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Sabayon à l'aide

4 réponses · 710 vues

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Bonjour,

Y-aurait-il parmis vous un cuisinier ou quelqu'un digne de ce nom qui pourrait me donner des conseils afin de réussir un SABAYON sucré.
J'ai la tête dure et malgré les explications que j'ai trouvé sur internet je ne m'en sors pas.

Merci beaucoup pour votre aide Heureux
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coucou regarde ici Flêche (Voir ICI) 🔗 sabayon
et ici Flêche (Voir ICI) : ça c la recherche des recettes (en haut à droite ,tu tapes sabayon et tu as ça )
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Noelcoucou Etoiles Magie helmireille Etoiles Magie

je suis contente de t'accueillir sur ce forum chaleureux Père Noël et son renne.

et au nom de toute l'équipe du forum Etoiles Magie BIENVENUE Etoiles Magie

n'hésite pas si tu as d'autres questions à poser Père Noël et son renne. il y aura toujours quelqu'un pour te répondre et t'aider Père Noël et son renne.

joyeux noël Joyeuses fêtes, à votre santé et à bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

4 Recette

Pâté de lapin

Ingrédients Équivalences
  • un lapin entier
  • 300 g de chair à saucisse nature
  • 2-3 oignons
  • 1-2 échalottes
  • persil
  • quelques gousses d'ail
  • vin blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Merci beaucoup pour vos réponses. Hier j'ai pris deux jaunes d'oeuf clarifié que j'ai mélangé avec 60g de sucre jusqu'à obtenir le ruban. Jusque là je maîtrise. Après quoi j'ai plongé ma préparation dans un bain marie pas très chaud (qui n'exède pas 58°). J'ai lu les notes de M. This. et j'ai battu. Là tout ce gâte. Je n'arrive pas à obtenir un mélange qui augmente significativement en volume et à obtenir un mélange qui soit super ferme (genre mon fouet laisse des traces dedans à chaque passage). Ca semble si simple à réaliser pour vous que je dois être bête à manger du foin.

Pour vous remercier d'avoir consacré un peu de temps à ma bêtise voici une recette de pâté de lapin super bonne, recette que je tiens de ma Maman.

Prendre un lapin entier le désosser.
300 g de chair à saucisse nature
2-3 oignons suivant la grosseur, 1-2 échalottes du persil et quelques gousse d'ail.
Mixer le tout ensemble
Saler poivrer
tasser la farce obtenue dans une terrine
recouvrir d'un peu de vin blanc
mettre à cuivre au four env. 1h thermostat 6-7

et vous obtiendrez un merveilleux pâté de lapin, enfin c'est mon avis..

Vous me direz le votre

Bon bah je vais essayé de continuer à essayer de réussir mon sabayon Je suis vert(e) ! ..... souhaitéz moi bonne chance.
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Le sabayon c'est très long à faire, alors tu peux utiliser un fouet éléctrique, ainsi tu foueteras régulièrement, ça devrait aider.