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Gâteau mousse aux fruits?

6 réponses · 1312 vues

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Bonjour a toutes et tous;
Je suis a la recherche d'un gâteau mais version mousse aux fuits. Je sais pas si vous voyez ce que je veux dire, j'espère que vous comprendrez et si vous en avez, je suis preneuse. Je fais que des gâteaux au chocolat et j'aimerais en faire un aux fruits mais pas une tarte.
Voila, alors si vous avez des idées, a vos claviers... Très Heureux
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Essayes un bavarois.

Si tu ne trouves pas de recette dis-le j'en ai.
3
moi aussi je suis preuneuse

merci
4 Recette

Mousse aux Fruits Rouges avec Crème Chantilly et Gelée de Groseille

Ingrédients Équivalences
  • 550 gr de fraises
  • 550 gr de framboises
  • 2 grappes de groseilles
  • 2 brin de menthe
  • 25 cl crème liquide entière
  • jus d'1 citron
  • 175 gr sucre
  • 45 gr sucre glace
  • 2 c.s. gelée de groseille
  • 6 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse de fruits rouges

Pour 8

- 550 gr de fraises
- 550 gr de framboises
- 2 grappes de groseilles ( facultatif pour la déco )
- 2 brin de menthe ( facultatif pour la déco )
- 25 cl crème liquide entière
- jus d'1 citron
- 175 gr sucre
- 45 gr sucre glace
- 2 c.s. gelée de groseille
- 6 feuilles de gélatine ( 12gr)

Flêche (Voir ICI) Garder 50 gr de fraises et 50 gr de framboises pour le décor.
Mixer les autres fruits et passer au tamis.

Flêche (Voir ICI) Préparez un sirop en portant à ébullition 2 min, 5 cl d'eau , le sucre et la moitié du jus de citron.
Incorporez 5 1/2 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées.
Ajouter au coulis. Laisser refroidir.

Flêche (Voir ICI) Monter la crème au batteur en chantilly, en versant 40 gr de sucre glace.
Incorporez au coulis de fruits.

Flêche (Voir ICI) Placez un cercle à pâtisserie sur le plat de service, remplir de mousse et garder au frais 2H.

Flêche (Voir ICI) Délayez la gelée de groseille avec le reste de jus de citron, chauffez légèrement, ajoutez la 1/2 feuille de gélatine ramollie.
Versez sur la mousse.
Mettre au frigo encore 2 h.
Oter le cercle et décorez avec les fruits restants, la menthe et le sucre glace.

Variantes et conseils

Flêche (Voir ICI) Vous pouvez aussi ajouter un fond de génoise. Soit vous la faites, soit vous l'achetez.
Vous coupez un cercle à taille du cercle à pâtisserie, vous le posez au fond, puis la mousse au-dessus.

Flêche (Voir ICI) Vous pouvez varier les fruits utilisés.
Je l'ai déjà fait au cassis, c'est aussi très bon.

Flêche (Voir ICI) Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie il est facile d'en fabriquer un.
Utiliser du papier cartonné coupez un bande, ou 2 bandes collées pour avoir la bonne longueur. Fermer le cercle, et enveloppez le tout de papier alu.

Flêche (Voir ICI) Dans tous les cas pour un meilleur démoulage, huilez au pinceau l'intérieur du cercle.
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Il y a aussi l'excellent miroir d'Alice : 🔗 Tout sur le "miroir d'alice" selon tatabedette
Il a en plus l'avantage d'être ultra léger. Moi, je rajoute un biscuit léger (genre génoise) en dessous et je monte le gâteau comme l'a expliqué Malu77 avec un cercle à pâtisserie.
Bon appétit!
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Bonsoir à tous, Fiesta
Malu et colombine : je ne comprends pas tellement par rapport à la génoise ; c'est on la coupe transversalement ? et on la fourre de cette mousse aux fruits ?
Pourriez-vous éclairer ma lanterne ? Etoiles Magie Confetti
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Non la génoise sert juste de fond pour la mousse.

En fait il suffit d'une tranche assez mince environ 1 cm, et tu poses la mousse dessus.
C'est plus pratique pour servir, la part se tient mieux.