il faut ajouter a la préparation des feuilles de gélatine, je ferais de cette façon, voila
Noël 2012
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merçi pour vos réponses, mais j'ai peur que la gélatine ou autres fasse ressembler la crème à du flan
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Recette
Bûche Chocolat Pistache avec Crème Mouseline au Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1000ml de lait
- 5 oeufs
- 500g de sucre
- 120g de poudre à crème
- 500g de beurre
CRÈME MOUSSELINE
Sa texture se situe entre la crème au beurre et la crème pâtissière.
Cette crème, peu connue il y a quelques années est actuellement à la base de nombreuses fabrications.
Elle est en outre plus légère que la crème au beurre et a une durée de conservation plus longue que la crème pâtissière.
Recette n° 1
Lait 1000ml
Œuf 5
Sucre 500 g
Poudre à crème 120 g
Beurre 500 g
Parfum Qs
Recette n° 2
Lait 1000 ml
Œufs 10
Sucre 400 g
Farine 100 g
Beurre 600 g
Procédé :
• Comme pour une crème pâtissière.
• Faire blanchir les œufs et le sucre avec la poudre à crème.
• Ajouter un peu de lait pour faciliter le mélange.
• Verser cet appareil sur le lait bouillant.
• Porter le tout à ébullition.
• Sortir du feu.
• Incorporer alors la moitié du beurre.
• Travailler le tout et mettre à refroidir sur marbre.
• Dans la cuve du batteur, mettre le restant de beurre tempéré et au fouet incorporer progressivement la crème pâtissière refroidie.
• Continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit bien légère.
• Parfumer au choix: rhum, kirsch, café, praliné, etc ...
merçi gbe, d'après les recettes que tu as mis, je pense que je n'aie pas laissé la crème pâtissière refroidir assez,
Ta crème pâtissière doit être froide (complètement, voir même au frigo)
Ta crème pâtissière doit être froide (complètement, voir même au frigo)
Gbe a écrit :
ok et merçi, c'est ce que je ferai la prochaine fois
bonjour
c'st quoi de la poudre à crème?
c'est celle d'un paquet où tu fais de la crème pâtissière que l'on trouve au rayon sucre etc..?
c'st quoi de la poudre à crème?
c'est celle d'un paquet où tu fais de la crème pâtissière que l'on trouve au rayon sucre etc..?
bonjour
c'st quoi de la poudre à crème?
c'est celle d'un paquet où tu fais de la crème pâtissière que l'on trouve au rayon sucre etc..?
c'st quoi de la poudre à crème?
c'est celle d'un paquet où tu fais de la crème pâtissière que l'on trouve au rayon sucre etc..?
BIO13 a écrit :
ALSA ou autre sachet pour crème pâtissière ou flan.
d'accord j'ai ça dans mon placard,merci Gbe 
J - 51 AVANT NOËL !
voilà l'intérieur de ma bûche
elle est bonne mais je trouve le biscuit trop compact, on ne voit pas la crème à l'intérieur, et pas assez le goût d'alcool
donc à refaire
bonjour nougatine
je trouve ta bûche très bien et elle a l'air bonne
je trouve ta bûche très bien et elle a l'air bonne
noël se rapproche de plus en plus et le marché de noël d'amiens commence a la fin du mois 
c'est trop ccol
c'est trop ccol
nougatine : waow ta bûche est superbe.
Ce soir j'ai eu des invites, et j'ai teste comme apero un roule épinard jambon fromage. très bon mais niveau présentation il faut que je revois mon roulé.
Cettez année je vais prendre un faux sapin car mon chat s'amuse a sauter dessus et l'année dernière il m'a détruit mon sapin 2 jours avant noël !
Et je vais en prendre un super grand comme j'ai toujours avoir et j'ai hâte de voir ma fille faire woaw quand elle vera ce super sapin.
Niveau deco du sapin, ce sera sans thème particulier financièrement je serait ric rac. Mais il sera décoré !
et( vous comment ca va ?
Ce soir j'ai eu des invites, et j'ai teste comme apero un roule épinard jambon fromage. très bon mais niveau présentation il faut que je revois mon roulé.
Cettez année je vais prendre un faux sapin car mon chat s'amuse a sauter dessus et l'année dernière il m'a détruit mon sapin 2 jours avant noël !
Et je vais en prendre un super grand comme j'ai toujours avoir et j'ai hâte de voir ma fille faire woaw quand elle vera ce super sapin.
Niveau deco du sapin, ce sera sans thème particulier financièrement je serait ric rac. Mais il sera décoré !
et( vous comment ca va ?
re coucou nougatine
moi je vais très bien , je suis en pleins dans les achats des cadeaux de noël et en décembre je pense acheter encore quelques déco de noël même si j'en ai déjà beaucoup mais j'adore ca
moi je vais très bien , je suis en pleins dans les achats des cadeaux de noël et en décembre je pense acheter encore quelques déco de noël même si j'en ai déjà beaucoup mais j'adore ca
coucou tout le monde
samedi avec ma grande on a commencé à acheté quelque déco de noël, j'en ai plein donc pas grand chose cette année,
pour ma petite fille commande passée sur internet
après ce sera les grands mais rien d'extraordinaire, nous sommes fauchés, donc or de question de se ruiner
samedi avec ma grande on a commencé à acheté quelque déco de noël, j'en ai plein donc pas grand chose cette année,
pour ma petite fille commande passée sur internet
après ce sera les grands mais rien d'extraordinaire, nous sommes fauchés, donc or de question de se ruiner
hier j'ai fait un essai de plat qui semble plaire à tout le monde hyper simple à faire et délicieux j'ai poelé des aiguillettes de canard dans une cuillère de graisse de canard que j'ai accompagné de figues fraîches cuites avec une cuillères à soupe de d'eau et une autre de sucre roux je n'ai pas osé rajouté de miel aux aiguillettes de canard car je me suis dit qu'avec les figues ca serait trop sucré en dessert je vais faire ma bûche crème pâtissière / coulis de kaki , par contre il va falloir que je travaille la genoise car la mienne se casse quand je la roule si quelqu'un pouvait me donner un conseil !en entrée ce sera saint jacques mais je ne sais pas encore comment je vais les cuisiner . bonne semaine à tous et à toutes
Nonote, on ne roule pas une génoise, il faut faire une génoise mousseline ou un biscuit pour roulades.
Bonjour nonote !
J'ai fais cette entrée dans le courant de l'année et on s'est régalé si ça te tente ...
🔗 Verrines de Saint-Jacques + photos
J'ai fais cette entrée dans le courant de l'année et on s'est régalé si ça te tente ...
🔗 Verrines de Saint-Jacques + photos
merci pour ta recette angélus je vais tenter ca cette semaine après avoir fait mes courses car je n'ai pas de crabe ni de préparation pour faire la guacamole . en ce qui concerne les saint jacques pas de problème j'en ais décoquillé 10 kilos mercredi dernier
Pas de soucis 
, pour ma part quand je vois guacamole dans une recette , je me contente juste d'écraser des avocat à la fourchette et j'arrose de jus de citron vert ....
, pour ma part quand je vois guacamole dans une recette , je me contente juste d'écraser des avocat à la fourchette et j'arrose de jus de citron vert ....BONJOUR !
Merci pour toutes vos photos et recettes, ANGÉLUS je viens d'aller voir ta recette, très tentante, elle est dans mes coups de coeur et ça pourrait très bien faire mon entrée de réveillon de NOËL
je vais voir ça avec mon mari 
J - 50 AVANT NOËL !
perso je prends les mélanges déshydratés auquels j'ajoute des avocats frais . je préfère ca à la guacamole toute prête en pot que j'ai déjà goûté mais que je trouve trop gras et pas gouteux du tout