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Praline du paris-brest

9 réponses · 3462 vues

1
Bonjour,

Je suis novice en cuisine et j'aimerais faire un Paris-Brest. J'ai une question bête comme chou. Au lieu d'acheter un mélange praliné tout prêt, j'ai des amandes et noisettes poudre. Puis-je simplement les verser dans ma crème au beurre ou dois-je faire la recette du praliné ( sucre+amandes+noisettes que je caramélisé et que je mixe ensuite). Le résultat n'est-il pas le même ?

Merci pour votre réponse, ce forum est une mine d'information.

lelio
2
bonjour Très Heureux
j avais mis ca de coté Je bondis de joie Je bondis de joie
je pense que ca pourra te servir Français Français

🔗 Pâte de praliné.+ photos
clic sur le lien
bonne soirée
3
C'est Okey ! merci cicine,
Je vais donc faire chauffer le mixer. J'ai bien fait de demander car j'aurais bien été fichu de mettre la poudre direct dans le paris-brest ( j'ai de ces idées ) Siffle .

bonne soirée,
lelio
4
bonne soirée Très Heureux
as tu une recette pour la pâte a choux?
5 Recette

Praline au beurre et farine, Paris-Brest individuel

Ingrédients Équivalences
  • 25 cl d'eau
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • un pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux re,

2X que je te réponds et que mes messages sont effacés ?
Je pensais utiliser celle publiée sur l'internaute ( je n'ose plus mettre le lien) :

25 cl d'eau
80 g de beurre
4 oeufs
150 g de farine
un pincée de sel

... car je n'ai pas les ingrédients pour celle proposée sur ce forum.

mais si tu as mieux à me proposer n'hésites pas. De toute façon je ne suis pas sûr des quantités. Je voudrais faire cinq parts individuelles.
Tu as déjà fait des Paris-Brest ?

Merci Cicine
6 Recette

Praline Paris-Brest aux Cercles de Chou

Ingrédients Équivalences
  • 1/4 de litre d eau
  • 1/4 de litre de lait
  • 200g de beurre
  • 300g de farine
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 8 oeufs
  • 200g de beurre (extra)
  • 50g de creme pâtissière
  • 50g de pralin
Recette certifiée 100% sans IA
pate a choux

1/4 de litre d eau
1/4 de litre de lait
200g de beurre
300g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
8 oeufs

mettre dans une casserole l eau le lait et le beurre
quand le beurre est fondu et que le lait bout ,ajouter la farine d un coup
melanger énergiquement sur le feu (doux) j usqu a ce q une fine pelicule se forme sur le bort de la casserole
retirer du feu
ajoutre un a un les oeufs
prendre une poche a douille
et faire des petis cercles sur la plaque du four
faire cuire a four moyen 180 30mn

pour la creme
200g de beurre (extra)tres important pour la finesse de la creme
50g de creme pâtissière
50g de pralin

battre le beurre mou avec le pralin
bien melanger ajouter la creme pâtissière
si on aime mettre un peu de kirch

farcir les cercles avec la creme
saupoudrer de sucre glace
servir bien frais
si tu as une question
n esite pas
7
merci, c'est très clair. Je vais essayer de trouver le beurre extra. Je te dirai si ça a réussi.
8
beurre extra veux dire
marque presi***t
elle et v***
tu vois pas une beurre de premier prix Très Heureux
9
D'accord, j'avais fait une recherche et j'étais tombé là dessus

"Le beurre extra-fin.Il est fabriqué exclusivement avec une crème pasteurisée, n'ayant jamais été ni congelée, ni surgelée, ni désacidifiée. Ce qui signifie que la fabrication a démarré au plus tard 72 heures après la collecte du lait ou de la crème, et 48 heures après l'écrémage du lait"

... et là, je me suis dit ça va être compliqué Rire (lol) . Sinon, je pensais qu'il n'y avait pas de différence entre les beurrés sinon la matière grasse/sel , je le prends toujours à 82 % pour cuisiner. Je crois qu'en fréquentant ce forum je vais redécouvrir les rayons du supermarché.

Dis ? La quantité d'ingrédient correspond-elle à cinq portions individuelles ? Ca me semble beaucoup.
Concernant la crème je vois que la plupart des recettes se font avec de la "crème au beurre" (8 jaunes d'œufs/250 g de sucre/250 g de beurre pommade/pralin). Est-ce la même chose que ta recette (pâtissière/beurre extra) ?

Je pense les faire dans la semaine, car hier je me suis fait la main sur un flan "pâtissier".
10
nous sommes 5 et j'ai de grands garçons qui mange bien Cligne de l'oeil
donc divise par deux Je bondis de joie Je bondis de joie
et si tu en a de trop congelé les ça peu servir pour faire des profiteroles C'est Okey !