Mousse de Chocolat Mascarpone à la Crème et Fleur de Sel
- 250g de crème liquide
- 250g de chocolat noir
- 3 feuilles de gélatine
- 500g de crème liquide
- 250g de mascarpone
- 3g de fleur de sel
- Parfum (alcool)
Bonjour
Une autre de bonne tenue.
MOUSSE CHOCOLAT MASCARPONE
Ingrédients :
Crème liquide 250 g
Chocolat noir 250 g
Feuilles de gélatine 3
Crème liquide 500 g
Mascarpone 250 g
Fleur de sel 3 g
Parfum (alcool) Q.s.
Procédé :
• Faire fondre le chocolat
• Faites bouillir 160 g de crème liquide.
• Ajouter la crème chaude sur le chocolat et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la au précédent mélange.
• Ajoutez la fleur de sel, laissez complètement refroidir le mélange chocolat et réservez.
• Dans un bol, détendez le mascarpone avec les 320 g de crème liquide, puis ajoutez le mélange chocolat et le parfum.
• Mélanger
• Laissez reposer 24 heures au frais.
• Au moment où vous montez le gâteau, fouettez la crème au chocolat pendant 3 minutes au batteur équipé, du fouet pour obtenir une belle chantilly.
• Garnir le gâteau.
• Passer au grand froid
Amitiés
Gérard
