Crème au beurre?

Bonjour,
Pour une crème au beurre au top un seul moyen la faire au sucre cuit .
Donc si tu a une batteur style kitchenaid ou kenwood tu peut faire une super truc équivalent a ton pâtissier sinon ce sera très dur .
tu peux si tu a la foi essayer avec un fouet électrique mais je promet rien .
Je te donne quand ma recette :

1 kilo de sucre que tu fait cuire dans 350 grammes d'eau jusqu'a 121° .
Si tu n'a pas de thermomètre a sucre une seule solution qui peut faire peur , METTRE LES DOIGTS DEDANS . Tu prends un bol d'eau bien froid tu trempe bien la main , ensuite tu prends un peu ton sucre du bout des doigts et tu revient vite la plonger dans le bol . Je te conseil de pas t'endormir en route lol sinon tu va crié si fort que je risque de t'entendre mm du fond de ma bretagne .
Il faut que ton sucre que tu est dans les doigts ne soit ni cassant ni trop liquide . Tu dois pouvoir faire une boule avec . Si c'est le cas il est bon environ 121 a 130 degrés .
La tu le verse a vitesse resonable sur les 8 oeufs que tu aura au préalablement fait monté et tu continue de fouetté jusqua que la masse soit a température ambiante tu rajoute donc ensuite ton beurre pas trop dur mais pas pommade entre les deux 1kilo 100 g en deux fois et tu continue de faire tourné pour bien que sa monte et que se soit léger .

Tu parfume comme tu le souhaite .
Si tu a un robot kitchenaid ou kenwood met la feuille avant de mettre le beurre .

BON COURAGE la crème c'est du costaud surtt si on la fait a la maison

++ hummy