dans 4 bols. Colorer un glaçage en vert, le 2e en rouge, le 3e en marron avec le cacao et laisser le 4e blanc. Décorer les sujets avec des glaçages et des petits bonbons. Petits bois de cerf
3 oeufs, 225 gr de sucre semoule, 150 gr de beurre, 75 gr de crème fraîche, 1 sachet de levure chimique, 1 zeste de citron finement râpé, 700 gr de farine.
Mélanger les oeufs et le sucre et travailler le mélange à la spatule pour le rendre mousseux. Incorporer le beurre en pommade. Ajouter la crème, la levure, le zeste de citron et la farine. Travailler cette pâte, elle doit être souple. L’étaler sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et, leur donner la forme de bois de cerf : pour cela, couper à l'aide de la roulette des rectangles de 6 x 3 centimètres et faire des entailles à l'aide d'un couteau afin d'imiter les bois de cerf. Les badigeonner d’œuf avant d’enfourner à 180° pour 15 à 20 min ou après cuisson, les glacer au sucre.
Ces petits gâteaux doivent très légèrement dorés et rester assez clairs au sortir du four Croquants de Provence
400 g de farine, 250 g de sucre, 100 g de beurre mou, 3 œufs, 200 g de noisettes entières, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 1 pincée de sel.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter les extraits d'amande amère et de vanille, puis les oeufs entiers un par un. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger. Ajouter les noisettes. Mélanger longuement le tout. Séparer la pâte en 2 et former 2 pains. Régulariser et lisser avec une spatule trempée dans l'eau froide. Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou beurrée. Enfourner à 150°, pendant 35 min. Sortir les pains et les laisser un peu refroidir Couper les pains en tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque à pâtisserie du four. Remettre au four, à 180°, 10 à 20 min de chaque côté pour les faire sécher. Surveiller la couleur, ils doivent juste être dorés. Perso, je mélange amandes et noisettes. Je les concasse grossièrement, c'est plus pratique au moment de les couper en tranches. Et je rajoute une cuillère à soupe de pastis ainsi que des graines d'anis Tarelles
300 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de sucre en poudre, 80 g de beurre, 1 c à s de graines d'anis.
Préchauffer le four. Dans un saladier, mêler la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs. Mélanger. Verser le beurre fondu et les graines d'anis. Pétrir et faire une boule de pâte
Façonner des petits saucissons ou des croissants, les fermer en rond et faire cuire 15 minutes à four moyen. Pour ceux-là, j'ai pris la base des tarelles, mais à la place de l'anis, j'ai mis dans une série des abricots secs et dans l'autre, des fruits confits, j'ai fait des boules tout simplement.
Les recettes testées, mais pour lesquelles je n'ai pas pris de photo :
Etoiles cannelle au kirsch d'Alsace
500g de farine 250g de sucre glace 325g de beurre 25g de cannelle 200g d'amandes brutes concassées 2 oeufs
1 oeuf pour la dorure 100g sucre glace 25g de kirsch
Faites sabler tous les ingrédients à l'exception des oeufs que l'on incorpore à la fin pour former la pâte Réservez la pâte au frais 2 à 3 h A l' aide d'un rouleau à pâtisserie,étalez la pâte à une épaisseur de 5mm,détaillez des étoiles Disposez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson Dorez les petits gâteaux,laissez-les sécher et badigeonnez-les une seconde fois Mettez-les à cuire à 180°c 10 à 12 min environ Dés la sortie du four laissez les étoiles tiédir et à l'aide d'une poche ,déposez une perle de glaçage au kirsch,au centre de chaque étoile Attention : avec ces proportions, on en fait des tonnes. Cette année, je réduis les proportions de moitié. L'an dernier, j'ai rempli une boîte en fer dans laquelle on achète le panetone. Vous voyez les dimensions ?
Orangettes au chocolat
6 oranges non traitées, sucre suivant le poids d’écorces d’orange
Brosser les oranges. Inciser la peau à l’aide de la pointe d’un petit couteau, en quarts. Retirer les écorces. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Y plonger les écorces entières avec un peu de gros sel. Lors de la reprise de l’ébullition, égoutter les écorces. Renouveler cette opération 2 fois. Peser les écorces. Dans une casserole, verser le même poids d’eau, ajouté au même poids de sucre. Porter à ébullition, y plonger les écorces entières et éteindre le feu. Couvrir et laisser les écorces dans ce sirop. Faire une ébullition tous les jours, pendant 7 jours, en laissant chaque fois reposer, à couvert, pendant 24h. S’il n’y a plus de sirop, refaire un mélange d’eau et de sucre à parts égales. Cesser les ébullitions dès que les oranges semblent suffisamment confites. Egoutter, couper les écorces en lamelles. Les rouler dans du sucre cristal ou les enrober de chocolat noir.
Noiserins
125 gr de noisettes, 170 gr de beurre, 90 gr de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d’œuf, 250 gr de farine, 3 cuillères à soupe de lait, 1 pincée de sel, 50 gr de chocolat pour le décor.
Hacher grossièrement les noisettes. Battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et l’œuf, continuer à battre. Ajouter les noisettes, incorporer la farine et le sel. Rajouter petit à petit, les 3 cuillères à soupe de lait, si la pâte est trop compacte. Façonner un rouleau d’environ 4 cm de diamètre avec la pâte obtenue. Laisser durcir au réfrigérateur. Découper en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec un peu de lait. Faire cuire à 170° pendant 10 min environ. Laisser refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat au bain-marie, le verser dans un cornet de papier et tracer des traits fins sur les biscuits.
Il faut que je cherche la recette des palets et celle des biscuits avec la noisette au milieu.
Si j'ai le temps, mardi, je teste une recette de biscuits au chocolat, pour diabétiques (ce qui est mon cas). Je vous dirai ce que ça donne. A mon avis, ils doivent être croquants.
me revoilou.... mes kdos pour les petits sont faits et reçus...(vive le net, pas de stress ni d'attente en caisse!) pour mon repas du 26 midi (c'est ce jour, que mes invités viennent pour le sapin, donc les kdos! car mon travaille le 25) voici mon menu pour 7 adultes et 4 enfants: *apéro *entrée chaude: cuisses de grenouilles en bouchées (genre à la reine) *entrées froide: une 1/2 langouste et des toasts de foie gras (maison), pour les enfants je cherche encore une entrée sympa.... *plat: un filet de boeuf avec une duxelle de champignons et foie gras en croûte, servi avec une timbale de riz sauvage et basmati. *fromage, salade verte *dessert: un vacherin maison (mais je ne sait pas encore le parfum...)
sympa sympa ce menu Mariepoppins! Oui, Pepsine je suis ok pour les manalas. Demain je vous proposerais les gâteaux suédois ( aux épices que je fais tous les ans un peu avant Noël ).
Je me permets de m'inscruster pour avoir certains conseils ! Donc j'ai lu les 17 pages ...
Mais voilà ce qui me manque c'est des recettes pour l'apéro .... donc sans poisson (allergies) et pas prise de tête ! Je suis maman de 7 enfants donc c'est pour satifaire tout le monde ! (verines pour enfants et adultes pas de pb car j'en ai en verre pour adultes et en plastiques pour les enfants de moins de 5 ans !)
Bonsoir les filles je viens de trouver votre post et il est
pepsine que de bonnes choses miam miam mais je ne fait que regarder car comme toi je suis diabétique sous insuline mais au moment des fêtes je me lâche un peu c'est Noël qu'une seule fois par an
pour les marchés de Noël en Alsace ils sont tous très beau même si certains produits n'on rien à voir avec Noël
Nous on essia d'y aller le soir en semaine car le wikend il y a beaucoup trop de monde
cette année ce sera spécial on ira avec mon p'tit loup qui a 20 mois et je me réjouis d'avance de voir son regard émerveillé
je suis entrain de faire le tour du fofo pour commencer à préparer mon menu de Noël
Oui, il est chouette ce post, Beijing Effectivement, je conserve mes biscuits dans des boîtes en métal. Je les commence en début décembre et ils restent croustillants comme il faut. J'aimerais bien faire des dents de loup, mais je n'ai pas le moule. Lors de mon prochain séjour en Alsace, je m'en prendrai un. Je suis sous comprimés. J'ai la "chance" d'avoir un diabète de type 2. Je ne sais pas si j'aurais géré l'insuline. Le pb n'est pas l'injection, je travaille dans le paramédical, mais c'est "l'obligation" qui me dérange. Moi aussi, je me lâche pendant les fêtes. Ca n'arrive qu'une fois par an, comme tu le dis si bien ! Je vais tester des biscuits pour diabétiques. S'ils sont bons, tu pourras peut-être les faire ? Le seul sucre est celui de la farine. Quand nous sommes allés voir les marchés de Noël, il y avait plein de monde, même en semaine ! Pas toujours facile de circuler ! Je n'ai pas encore pensé mon menu de Noël. L'an dernier, nous étions 5. J'avais fait trop, bcp trop, parce que j'avais fait plein de choses différentes. Cette année, ce sera pareil, nous serons 5. Je vais donc revoir à la baisse mes portions.
Christy, pour ton apéro, tu vas faire des verrines ? Allergie au poisson et aux fruits de mer ? Allergie à l'iode donc ? Ils sont tous allergiques ? J'étais persuadée qu'il y avait un post spécial verrines, mais je ne le trouve pas. As-tu regardé dans les recettes d'entrées froides ? Tu as des recettes de verrines. J'ai testé celles de "membre supprimé", Noël dernier. Elles ont eu bcp de succès. Dis, 7 enfants, tu as bien du courage ! J'en voulais 6 et je me suis arrêtée à 2 !
Lygamil, voici ma recette des manalas :
Manalas pour la Saint Nicolas
Pour 17 bonhommes - Préparation : 1h30 – Cuisson : 30 min.
Pour la pâte : 700 gr de farine,1,5 dl de lait, 3 œufs, 20 gr de levure de boulanger, 150 gr de beurre, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 8 gr de sel.
Pour la décoration : 2 jaunes d’œufs dilués avec une cuillère à soupe de café, amandes, noisettes, raisins secs.
Faire tiédir le lait, ajouter le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer la levure émiettée et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 15 min. Dans le bol du robot, disposer la farine en fontaine. Ajouter la préparation précédente, puis les œufs un par un. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure. Puis, retravailler la pâte en formant des petits bonshommes. Pour cela, prélever 80 à 100 gr de pâte et les rouler pour former les bras, les jambes etc. Utiliser aussi couteaux, ciseaux pour les entailles. Faire les yeux et les boutons avec les raisins secs. Les disposer sur une plaque beurrée et laisser lever 30 min. Les badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans le café. Cuire à four moyen (th.5 – 150°) pendant 25 à 30 min.
Je testerai tes gâteaux suédois dès que possible, mais n'oublie pas de nous mettre la recette, hein ?
Mariepoppins, ton menu est bien alléchant ! C'est quoi une duxelle ?
Pas, si tu as des gourmands, ne prépare pas tes gâteaux trop à l'avance, tu n'en auras plus pour Noël ! Comme l'a dit Beijing, conservation en boîte métallique
Merci DS. J'avoue être assez contente de mes cartes !
Hier soir, quand je suis sortie du travail, j'ai fait un saut dans un magasin discount. Il y avait un arrivage d'articles pour la déco de Noël. J'ai repris des flocons électrostatiques pour les vitres, j'ai trouvé une guirlande à leds d'un blanc éclatant et des petits anges en plastique transparent, avec des leds qui changent de couleur. Trop beau ! J'ai également commencé à acheter des bougies de différentes tailles, pour faire ma déco avec les pignes de pin, comme l'an dernier :
Comme promis voici les premières photos des marchés de Noël de Metz ! J'en mettrais encore d'autres lors de mes prochaines ballades en ville ! Il y a de quoi faire il faut dire !
bonjour coucou pepsine;heureuse de te retrouver ici encore cette année
c'est déjà commencé chez toi Bonaparte?
christy;je regardais ton album car j'aime les familles nombreuses et quand je t'ai vu j'ai dir:'ah je la connais' je t'ai déjà lu sur le post des repas pour famille nombreuse,à moins que je me trompe
merci pour toutes ces recettes de biscuits
sinon ici rien de neuf,la ville a préparer les décos mais rien n'est allumé,peut être début décembre,le maire a promis un mois de noël féerique,bref je demande à voir chez moi j'ai acheter 2/3 bricoles mais je n'arrive pas à m'y mettre pourtant c'est une fête que j'attend mais là cet aprem je vais aller récupérer les décos dans la cave ,peut ^tre que le déclic va revenir
me revoilou....
travaille le 25) 
Pas toujours facile de circuler ! 
