Bien réussir ses yaourts : Thermomètre ou yaourtière ?

1 janv. 2009

Bonsoir,
j'ai l'habitude de faire mes yaourts à la cocotte. Seulement, depuis que mon thermomètre à lait s'est cassé, je les rate.

Du coup je me demande si je ne devrais pas acheter carrément une yaourtière.
Nous mangeons entre 4 et 6 yaourts par jour, elle serait donc amortie.
Mais y a t-il un réel gain de temps ?
Réussit-on ses yaourts à tous les coups ?
Quelle yaourtière ?
Qui aurait un conseil à me donner ?
Merci !

2 janv. 2009

J’utilise une yaourtière pour faire mes yaourts et utilise tout de même un thermomètre.
Certaines personnes en utilisent(thermomètre), d’autre non. Il existe tout de même plusieurs techniques.
Pour répondre à ta question sur la réussite. Non, mais presque.
Beaucoup de personnes qui n’en utilise pas(yaourtière), les réussisses aussi très bien.
Je ne peux pas vraiment te conseiller. Mais au Canada le prix d’un thermomètre est quand même beaucoup moins cher qu’une yaourtière.
Si vous consommez plusieurs yaourts, c’est aussi utile de pouvoir en faire beaucoup à la fois.

J’espère t’avoir un peu aidé.

3 janv. 2009

Oui, ça ma aidée.
J'avais cru comprendre que pas mal de personnes n'étaient pas satisfaites des yaourtières.
C'est un peu pour ça qu'au début je les ais faits au thermomètre.Et pour le prix aussi.
Faire les yaourts en yaourtière, te fait-il gagner du temps par rapport à la méthode traditionnelle ?
Car je fais beaucoup de chose moi même à la maison et le temps m'ait précieux.
Merci.

4 janv. 2009

BONJOUR DARLIE et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je profite de mon message de BIENVENUE pour te souhaiter une très BONNE ANNÉE 2009 pleine de bonheur, de joie et d'amour

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Abientot

5 janv. 2009

Bonjour Darlie si tu fais beaucoup de yaourts tu peux essayer de les faire au four ou cocotte, le mieux serait de nous rejoindre sur ce post :"Yaourts maison ... sans yaourtière"
Je te mets le lien :
🔗 yaourts maison ... sans yaourtière

A bientôt

6 janv. 2009

coucou

jojo que faisais tu debout a une heure pareille?

darlie: j'utilise ma cocotte et un thermo digital ca va tiptop... si ta question est "est ce plus long a la cocotte qu'a la yaourtière" je pense pas qu'il y ait une différence significative...

perso soit je lance mes yaourts le matin et je les sors en fin d'aprem soit je les lance vers 22h et je les sors au matin... en soi ca prend pas tellement de tps de faire des yaourts... le plus long pour moi reste de laisser tiédir le lait...

7 janv. 2009

En fait pour te répondre Gwenn, je n'étais pas encore couchée !

Darlie moi je les fais dans mon four et je les laisse 5h30 env.

8 janv. 2009

Oui je fais souvent des yaourts, au moins 10 tous les 2 jours.
J'ai repris ma vieille technique devant le prix des yaourtières. J'ai racheté un thermomètre, du coup je les rate plus.
Merci Gwenzilla pour ta réponse sur le temps. Je fais beaucoup de choses moi même à la maison, alors je compte mon temps.
Merci pour ton invitation Jojo, je viendrais faire un tour sur le post.
En ce moment je mets au point mon dosage d'huile essentielle pour mes yaourts. Pas facile, c'est à la goutte près.

9 janv. 2009

pour les huiles je mets a peu près 2 gouttes par pot. tu utilises quelles huiles toi?

10 janv. 2009

Bonsoir,

Question à Darlie :

J'ai un thermomètre à sonde (écran digital) et je me demandais s'il convenait pour les yaourts ?

Si la réponse est oui j'aimerai bien avoir ta recette si ça ne te dérange pas... : )

Merci d'avance

11 janv. 2009

coucou diamond moi aussi j'utilise un thermo digital... le thermo a liquide (c pas du mercure mais je sais pas ce que c...) c pas top... j'en avais pris un spe pour mes yaourts il a pété dans le lait... alors que le digital me dit "hi" si le lait est trop chaud...

pour la technique tu peux visiter le poste que jojo a donné on en a parlé des différentes façons de faire. Pour ma part je fais en cocotte avec eau.

12 janv. 2009

Merci Gwen, je vais y jeter un oeil

13 janv. 2009

Coucou Diamond,

comme gwenzilla j'avais un thermomètre à lait (de 30 à 60°c) et il a cassé. J'en ai un nouveau qui va jusqu'à 100°c. Les digitaux étaient trop cher pour moi.

Sinon je fais chauffer de l'eau dans ma cocotte je l'enlève et je mets les yaourts. Je referme et laisse reposer jusqu'au lendemain matin.
Pour la recette : 1l lait 1/2 écrémé à 52°c , 1 yaourt à température ambiante, 1 pot de lait en poudre 1/2 écrémé + sucre et parfum au choix.

Voilà.

14 janv. 2009

Merci pour la recette... Mais j'ai pas de cocotte

Je vais essayer de trouver une autre façon de faire : )

Bye

15 janv. 2009

Désolée Gwenzilla j'avais pas vu ta question.

Pour les huiles je mets 1 goutte par pots, soit 10 gouttes pour 1L.
J'utilise du citron, de la mandarine ou de l'orange douce. Je les achète en pharmacie, et je prends du bio.
Seulement je trouve que 10 c'est un peu fort et 8 trop faible. Je vais passer à 9.Mais ça c'est une question de gout. Et je crois que selon les marques le dosage est différent. j'ai diminué le sucre de moitié aussi, et je sais que ça joue sur le goût.
Tu utilises quoi toi ?

16 Recette janv. 2009

Yaourts maison aux aromes variés

Ingrédients Équivalences

1l de lait entier
Un yaourt battu
gousse de vanille
cannelle
zestes
50g de sucre

coucou !

heu mon thermo digital c un thermo ... rectal

neuf je precise qd meme lol

pour les huiles j'ai fait citron et j'ai mis 2 gouttes par pot... j'aime qd ils ont bien du gout mes yaourts lol
et orange 1 goutte par pot avec un baton de cannelle a infuser dans le lait chaud... c terrible orange cannelle...
Moi je les prends bio aussi mais sur le net, elles sont hors de prix en pharma ici...
j'ai fait aussi un test miel he lavande mais je l'ai pas encore gouté...

diamond sur le post indiqué par jojo je crois qu'il y a la technique au four...

Ma recette perso:
1l de lait entier (pas encore tenté au 1/2 ecrémé) bouilli et tiédi à env 40-45°. Un yaourt battu (ustensile non metal !) sur lequel je verse mon lait tiede. Aromatiser et mettre en etuve. tout simple.
selon les aromes par ex vanille gousse, cannelle, zestes etc je mets a infuser dans le lait bouillant.
soit je mets ds le lait tiede par ex HE et miel (qui n'aiment pas la chaleur), fleur d'oranger ou autres.
exception: caramel. Je fais un caramel sec 50g de sucre. Je fais bouillir le lait. Qd le caramel est juste blond j'y verse hors du feu mon lait bouillant. je bats 1/2 yaourt et je verse mon lait caramel dessus. j'ai encore pas testé avec les quantités pour 1l...

17 janv. 2009

heu mon thermo digital c un thermo ... rectal

neuf je précise qd même lol

gwenzilla a écrit :

Mdr, cte vision d'horreur

18 janv. 2009

Petite question à gwenzilla :
ton bâton de cannelle tu le réutilisé ? Combien de fois peut-on le réutiliser, comment le fais tu sécher ?

Quand j'ai parlé de tes yaourts orange-cannelle à mon mari il m'a regardé en me disant moi aussi j'en veux !
Alors on les test à la prochaine fournée.
Ça marche avec de la cannelle en poudre ?
Merci.

19 janv. 2009

coucou

darlie: mon bâton je l'ai pas réutilisé non (je l'avais râpé dans le lait en fait)
Je ne sais pas si c réutilisable j'ai jamais essayé... je sais pas si il garde du goût en fait... sinon si tu veux essayer tu peux le rincer a l'eau courante pour enlever le lait et le mettre sur ton radiateur pour le sécher...
Je pense oui que ca doit marcher a la canelle en poudre oui bien sur et si tu as pas d'HE orange tu peux remplacer par des zestes

tu dois pouvoir y mettre en fait les épices et fruits qu'on met dans un vin chaud... bon j'ai pas essayé mais ca revient plus ou moins a ca je crois...

Je rectifie mon précédent message: l'HE orange tu la mets pas a infuser dans le lait chaud, tu infuses la canelle (et eventuelement les zestes ou de la vanille etc (vanille qu'on ne sent pas trop si tu la mets avec orange et canelle)) et l'HE tu l'ajoutes dans le lait tiedi, 8 gouttes, et tu goûtes pour voir si ca te va.

20 janv. 2009

Çà y est les yaourts sont dans la cocotte.

J'ai hâte de les goûter.
J'ai mis de la cannelle en poudre.Mais j'avais plus d'he orange, alors j'ai mis de l'arôme liquide.
J'ai quand même mis mon doigt dedans, et c'était super bon.
Merci Gwenzilla pour la recette.

21 janv. 2009

de rien

tu les as goutté?

22 janv. 2009

Non seulement j'ai goûté les yaourts mais ils ont presque tous disparus.

Mais comment fais tu au juste pour infuser le cannelle?
Tu laisses combien de temps dans le lait ? Tu filtres après ? Et la quantité de cannelle?
Ça fait beaucoup de questions, mais ils étaient vraiment délicieux, et je suis sûre que je n'ai pas tout fait correctement.

23 janv. 2009

ben j'ai râpé un demi bâton (enfin pas entier lol) et y a un ou deux morceaux qui ont infusé sans être râpés.
Je les ai mis ds le lait froid, j'ai fait bouillir mon lait et j'ai laissé tiédir. j'ai filtré le lait en l'ajoutant au yaourt.

Pour la canelle poudre tu dois pouvoir faire cme ca aussi...

Mais si ils étaient bons c que tu as fait cme il faut va !

24 janv. 2009

Coucou,

Ben ils étaient bon mais j'avais pas filtré et la cannelle était tombée au fond. En plus j'avais tout mis en même temps dans le lait chaud.
Je me demande comment j'ai fait pour qu'il soient bons!

Comme je prends du lait 1/2 écrémé, je n'ose pas le faire trop chauffer.
Mais du coup en lisant ta technique (qui m'a parue évidente après coup) j'ai bien envie de faire infuser du thé pêche dans mon lait. T'as déjà essayer ?

25 janv. 2009

non mais j'y ai pensé! je ne pense pas que bouillir le lait 1/2 ecreme soit vraiemnt embettant...

que veux tu dire par "j'ai tout mis em même temps ds le lait chaud"?