Bien réussir ses yaourts : Thermomètre ou yaourtière ?

Quand mon lait atteint 52°c, je rajoute le lait en poudre, le yaourt et le parfum. J'avais mis la cannelle dans le lait froid, du coup elle n'a pas suffisamment infusé, et il n'y en avait pas assez.
Voili voilou .
J'ai hâte de les refaire correctement. La semaine prochaine probablement, car mon cher et tendre me fait une petite fixette sur les yaourts au café en ce moment.

mmmm 52° ca me parait un peu trop chaud qd même je crois qu'il est préconisé 40-45°...

Moi j'ai envie d'essayer café/cacao comme un café viennois... tu utilises quoi pour tes yaourts au café toi? de l'extrait ou du café lyoph?

Coucou!

j'utilise du sirop de café. 5cs pour 1L de lait.
Tu peux l'acheté tout fait ou bien le faire toi même. C'est très facile.

J'ai déjà essayer avec du café lyophilisé et nous n'avons pas aimé, le goût était bizarre et amer. Pourtant j'avais mis du sucre cette fois, et dans mes crèmes ''maïzena'' c'est super bon.

J'ai pas essayer avec de l'extrait de café, je trouve que ce n'est pas très rentable vu le prix et la grandeur du flacon.

Voilà, j'espère t'avoir aidée. Si tu veux la recette du sirop de café n'hésites pas à me la demander.

Sinon je n'ai pas eu de problème avec la T° de mon lait. En fait ma belle mère m'avait donné son vieux Thermomètre à lait où était indiqué la T° optimale : entre 50 et 60°c. Mais elle m'avait dis de ne pas dépasser 55°c. En fait, je ne sais plus où j'ai vu ça, mais j'ai lu que la meilleur T° était 52°, alors j'ai suivi.
Mais il m'est arrivé de dépasser la T et là mes yaourts étaient trop liquides.

Je vais arrêter là sinon je vais battre le record du message le plus long.

haha t'as de la marge encore pour le record...

je veux bien la recette oui!

Merci pour la recette.

ok merci

qd j'aurai osé essayer je te dirai lol
pour le moment j'ai plein de yaourts au frigo donc...

Je viens de lire tous vos message et je dois dire que je suis très interressée
1ère je désire moi aussi faire mes yaourts mais je ne sais pas comment faire.
Avec yaourtière ou sans
2ème Où achetez vous votre thermomètre??
3ème vous parlez d'huile que vous mettez dans le lait où achetez vous ces huiles et combien en mettez vous à la fois;
Bien des questiones et je m'en excuse
A+

Salut !



je donne ma méthode pour faire les yaourts un peu plus haut, à la 1ère page je crois. Si elle ne te paraît pas très claire, je peux te la réexpliquer. En cocotte, il faut un bon timing.

J'ai décidé de ne pas utiliser de yaourtière car elles sont trop chère pour moi. Mais l'achat est vite rentabilisé.

Les huiles dont nous parlons sont des huiles essentielles. tu peux les acheter sur internet ou en pharmacie. Il est préférable de prendre des bio. Pour le dosage cela dépend de la marque et de tes goûts. En général c'est 1 goutte ou 2 par pot. Moi je mets 1 goutte par pots.

Quant au thermomètre il vaut mieux le prendre en magasin spécialisé dans les arts culinaires. Le mien m'a coûté 7.5€. Avec le prix du port cela te ferais payer le double sur internet.

Voilà, j'espère avoir répondu à tes questions.

Je te remercie Darlie pour tes renseignements
A la maison nous aimons beaucoup les yaourts aussi je vais me décider à en refaire
En effet il y a de celà une trentaine d'année j'avais une yaourtière mais pas électrique mais qui marchait très bien maintenant impossible d'en retrouver;
Je vais aller à la pharmacie acheter les huiles essentielles quant au thermomètre il va falloir que je me trouive un magasin
Peut être chez boula...ger où ils font pas mal d'ustensiles de cuisine;
Encore merci

coucou simone !

pour ma part je fais en cocotte minute...
comme darlie les huiles j'en mets 1 à 2 gouttes par pot pas plus parce que c qd même très fort...

j'utilise un thermomètre digital rectal hihi (neuf qd même) il monte pas au delà des 43-44° mais ca fait bien l'affaire...

au fait t'excuses pas! on est toutes passées par la avec tt pleind e questions !

vous pouvez peut être encore commander en pharmacie des thermomètres a yaourths yalacta je n'ai pas encore vérifié ds celle ou je travaille

J'aimerais essayé les HE mais vous laissez un pot sans rien alors pour la prochaine fournée ?

Bonjour

J'ai une autre recette mais pas encore testée. Juste goûtée dans une chambre d'hôtes en Normandie et je peux vous dire qu'ils étaient délicieux.
Voilà donc la recette reçue :
Faire bouillir un litre de lait entier (si c'est du lait cru , sinon, le faire chauffer jusque 45 ° environ, (on considère qu'il est à bonne température lorsque on met le doigt dedans pour sentir une bonne impression de chaleur ......., pendant que le lait chauffe, préparer un yaourt au lait entier
un pot (yaourt) de sucre
quelques gouttes de vanille
mélanger le tout énergiquement, et assez longtemps, puis verser (tout en battant toujours énergiquement ) le lait dans le mélange yaourt, sucre et vanille, mettre en pot, et disposer les pots dans une glacière
Si la glacière est grande, installer 2 bouteilles d'eau très chaude dans la glacière afin que le tout refroidisse très lentement jusqu'au lendemain matin (il faut dire qu'on les fait toujours le soir)

Salut !

Personnellement je ne laisse de1 yaourt nature. Au début je réensemençais avec un yaourt à moi, mais mes yaourts devenaient rapidement acides.
J'utilise un yaourt du commerce à chaque fois, ou je fais deux fois le même parfum.

Donc si je refais une série avec un yaourth qui avait des HE ou du sucre ou autre chose ca marche ?

bien sur !

perso la der j'ai fait une série avec un yaourt base au miel et ca a marché! sauf que mes yaourts au sucre avaient un petit goût de miel quoi...