Peux tu me donner le lien vers le tuto pour le calendrier de l'avent Pepsine ?
J'ai fini pour cette année, mais avec ma fille qui n'a que 20 mois j'en ai encore pas mal à créer jusqu'à ses 23 ans lol
Tu sais, ta fille a raison, il n'y a pas d'age pour recevoir des petits cadeaux
C'est une super idée pour le beurre, je vais me noter ça dans un coin et en faire quelques-un pour mon entrée, on va surement m'en réclamer pour le magret séché.
Recettes :
Chocolat noir et noisettes (pour 30 petits chocolats) :
Faire griller 30 noisettes à sec dans une poele, puis réserver.
Préparer les coques :
400g de chocolat noir à 70% de cacao
Hacher le chocolat
Faire fondre les 2/3 au bain marie
Controler la température entre 50 et 55° retirer le récipient du bain marie
ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 27° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 30 et 33°
Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant.
Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein.
Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur.
Garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la ganache :
Faire chauffer 250g de crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur 250g de chocolat noir à 52% de cacao minimum préalablement haché.
Remuer tout doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Laisser refroidir 10 minutes.
Garnir les coques puis recouvrir du reste de chocolat réservé au bain marie.
Disposer les noisettes avant que la converture ne durcisse.
Laisser prendre quelques heures, puis démouler.
Chocolat noir et café :
Préparer les coques :
400g de chocolat noir à 70% de cacao
Hacher le chocolat
Faire fondre les 2/3 au bain marie
Controler la température entre 50 et 55° retirer le récipient du bain marie
ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 27° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 30 et 33°
Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant.
Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein.
Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur.
Garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la ganache :
Faire chauffer 25 cl de crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur 250g de chocolat noir à 66% de cacao préalablement haché.
Remuer tout doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter 3 cuillères à café d'extrait naturel de café (ou une cuillère à café de café soluble à dissoudre dans la crème avant de l'ajouter au chocolat)
Laisser refroidir 10 minutes.
Garnir les coques, disposer un grain de café puis recouvrir du reste de chocolat réservé au bain marie.
Laisser prendre quelques heures, puis démouler.
Chocolat noir, rhum et raisins :
Mettre 25g de raisins secs + 30 raisins secs à macérer dans 5 à 6 cuillères à soupe de rhum durant 2 à 12 heures maximum.
Préparer les coques :
400g de chocolat noir à 70% de cacao
Hacher le chocolat
Faire fondre les 2/3 au bain marie
Controler la température entre 50 et 55° retirer le récipient du bain marie
ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 27° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 30 et 33°
Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant.
Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein.
Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur.
Garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la ganache :
Egoutter les raisins en réservant le rhum.
Faire chauffer 25 cl de crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur 250g de chocolat noir à 66% de cacao minimum préalablement haché.
Remuer tout doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
Garnir les coques de ganache et de deux raisins puis recouvrir du reste de chocolat réservé au bain marie.
Disposer un raisin par chocolat avant que la converture ne durcisse.
Laisser prendre quelques heures, puis démouler.
Bonne journée.
Modifié (nov. 2011)
) 
Je ne suis sûre que de la viande : un chapon qui est déjà au congel....
) L'an dernier, elle était blanche, argent et bleue, toute simple. 
