Crème au caramel beurre salé

caro



tu vois c'est une façon très agréable d'occuper le temps où l'on ne dort pas !

bon dimanche

angèle007

Bege

as-tu réessayé ?

bonne soirée

angèle007

C'est la règle OK!
Mais reconnaissez que c'est pénible de ne pas mettre un lien pour renseigner les amis du forum, je ne pense pas que cela puisse gêner, mais hélas ceux qui dirigent ce forum ne le comprennent pas.

Bonjour
Je viens de faire cette crème par curiosité en respectant la recette, elle a bien la consistance d'une "Danette", pour le goût, on verra à midi.
J'ai utilisé du cacao "DGF" non sucré.

oui ça y est, j'ai enfin pu acheter du cacao non sucré (Van Houten) et je viens tout juste de les faire.

Alors je pense que c'est réussi car j'ai vu que c'était déjà bien épais, j'attends que ça refroidisse un peu pour mettre au réfrigérateur.

maintenant pourquoi ça a loupé la première fois?
1 - j'avais du cacao sucré
2 - j'avais de la Maïzena qui était en genre de granulés
3 - en faisant la recette à l'instant je me suis aperçu que ça n'a commencé à épaissir que une fois assez chaud, parce que la première fois j'ai suivi la recette à la lettre et donc "Dés que les premières bulles apparaissent...
... verser assez rapidement dans des petits pots." et je pense que ça n'a peut être pas assez chauffé?

Sinon donc ce que j'ai changé ce coup ci :
1 - cacao non sucré
2 - Maïzena classique en poudre
3 - J'ai mélangé jusqu'à ce que l'appareil soit bien chaud et commence à entrer en ébullition.

par contre dans la recette il est dit "pour 6 petits pots", euh 50cl divisé par 6 ça ferait de tout petits pots de 8,33 cl
j'ai rempli 4 pots d'environ 15cl et un demi pot.

Bege

la photo mise n'est pas la recette ?

si oui, normalement il n'y a pas de peau sur le dessus

et pour ce qui est des 6 pots en effet c'est vraiment infime ! car perso

ça donne ça - je dirai que c'est pour 4 personnes - Nous sommes 2 et avons dégusté le midi et terminé le soir

bonne fin de journée

angèle007

Bonsoir
J'ai aussi fait quatre pots.
La texture est belle, le goût est plus proche des crèmes "Mont Blanc" que de la "Danette".
Ici ils ont tous aimé sauf moi, le chocolat BOF!

merci pour ton appréciation Gérard

Je ne connais ni l'un ni l'autre (je veux dire je n'en ai jamais acheté) tous ce qui est dessert est en "général" maison

si si, j'ai fait la photo juste après avoir versé dans les pots


euh,. . . . ben si la preuve
sauf que je ne mets pas de film dessus comme dit dans la recette "pour éviter la peu dessus"
car justement moi j'aime cette peau


exact, et c'est sur que les pots de Mont Blanc sont d'un goût plus fort en chocolat que les Danette,
alors oui effectivement si c'est trop chocolaté pour toi . . . . après c'est question de goût

Maintenant j'aimerais bien trouver l'équivalent en crème caramel?

bege
j'aime aussi la peau mais j'ai suivi la recette

voilà la Maïzena que j'ai utilisé la première fois

et donc oui elle n'est pas adaptée pour la recette.

Et sinon, pour faire la même en crème caramel, quelqu'un a une idée?

En effet, ce n'est pas la bonne.

Gérard

en effet, je confirme tes propos



angèle007

Tu sais que l'on trouve de la fécule de mais dans les boutique orientales, 10 fois moins chère que la Maïzena

ah mais voilà une bonne nouvelle!
faut que je regarde s'il y a une boutique près de chez moi

Gérard

je n'ai pas de boutique orientale, malheureusement car j'y achèterai bien d'autres choses !

Effectivement....

alors je viens de tester la variante avec la crème en plus et je dois dire que je préfère, le goût du chocolat est un petit peu moins fort mais surtout la crème est un peu moins bourrative

bonjour bege , j'en ai fait aussi 4 ramequins et cette crème est vraiment très bonne

ne peut-on pas remplacer le chocolat par des arômes vanille, caramel, café ?
j'en ai vu, en faisant mes courses ce tantôt, mais je n'ai pas osé essayé, mais ça me tente faudra que j'essaie

et oui je voudrais bien, café et caramel, mais comment remplacer le cacao et par quoi?

Par de l'extrait de café ou une sauce caramel tout simplement.

mais au poids équivalent? 35 grammes?
oui un essai à faire, mais j'ai des doutes sur la texture. . .

C'est la "Maïzena" qui fait la texture.