Noël 2011

YES YES YES!
ne rien faire?!
oui ça j'aimerais!

a part des p'tits gâteaux!

bonjour kalounette joyeux anniversaire
J- 23

vous êtes trop gentilles les filles
si je m'y attendais

Kalounette

Angèle007 J'essaierai ta méthode pour les châtaignes l'an prochain, faut quand même l'aimer la crème de marron, hein !!! ...

Delfine : qu'est-ce qui ne va pas avec tes orangettes ? J'en ai fait 2 "fournées" et elles sont extras... C'est sûr qu'à Noël y'en aura plus, même pas sûre qu'elles passent le week-end...
L'an dernier, je les ai fait goûter à l'aveugle sans dire que c'était des "maison" et elles ont été préférées à celles de notre meilleur chocolatier de la ville ! Elles étaient plus moelleuses...
J'étais pas peu fière ....

Angèle007 J'essaierai ta méthode pour les châtaignes l'an prochain, faut quand même l'aimer la crème de marron, hein ! ...

oui mamthalie

mais je fais des heureux et je me régale au passage

et pour des desserts comme un fondant que j'ai mis sur le forum c'est
si vous êtes intéressées ? ce ne sont pas des petits gâteaux mais cela peut faire une superbe bûche. Demandez, je mettrai le lien

angèle007

Joyeux anniversaire Kalounette ! Passe une belle journée !

Pepsine, Mamthalie : mes orangettes n'étaient pas vraiment "ratées", enfin pas au goût mais elles n'étaient vraiment pas présentables ! En fait j'ai utilisé les quartiers d'orange (j'avais vu ça dans une recette) que j'ai confits puis trempés dans le chocolat. Mais j'ai plutôt obtenu des lambeaux d'oranges confites. En plus en les trempant dans le chocolat, celui-ci durci avec le sucre des oranges. Et puis mes orangettes ont collé à l'assiette sur lesquelles je les avait mises à sécher !

Comment fais-tu pour les sécher ? Et pour les oranges, tu utilises l'écorce ou la chaire des oranges ?

Pour ta crème de marron, je ne connais pas d'autres solutions que la tienne. J'ai toujours vu ma mère faire comme toi et c'est vrai l'épluchage est long et douloureux

Sinon hier j'ai fais des petits sablés à la vanille en suivant une recette du forum (que je peux vous retrouver si besoin !). Ils ont été très appréciés par tout le monde ! Je vais devoir refaire plusieurs fournées.

delfine

je fais celle-ci (enfin il n'y a pas que moi hein ! ) et elles sont superbes et bonnes)

🔗 Orangettes au chocolat + photos

angèle007

Bonjour!

JOYEUX ANNIVERSAIRE KALOUNETTE
Une journée juste à toi! Pleine de cadeaux, d'attentions et de bisous!

Les orangettes, ça m'intéresse aussi... Dans quelques jours....

Bises à toutes et tous

Delfine,

Je coupe mes oranges en 2, je les presse pour garder le jus et j'enlève la pulpe et les peaux blanches de l'intérieur.
Je coupe en lamelles. Ensuite je fais cuire 3 fois 10 mn à l'eau bouillante. Dans de l'eau salée pour la première cuisson uniquement, ça ôte l'amertume. Puis je les cuit dans un sirop. Ensuite je laisse refroidir sur grille

C'est vrai que le sucre durcit le chocolat donc il faut faire en petite quantité.
Au début, elles n'étaient pas très belles non plus car je faisais ensuite sécher sur grille donc j'avais toutes les stries....
Mais maintenant je les fais sécher sur une feuille anti-adhésive et elles sont superbes....

Angèle007 : Ta recette de fondant m'intéresse bien sûr !

les filles

mamthalie

voici le lien

🔗 Fondant au chocolat - confiture de châtaignes + photos

bonnesoirée

angèle007

Bonsoir tout le monde !

Papilles, ton kougelhopf me paraît être brioché, non ? Je mets la recette en fin de message.

Et bien, voilà, Angèle, tu as résolu ton problème ! Du moins pour les envois personnalisés. Maintenant, faut que le Père Noël résolve ton problème de four !
Je note ton truc pour l'épluchage des châtaignes. Je ne galère pas autant que Mamthalie, mais tout de même, je galère ! Les 3 derniers dimanches du mois d'octobre, il y a la fête de la châtaigne à Collobrières (Var) et j'y achète entre 15 et 20 kg de châtaignes. Tu imagines l'épluchage ?

Je n'ai jamais vu de boîtes comme les tiennes, Jeann. Bon, je n'en ai jamais cherché non plus. Je suis curieuse de voir ce que ça donne quand elles sont remplies !
Tout en nourrissant tes invités, tu les soignes ! L'or est excellent pour la santé car c'est un anti-infectieux. Mais je ne sais pas, en vérité, si l'or qui décorera tes assiettes de foie gras ont les mêmes valeurs que les comprimés de pharmacie !

TitiaLae, je conserve mes biscuits par sorte dans les boîtes et je ne constitue les paquets ou les assiettes qu'au dernier moment, car comme toi, je me demande si les goûts ne se mélangent pas.

Lygamil, je pense que si mon kougelhopf est aéré, c'est parce que je lui fais "subir" 2 levées. Je fais ça pour toutes les pâtes levées.
Ne t'y prends pas trop tard, pour les orangettes. Il faut 7 jours pour les confire.

Bonaparte, tu es dans le pays du kougelhopf et tu n'as pas de moule ? Honte à toi ! Celui que j'ai, date de 1983 et a des petits soucis. A la cuisson, le beurre passe à travers et je suis obligée de mettre une feuille d'alu en dessous, sinon, je suis bonne pour un débeurrage de four ! L'été 2010, nous avons passé 15 jours en Alsace et après être allés à Soufflenheim pour en acheter un autre, plus petit, je suis revenue avec un moule à lamala, mais pas à kougelhopf ! J'ai fini par trouver celui que je voulais (22 cm de diamètre) à Obernais ! Seulement, il faut que je calcule les proportions des ingrédients pour ce nouveau moule, je ne m'en suis donc pas encore servie !

Kalounette, j'ai une recette de stollen, non testée. Je vais tâcher d'en faire un ce week-end (me faut encore des journées de 48h !) et s'il est bon, je te donnerai la recette. Bon, normalement, il faut le faire attendre avant de le manger, mais là, nous sommes dans l'urgence, donc, mon mari se dévouera pour le goûter rapidement !

Delfine, tu as plein de recettes de biscuits, sur le post : lance-toi. Ne reste pas sur l'envie de le faire !
Je fais la même recette que celle qu'utilise Angèle pour les orangettes, mis à part, que j'ai gardé celle d'origine, avec le sucre normal. Je fais sécher mes orangettes sur du papier sulfurisé. Je découpe délicatement le chocolat tout autour avec la pointe d'un couteau, pour les faire plus jolies

Je ne savais pas qu'il existait une courge pour faire la confiture, Mamthalie ! Quand je fais de la confiture de courge, je prends la courge normale, vendue en tranches dans ma grande surface !
La confiture poire-chocolat doit être délicieuse (une tuerie, comme dirait mon copain aide-soignant !)Heu... la petite recette, quand tu as le temps ?
J'ai toujours une pensée pour ceux qui sont seuls à Noël. Je fais toujours des petits gâteaux souples (style muffins) pour mes patients. Beaucoup sont seuls, délaissés par leur famille. Quelle honte d'avoir un frère ou un cousin fou ! Pourtant, ces malades n'en demeurent pas moins des êtres humains avec des sentiments !
Moi aussi, je fais les orangettes pour Noël. Je les enrobe de chocolat à 70% : un régal ! Tu n'aurais pas la recette pour faire des écorces de citron confis, par hasard ?

C'est quoi ce coup de blues dont vous parlez après les fêtes ? Chaque mois a son charme et si décembre est, je le reconnais, le plus excitant, janvier est intéressant également. Il y a l'épiphanie et sa couronne des rois, c'est la nouvelle année, le moment où on a envie de tout reprendre, de tout nettoyer autant au sens propre qu'au sens figuré du mot. Vivez et appréciez toujours l'instant présent à fond, comme s'il était le dernier, n'ayez jamais de regrets, ils ne servent à rien (sauf si c'est pour améliorer une recette ! ), émerveillez-vous toujours de ce qui vous entoure et vous parait si normal, limite insignifiant. Rien n'est jamais acquis. On bascule vite, très vite de l'autre côté de la barrière. Mon secteur d'activité m'apprend tous les jours qq chose de nouveau ! Et... c'est formidable !

Bon, voilà la recette du Kougelhopf.

Kougelhopf

pour un moule de 26 cm de diamètre :

500 gr de farine
75 gr de sucre
3 oeufs selon leur taille
100 gr de beurre bien mou
1 ou 2 sachets de levure sèche (suivant la marque, il faut donc regarder à combien de gr de farine correspond 1 sachet)
Amandes ,raisins secs, lait

Faire une pâte avec tous les ingrédients et du lait pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à biscuit (doit faire le ruban)

Laisser monter 1 fois,(je le fais dans le saladier où j'ai fait la pâte), rabattre ,ajouter les raisins,verser dans le moule, laisser monter,cuire 30 /35 min th 6... sauf que moi, dans mon four à gaz, je mets th4, 120°, pendant 1h15 environ. La température étant assez basse, il continue à monter encore un peu.

Juste pour la petite histoire...

Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.

D'autres pensent que l'origine du mot viendrait de Gugelhut (Gugel signifiant boule et Hut signifiant chapeau) qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque. Kugel signifiant « boule » et hopfen étant le houblon en Allemand on peut donc aussi penser que le Kougelhof peut être une pâte levée à base de levure de bière.

Je vous ai parlé d'une recette qui a l'air délicieuse (et très calorique !), que j'ai trouvé sur mon calendrier chocolat de cette année. Bien entendu, c'est la recette du mois de décembre. Je vous la transmet, non testée, mais si qq'un veut tenter...

Honey Noël

300 gr de chocolat noir, 30 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de miel, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, 1 pain d'épices,

Hacher le chocolat noir. Verser la crème dans une petite casserole. Ajouter le miel, la noix de muscade râpée, la cannelle, le clou de girofle moulu. Porter à ébullition, verser sur les copeaux de chocolat, couvrir et attendre 5 min. Mélanger pour lisser jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Réserver la crème 30 min au réfrigérateur.
Couper le pain d'épices en tranches. Tapisser le fond d'un moule à cake de tranches de pain d'épices. Couvrir avec 1/3 de la crème. Remettre une couche de tranche de pain d'épices, puis une couche de crème, puis à nouveau du pain d'épices, jusqu'à épuisement des ingrédients, mais... pas plus haut que les bords !
Couvrir de film alimentaire et réserver au moins 4h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et décorer d'oranges confites.

Ca doit être méchamment bon !

Bonne fin de soirée !

Merci Mamthalie ! Je ferai cette confiture dès que possible, mais pas ce week-end, pas le temps !

Le kougelhopf n'est pas long à faire, en manipulation. Ce sont les levées qui sont longues. Pour le 24, j'en fais toujours un (que nous ne mangeons jamais le 24..., mais ça fait beau sur les photos ! ) C'est la 1ère chose que je prépare le matin, en me levant. Ainsi, il fait sa 1ère levée dans la matinée, je le touille, je rajoute les raisins secs, il fait sa 2e levée. Et je l'enfourné maximum à 16h. Pour l'aider à refroidir rapidement, je le mets sur la table de la terrasse. Elle est vite à l'ombre, en cette saison (on n'y va pas en été car c'est un four et on n'y va pas en hiver car c'est une glacière !).

La recette de la confiture de courge m'a été donnée par celle qui m'a donné la recette du kougelhopf. J'essaierai tout de même de trouver la Méréville.

C'est vrai qu'heureusement qu'on a internet. J'apprends des tas de choses en surfant. Je me régale !

Allez, vite à la douche. Demain, la journée va être chargée !

Bonne nuit !

cette après midi j'ai continué les achats des cadeaux de noël de ma fille et maintenant il me reste plus que deux cadeaux a acheter et j'ai fini normalement demain je devrais faire mon sapin et dans le mois je ferais comme je l'ais déjà dis des petits gâteaux de noël voilà ca devient bon

merci pepsine
et aussi pour tes mots bien sages concernant ces instants si précieux ...mais parfois c'est plus fort que nous...

J - 22 avant noël !

Bonjour les filles !

Angele, Mamthalie : merci pour vos conseils et recettes d'orangettes, je les testerais lundi ou mardi et vous dirais le résultat !

Pepsine, oui je crois que je vais me lancer pour les petits gâteaux. J'ai vu deux de tes recettes (sablés à l'amandine et petits gâteaux au chocolat) que je vais essayer la semaine prochaine aussi !

C'est super ce topic on échange et on apprend plein de choses !

Voilà, ça y est, mon 1er kg de petits biscuits est dans la boite !
Mais apparemment n'y restera pas longtemps !
Quand j'ai dit à mon Grand qu'on pouvait les conserver 3 mois, il a bien rigolé et m'a répondu "Ça m'étonnerai !".
J'ai une seconde pâte en train de "refroidir" au frigo, elle doit reposer 12h, donc je poursuivrai demain...

Pepsine, j'adore ton nouvel avatar !! Tu as dû remarquer que j'étais fan de Clochette...elle est mimi en mère Noël...

Delfine , c'est avec plaisir, j'adore aussi le fait qu'on partage nos idées, nos bons plans et en plus sans se connaître...

DS80, nous aussi demain ce sera installation des déco,avec le CD des chants de Noël et petit goûter de biscuits de Noël (donc y'en aura plus demain soir !!!) et chocolat chaud....quoique vu la température cette année on s'en passerait !!!

Demain, je devrai aussi faire un essai "Bûche de Noël"....Je prendrai volontiers un week end de 3 jours !

mon sapin est fait et la on commence à décorer la maison

c'est bon on a tous fini l
il y en a partout

Voilà mes biscuits de cet aprèm', mes fils les adorent donc c'est toujours les premiers que je fais et ensuite j'en teste d'autres...



On ne voit pas très bien, les ronds ne paraissent pas cuits, pourtant ils le sont ! Et saupoudrés de sucre...

DS80, c'est cool, tout est en place, moi je vais faire un peu de place pour l'installation de demain...

Vivement demain...

Bonsoir tout le monde !

DS, tu me fais culpabiliser ! Je n'ai acheté qu'un cadeau, cet après-midi, et encore, c'est une babiole ! Quelle honte !
Je n'arrive pas à faire toute la déco de la maison en une seule journée ! Je dois en mettre trop, je pense ! Il me faut déjà 2 bonnes heures pour faire la crèche !

Kalounette, normalement, je teste le stollen demain. Je te dirai ce qu'en aura pensé mon mari

Tu as raison, Delfine, ces biscuits sont très bons. Pour la déco des sablés amandine, si ça peut t'aider, j'ai utilisé une seringue, il m'en reste plein inutilisées et périmées, de la série de piqûres qui avait été prescrite à mon mari, il y a bien 2 ans. Périmées pour les soins, mais pas pour la cuisine ! J'ai bien une seringue avec des douilles, mais le plus petit des trous de mes embouts était encore trop gros pour décorer ces gâteaux, relativement petits.

Mamthalie, j'ai acheté les poires ! Je vais faire la confiture ce week-end ! Les poires étaient si belles, que j'ai pensé que c'était dommage de rater cette vente !
Tes biscuits sont très appétissants
Oui, j'avais vu ton avatar. Moi aussi, j'adore Clochette. Elle décore mon blog, d'ailleurs. Je voulais me faire faire un petit tatouage sur l'épaule, mais ça me prend en été, et en été, ce n'est pas le moment. Après, l'envie me passe. Du coup, je n'ai toujours pas ce tatouage ! Si tu veux, je mets mon avatar dans mon album, ainsi, tu pourras le prendre

Aujourd'hui, journée de galère dans 2 zones commerciales. Nous avions prévu des achats, hors cadeaux de Noël. Nous en avons fait une partie dans la zone située à 1/2h de chez nous, au nord et l'autre partie dans la zone située à 3/4h de chez nous, mais côté sud. Tout ça parce que ma grande a lancé un appel au secours parce qu'elle était en panne de gaz. Nous avons interrompu nos achats, nous sommes passés chez nous récupérer notre bouteille de butane, la lui avons portée et nous sommes partis sur la 2e zone commerciale. J'ai trouvé mes guirlandes à leds à remplacer. L'an dernier, j'en avais 2 qui avaient rendu l'âme...

Demain matin, je me lance dans le chocolatage de mes biscuits. Après, ce sera terminé, côté biscuits. L'après-midi, je plante mon blé et je fais ma crèche. S'il me reste du temps, je commencerai la déco du reste de la maison.

Là, je vais bien gentiment filer au lit. Cette journée a été bien fatigante. En plus, la 1er zone commerciale est toujours très froide, mais là, en prime, nous avions le mistral ! Je me suis gelée !

Bonne nuit !

j'ai pris plusieurs photos de mon sapin et des décorations de la maison je l'ais mettrais dans mon futur album mais je sais pas quand parce qu'en faite je sais pas méttre de photos dans l'album donc j'ai demandé a ma fille quelle me l'ai mettes