Mes yaourts au chocolat étaient ... inmangeables

novice en terme de yaourts maison, j'ai voulu testé les yaourts au chocolat pensant obtenir un concurrent direct de la laitière. et bien c'est raté. J'avais utilisé du chocolat a cuire. Et après avoir fait un délicieux chocolat chaud bien sucré laissé refroidir et mélanger un yaourt, je me suis retrouvé avec des yaourts qui sentaient trop le chocolat noir et qui étaient très acides.
Est ce que l'utilisation de chocolat en poudre donne un résultat plus "doux?
merci pour vos réponses

j'ai toujours fait des yaourts au chocolat a pâtisser et ils sont très bon
toujours réussis
le chocolat en poudre retombe au fond des pots ce qui ne donne pas la même consistance
mais certains auront beau essayer de faire des yaourts chocolat ils seront toujours acides
aller savoir pourquoi

bonjour caroline,
quand tu fais des yaourts au chocolat quelle quantité de chcolat et de sucre mets tu? et combien les laisses tu dans la yaourtière?
merci d'avance pour ta réponse

salut!

pas besoin de yaourtière pour égaler la lait*ère! regarde ce lien tu trouveras des tonnes de parfum, cuisson 1h30 au four!
🔗 Petit pot de crème au chocolat, la laitière

voici mes résultats :
chocolat


et caramel :


elles sont délicieuses et crémeuses a souhait.
et ça marche avec du lait 1/2 écrémé

si je l'ai mise c'est parce que ncc voulait "un concurrent direct de la laitière"

merci pour vos réponses
je prends note de tout !

tu nous diras ce que cela a donné

Moi aussi j'avais essayé au début et j'ai eu le même résultat que toi. Je crois que j'ai lu qu'il fallait y mettre de la vanille liquide pour enlever ce goût d'acidité, mais j'ai tellement été déçu que je n'ai plus jamais retenté.

ISADUNKERQUE

j'ai lu sur un post (je ne sais plus lequel) que si ils étaient acides c'est parce que ils ont eu trop chaud
il faut bien laisser refroidir le lait avant de le verser sur le yaourt et peut être en laissant moins longtemps dans la yaourtière
moi j'y arrive bien je ne comprends pas que certains n'y arrive pas

c'est vrai que quand j'ai fait mes yaourts au chocolat, j'ai versé le lait encore tiède que le yaourt ! merci je tiens peut être une piste !

Bonjour,

les yahourts au chocolat acides, c'est malheureusement un problème récurrent. Il faut y mettre de l'extrait de vanille, une cuillère à café, deux si tu vois qu'une ne suffit pas (selon le goût de chacun). L'extrait bloque l'acidité du chocolat et dégage les arômes.
C'est la même chose lorsque tu fais fondre du chocolat, il a une couleur foncée, il n'est pas lisse, puis lorsque tu ajoutes de l'extrait, il prend une couleur brillante, et il devient plus lisse, plus facile à travailler. Les plaques de chocolat, enfin tout ce qui est au chocolat contient de la vanille pour contrer l'acidité et développer l'arôme. Les américains en collent dans leurs cookies, ce n'est pas pour rien !
J'avais lu il y a longtemps maintenant qu'il en fallait, mais j'étais tellement déçue que je n'osais recommencer.
Samania (supers sites, et le dernier en collaboration avec son époux est tout aussi génial, allez voir !) m'a indiqué un jour par un gentil mail (merci encore!) qu'une personne avait signalé que l'extrait de vanille arrangeait tout, et du coup, j'ai retenté. Effectivement, il faut absolument en mettre.
Vraiment, tu ne regretteras pas, que tu mettes du chocolat en poudre, du cacao, une plaque de chocolat, ... Perso, je n'ai que du cacao car au moins, c'est naturel, pas de rajout, et c'est plus économique. J'aime le chocolat, donc le cacao pour moi est toujours d'office pour les yaourts, crèmes, gâteaux. Je ne mets pas plus de sucre (1 cuillère à café par pot).
Donc, problème résolu !

hier soir j'en ai refait mais en ajoutant une c a café d'extrait de café
je n'y ai pas encore goûté je verrais bien

re
finalement je viens d'en manger un et ce petit goût de café dans le chocolat

j'ai essayé ta recette
mes yaourts sont partis à la poubelle ils étaient acides comprend pas j'avais ajouté pourtant de la vanille ?

bon je suis désolée pour toi quelle sorte de vanille a tu mis?
si tu veux j'ai des recettes de crèmes au chocolat

salut caroline85
merci pour ta compassion j'avais mis de l'arôme de vanille liquide je viens d'essayé au chocolat en poudre nesquik on verra bien si c'est mieux

avec le chocolat des enfants ca va être fade ,j'en ai déjà fait l'expérience mais bon c'était pas du nesquick
pour cela il faut prendre du bon chocolat en poudre
le chocolat en tablette que j'utilise contient 52% de cacao
peut être que s'il en contient plus les yaourts seront plus acides?
bon yaourts

bon le résultat de mes yaourts au chocolat en poudre
bof en fait je préfère les crèmes au chocolat
tu m'as dit que tu avais des recettes de crème merci à plus

Bonjour,

Pour les yahourts, il faut bien sucrer également, sinon, la vanille ne peut pas neutraliser complètement l'acidité. Je mets le double voire le triple de sucre, et deux cuillères à café de vanille à 30% ou plus si on a. En hyper, on en a à 15% généralement, mais ce n'est pas assez concentré pour les yahourts, du coup, j'en ai toujours à 30, c'est plus cher, mais ça marche mieux. Sinon, j'ai essayé avec du sirop de vanille, mais ce n'est pas là aussi assez concentré.
Les crèmes choco, merci pour la recette, je prends ! Les proportions me semblent impec.