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yaourts maison ... sans yaourtière

Page 1/11 · 271 réponses · 22069 vues

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Bonjour à vous Hello, Kikou, Bonjour
Je suis à la recherche d'un recette de base pour faire mes yaourths.... bien que ne possedant pas de yaourthière... Je n'ai pas réussi à en trouver sur le site... Quelqu'un pourrait-il me renseigner.
Merci Rire (lol)
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Ma mère fait son yaourt sans yaourtière en mettant le lait dans un pot isotherme en plastique à double parois (rayon camping...).
Il faut aussi un thermomètre à yaourt, je crois qu'elle chauffe le lait à 51° C puis elle mélange un yaourt au lait avec un fouet, elle ferme le pot et voilà... ça donne un gros pot de yaourt à servir à la cuiller comme un flan.
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merci pour ton mssage Plume
combien de temps doit on laisser dans le thermos???
doit on mettre le lait chaud dedans??
a bientôt
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Oui il faut mettre le lait chaud bien sûr! La thermos est faite pour garder la chaleur justement.
Avant ma mère mettait le lait dans un pot en terre avec couvercle et l'enveloppait dans une couverture.
Il faut ajouter le yaourt quand le lait est juste à la bonne température!
Il faut le laisser plusieurs heures comme ça, une nuit c'est bien je pense.
Après tu met direct le pot au frigo.
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Même recette qu'avec la yaourthière
1 yaourth du lait ....
et faire chauffer de l'eau dans un cocotte minute sous pression au moins 30 minutes
vider la cocotte ,mettre les yaourths dedans et fermer (avec la soupape)
Laisser refroidir la cocotte avec les yaourths à l'intérieur (5h environ)
et voilà Une yaourthière que tout le monde a chez soi Rire (lol)
Sinon Génial ce site
je le connais depuis 2 jours mais je pense que je vais finir par m'inscrire : embarrassé (oops)
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Je prépare mes yaourts de la façon suivante :
je mélange 1 litre de lait entier avec un yaourt nature (de type la laitière).

Je verse la préparation dans des pots en verre.

Je fais bouillir de l'eau dans ma cocotte minute. Je dispose mes pots (attention ! le gaz doit être éteint) dans l'eau bouillante(l'eau doit arriver à 1 cm du bord des pots)et je ferme la cocotte minute.
Je laisse ainsi une nuit entière (ne pas déplacer la cocotte ni la buter car l'eau risquerait de rentrer dans les pots). Le matin j'ouvre ma cocotte, je sors les pots, les ferme et je les met au frigo.
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Bonjour,

ici au Canada, on ne trouve pas de lait entier (. Pleure ou vraiment très malheureux ..)
est-ce que je peux quand même faire des yaourts avec du lait "normal"?

Merci Cligne de l'oeil
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Combien de temps pensez-vous qu'un yaourt de la sorte, correctement fermé, peut se conserver au frigo ?
Et est-ce que le choix du yaourt qu'on mélange au lait au départ va influer sur le résultat ?
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bien sûr Catelle , tu peux utiliser du lait 1/2 écrémé
biz
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est ce que vous pourriez me dire à quelle température doivent être maintenue les yaourths pour qu'il prennent? j'ai compris que le mélange lait yaourth se fait à 51° mais je pensais que peut ^^être en mainteant mon auto cuiseur à une certaine température ils seraient mieux parce que la dernière fois j'ai fait chauffer l'eau pour que la cocotte soit chaude mais ils étaient collant
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Combien de temps pensez-vous qu'un yaourt de la sorte, correctement fermé, peut se conserver au frigo ?
Et est-ce que le choix du yaourt qu'on mélange au lait au départ va influer sur le résultat ?
rubbizonne a écrit :


Ils se conservent 10 jours maxi au frigo ... mais chez moi ils partent plus viiittttee!!!
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Je connais la recette pour faire des yaourths dans une cocotte minute, seulement, ils ne sont pas très fermes, et si je rajoute du lait en poudre, ça a tendance à devenir un peu visqueux, pas agréable. Avez-vous un truc ?
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Bonjour , je fais les yaourths dans le four , je préchauffe à 60 degrés , je mets tous les pots yaourths dans le four , et fais chauffer 10 minutes à 60 degrés .
Si les yaourths ne sont pas pris au bout d'une heure, je refais chauffer 10 minutes à 60 degrés . Je tâtonne un peu !
avec cette méthode , je peu faire une vingtaine de yaouths chaque fois .
14 Recette

Yaourts maison sans yaourtière

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 litre de lait entier
  • yaourt (starter)
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • un peu de vanille liquide
  • 1/2 pot de yaourt de lait entier en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Après avoir parcouru un peu internet et plusieurs sites pour faire des yaourths sans yaourtière, j'ai fais mon premier essai en autocuiseur ce midi donc verdict demain.

J'ai fais bouillir de l'eau dans mon autocuiseur.

J'ai lu sur internet qu'on obtenait la température idéale du lait en en faisant bouillir la moitié et après en ajoutant le reste du lait froid.

J'ai donc fait bouillir 1/2 litre de lait entier, pendant ce temps, j'ai mélangé dans le lait froid le yaourth, et j'ai mis 3 sachets de sucre vanillé, un peu de vanille liquide et 1/2 pot de yaourth de lait entier en poudre. Ensuite j'ai versé ce lait froid dans le lait chaud, puis versé en pot et mis les pots dans l'autocuiseur après avoir vidé un peu d'eau (j'en ai juste laissé un fond dans le fond de l'autocuiseur) que j'ai fermé et laissé tel quel (pas sur le feu).

Je pense les laisser encore un peu dans l'autocuiseur et les mettre au frigo soit ce soir avant d'aller au dodo soit demain matin.

J'espère que le résultat sera à la hauteur.

Si quelqu'un peut me donner d'autres recettes avec d'autres parfums ou fruits ? Si je veux faire des yaourths aromatisés au citron est ce que je peux ajouter du jus de citron ?

Merci et je vous tiendrai au courant du résultat obtenu.
15
Bonjour , je fais les yaourts dans le four , je préchauffe à 60 degrés , je mets tous les pots yaourts dans le four , et fais chauffer 10 minutes à 60 degrés .
Si les yaourts ne sont pas pris au bout d'une heure, je refais chauffer 10 minutes à 60 degrés . Je tâtonne un peu !
avec cette méthode , je peu faire une vingtaine de yaourts chaque fois .
marc a écrit :



Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR MARC et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Salut


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comme promis, je vous donne des nouvelles :
Alors j'ai goûté à mes yaourths ce soir, il paraissait ferme à travers le pot, quand je le mettait tête en bas, ça ne tombait pas.

Mais en fait, ça a fait comme une fine croûte dessus, mais en dessous c'était un peu mou, voir un peu liquide. Le goût différent des yaourths du commerce, et légèrement sucré, la prochaine fois je mettrai peut être plus de sucre, et peut être un pot entier de lait en poudre au lieu d'1/2 et puis j'essairai peut être aussi nature pour les sucrer avec de la confiture.

mais je ne pense pas en rester à cet essai !
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Bon, après avoir essayé plusieurs fois avec la yourthière et c'est chaque fois la même chose ils sont pleins d'eau je me dis que je pourrais essayer le sysème du four mais j'aimerais plus d'explications. Qui peut m'aider ? Marc ? Merci déjà
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Bonjour Ploquettes,

J'espère qu'il n'est pas trop tard pour tes yaourts. Alors moi je les fais au four dans 1 grand plat profond, je mets mes pots pleins et je remplis le plat d'eau à 40-45° env. (la chaleur du four est elle-aussi de la même t° puis je ferme la porte.
Environ 3/4h plus tard je vérifie la t° de l'eau et celle du four et j'ajuste si besoin et je recommence 3/4h après puis c'est tout. Je sors mes yaourts (il faut compter entre 5 et 6h au total) et je les mets au frigo. Je n'ai pas de problème et je peux en faire 1 vingtaine de cette manière Oui c'est ça !
Bons yaourts à toi
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merci beaucoup pour ta réponse, j'avais essayé mais... complètement raté, tout liquide. Je crois que pour faire ce genre de truc il faut un thermomètre. J'avais mis mon four à 42 °c mais pas d'eau dans le four.
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Oui je mets de l'eau dans mon plat, cela fait un bain-marie et si tu n'as pas de thermomètre tu peux faire comme pour voir si le lait est à bonne température, tu tâtes l'eau, tu ne dois pas te brûler le doigt. Pour la température du four je la maintiens pendant 2h30 environ et après cela se débrouille tout seul ! Et entre 5 et 6h après avoir mis mes yaourts dans le four je les retire
Mon lait est à température ambiante et je ne le fais pas chauffer
Pour voir si tes yaourts prennent, au bout de 45-50mn quand je rallume mon four (je n'ai pas de température à 40°) les yaourts sont liquides mais au bout de 2h environ ils sont déjà fermes. Cela peut être un repère pour toi
Je te souhaite de bons yaourts et n'hésites pas si tu as d'autres questions, je te répondrais avec plaisir
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Mais tu le rallumes à combien ? Je crois que le thermostat de mon four ne fonctionne pas comme il se doit. J'ai lu qu'il ne faut pas trop brusqué les yaourths avec du lait trop chaud où un four trop chaud, donc, j'avais suivi scrupuleusement la température mais... l'échec total !
Merci déjà pour ton aide
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Bonjour,
Pour la température du four je me sers d'un simple thermomètre et je surveille; quand le thermomètre marque 40° environ j'éteins et je re-vérifie à nouveau 45mn plus tard. Mon four n'étant pas équipé de thermostat j'ai trouvé cette solution
Sinon comme je l'ai dit je ne chauffe pas mon lait, il est à t° ambiante et l'eau du bain-marie doit être aux environs de 37 à 40°
Je ne suis pas loin en cas de besoin Anémone
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coucou

ben voila je me suis lancée aussi !

dimanche j'ai fait un test vanille miel. J'ai essayé deux méthode trouvées sur le net: a la cocotte et au cuiseur vapeur... ben au cuiseur j'ai raté mauvaise maîtrise de la temper et a la cocotte c t nickel la consistance super !

la j'ai 9 pots (la lati.re) ds la cocotte goût biscuit/miel. on va voir... à dans 8h Rire (lol)
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Coucou les filles,

Vous me tentez avec vos yaourts et j'ai très envie d'essayer mais j'hésite entre le four, la cocotte... j'ai l'impression que c'est plus simple avec la cocotte !
25 Recette

Yaourts maison aux laits entier et en poudre

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait entier
  • 1 c à soupe de REGILAIT (lait en poudre)
  • 1 yaourt au lait entier (type la laitière)
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

Je n'ai pas tout lu des précédents post, mais hier, j'ai fait un essai avec ma cocotte et j'ai réussi! YESSSSSSSSSSSSSS;

Je vous donne ma recette :

1 l de lait entier
1 c à soupe de REGILAIT (lait en poudre)
1 yaourt au lait entier (type la laitière)

1/ mettre de l'eau dans la cocotte , environ 5 cm, la fermer et laisser chauffer jusqu'à ce que la soupape siffle.

2/ PENDANT ce temps, faire chauffer 1/2 l du lait entier jusqu'à ébulition et arrêter.

3/ MELANGER le lait froid (1/2 l restant) avec le yaourt et le lait en poudre, bien fouetter le tout

4/ Quand le lait est chaud le mélanger à la préparation au lait froid

5/ QUAND la soupape a sifflé, évacuer la vapeur et vider l'eau de la cocotte

6/ Mettre à la place de l'eau tiède, même auteur que précédemment , soit 5 cm environ de façon à ce que les pots de yaourts puissent être couverts de moitié.

7/ POSER dans la cocotte vos pots remplis et la fermer au moins pendant 5 heures sans l'ouvrir.

POUR MON 1ER ESSAI , je les ai laissé toute la nuit à l'intérieur et au matin, direct au réfrigérateur.

JE PEUX VOUS ASSURER QU'ILS SONT BIEN FERMES ET EXTRA.

Cette méthode ne revient pas cher Recette à budget économique , et j'ai fait dans une cocotte de 10 litres 8 yaourts.

super contente moi! YESSSSS Bravo ! Facile