1 janv. 2005

j'ai essayé de faire des yaourts, je n'ai pas réussi. Ils étaient liquides. Moi j'ai un cuiseur de riz, pensez vous que je peux l'utiliser comme le cuit vapeur ?
Merci pour vos réponses

2 janv. 2005

bonjour,

pourriez vous me donner la recette détaillée de vos yaourts. je n'ai pas de cuiseur vapeur, de yaourthière.
j'aimerais une recette simple, je ne suis pas une grande cuisinière.

merci bp

3 Recette janv. 2005

Yaourt maison au bain marie

Ingrédients Équivalences

1 yaourt entier comme base
1 l de lait entier (même le uht)
arômes naturels (vanille, pistache...)
sucre (optionnel)

moi maintenant je prépare mes yaourts comme suis:
1 yaourt entier comme base
1 l de lait entier (même le uht)
arômes naturels (vanille, pistache...)
je sucre mais c'est pas obligatoire

je mélange le lait (température ambiante ) avec le yaourt et l'arôme ...
Je met dans des pots en verre (récupération des pots de yaourts en verre du commerce
je fais bouillir de l'eau que je met dans le plat a gratin pour faire un bain marie
je met le tout dans le four que j'alume TH entre 55 environ (en fait je met entre 50 et 75 ) pendant 2 h puis j'éteint le four mais je laisse prendre le yaourt toute la nuit dans le four sans ouvrir le lendemain matin je met mes yaourts au frigo ...a midi j'obtiens des yaourts ferme ...

On peut aussi mettre du lait en poudre qui rend le yaourt plus ferme , on peut mettre aussi du lait concentré (non sucré) même effet...
Cette méthode permet de faire plus de yaourts que dans une yaourtière (moi je les fait par 40 yaourts -7 enfants à la maison)

4 janv. 2005

angie merci d'avoir laissé ta recette de yaourt j'aurais deux questions

faut t'il stériliser les pots avant de les remplir?

n'est t'il pas embêtant aupoint de vue micorbes de laisser les yaourts toute une nuit dans le four?

merci
effectivement avec 7 enfants il vaut mieux faire ses yaourts!!!!
ne serait tu pas la maman quia fais un reportage sur les grandes famille a la tevelvision dernièrement!!!!!

si c bien toi et bien bravo c 'était super de voir toute ces belles familles!!!

bon courage et gros bisous a toutes ta famille

5 févr. 2005

En général, je fais mes yaourts en yaourtière, mais il m'est arrivé un jour où j'avais bcp de monde, d'en faire une tournée en yaourtière et une tournée au four. Ca marche très bien. Moi je préfère la yaourtière par facilité, je n'ai pas à rincer le récipient bain-marie, juste un coup d'éponge dans la yaourtière. Question microbes, tu sais, quand tu considères que les ferments qui constituent les yaourts sont ceux qui vont reconstituer ta flore intestinale qui est censée tout dégrader pendant la digestion...... D'autre part, une fois fermé, le four n'est pas plus embettant question microbes qu'une yaourtière. Les 2 méthodes utilisent une étuve fermée.
Voilà;
Sinon, si certaines ont des recettes, je suis preneuse.

6 mai 2005

bonjour a toutes,
voilà je suis celle qui débute dans tout - 38 ans 3 enfants - maman au foyer depuis 1 an
Je me suis lancée dans la confiture et avec le fruttina, c'est une réussite total pour un début
Hier 1er essai de yaourts maison : ce matin une réssite quasi totale : encore un peu trop "mous" mais comparé à vos remarques, je suis super contente.
j'ai pris 1 l lait entier bouteille - 1 yaourt entier arôme vanille - bouilli le lait - attendu 45 ° (ca marche très bien avec un thermomètre de maison bien lavé )* ajouté le yaourt aromatisé * ajouté un sachet de lait poudre regil..* four prechauffé à 55/60° * mettre les pots dans un plat a four avec de l'eau au fond et enfourner en laissant à 50/60° pendant aussi longtemps que vous pouvez * je les ai laissés de 21h30 à 1h30 cette ( j'ai regardé sex and thé city ) puis four éteint sans ouvrir je les ai laissés toute la nuit SUPER GÉNIAL
bON COURAGE A TOUTES

7 Recette mai 2005

Yaourt maison aux fruits et vanille

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait entier /2 bio de dan.
lait écrémé en poudre
sucre
café lyophilisé
1/2 litre de lait entier
chocolat fondu
4 barres de noir patissier
pour la poudre écrémé 100 gr
sucre 100 gr aussi environ

je mest mes verres sur le cuit-vapeur, je cuis 5 min et je laisse reposer 2-3 h
puis je lance la cuisson 5 min et j'attends que ça prenne!

moi, j'arômatise aux fruits ( cuits à l'avance), à la vanille, etc...

sinon, quelqu'un a-t-il essayer d'en faire avec autre chose come yaourt que des yaourts au lait entier? ( genre bifidus, , etc..)

sandra

sandragv a écrit :

alors oui hier test avec 1 litre de lait entier /2 bio de dan..../lait écrémé en poudre /sucre/café lyophilisé çà à pas pris ....

et test avec 1/2 litre de lait entier /sucre/1 bio ..../lait écrémé en poudre /sucre/chocolat fondu et çà à pris

pour le chocolat j'ais pris 4 barres de noir patissier /pour la poudre écrémé 100 gr /sucre 100 gr aussi environ ...

1 h au four au bain mari + 5 heure sacs isotherme avec bouteille d'eau chaude ......

çà marche avec du fromage blanc pour les ferments ?

8 juil. 2005

Je fais remonté ce post pour savoir s'il est possible de faire les yaourts dans un cuiseur vapeur électrique et si oui comment faites vous??? Et si ça marche plus besoins d'acheter de yaourtière!!! C'est mon mari qui va être content!!!!!!!!!!!

Stef

9 sept. 2005

Une petite question, j'espère qu'une âme faritable passera par ici

Ma belle-mère m'a donné une yaourtière mais elle date de plus de 30ans et le livret ne répond pas à ma grande question.

Peut-on utilisé du lait ECREME, un yaourt à 0% de matière grasse et du lait en poudre également ECREME.
Ben ouai je suis au régime et je ne voudrais pas faire de bêtise.
Merci d'avance.
BISES
Betti

10 sept. 2005

Bien sûr ! Du moment que tu as un yaourt, n'importe lequel, il y a du ferment lactique, donc ca marche !

11 sept. 2005

bonjour
j'ai une yaourthiere seb j'ai fais des yaourts nature super 1l de lait un yaourt nature et 4 cas de lait en poudre!!
hier yaourt chocolat et très déçu car ils sont pas bon pourquoi??????j'ai suivi la recette du livre et vous avez vous déjà arromatise vos yaourts?
merci

12 sept. 2005

Bonjour,

Pouvez-vous m'aider?
J'aimerais essayer des yaourt aromatisés, car les yaourts nature, on s'en lasse vite ! Qu'avez-vous comme bonne recette aux fruits, ou chocolat...

Merci d'avance

13 sept. 2005

Bonjour Sissi,
J'ai plusieurs recettes:
chocolat
madeleines
framboises
biscuité
café
vanille
sucre-citron
melon

Toutes ces recettes ont été testées et approuvées.
tu veux laquelle?
Samania

14 sept. 2005

Salut Samania,

Si tu veux bien me donner chocolat, café, vanille, framboises, sucre-citron.
Oui, je sais, je suis gourmande !!!!

Merci d'avance.

15 sept. 2005

Bonjour cargane,

Je te souhaite d'agréables moments en notre compagnie

N'hésite pas à nous poser des questions, nous ferons toujours notre possible pour t'aider.

En attendant de lire de nouveaux messages de ta part, je t'invite à feuilleter ce grand livre il y a pleins d'astuces pour t'aider à te familiariser avec ce forum

A bientôt

16 Recette sept. 2005

Yaourt maison à la vanille et au chocolat

Ingrédients Équivalences

1 yaourt nature Dan..e entier
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
du sucre en poudre
1 yaourt nature entier
1 litre de lait entier à préparer avec 15 càs. de la boîte Le Choco..t de Nes..é

Bonsoir Sissi68,
Je te fais un copier-coller de mes posts de ces recettes.
Le yaourt à la vanille: Yaourt vanille tres ferme

Voir l'album
1 yaourt nature Dan..e entier
1 litre de lait entier (eh oui ce n'est pas régime...je préfère n'en manger qu'un mais un très bon!)
1 gousse de vanille fendue et grattée au couteau
du sucre en poudre

J'ai mis la gousse de vanille fendue et ses petites graines dans le lait et j'ai chauffé un peu puis ai laissé infuser jusqu'à refroidissement.
J'ai enlevé la gousse.
J'ai mis le yaourt dans un saladier et mélanger avec un fouet.J'ai ajouté le lait en mélangeant encore et j'ai sucré.J'ai mis 7 càc de sucre mais c'est selon chacun...
Je préfère sucrer avant car après le yaourt devient un peu liquide...tout comme ceux du commerce natures que l'on sucre.
J'ai rempli les pots et j'ai branché la yaourtière sur 15h.Le lendemain matin hop au frigo et le midi un super yaourt à la vanille...

Le yaourt au chocolat:

Voir l'album
-1 yaourt nature entier
-1 litre de lait entier à préparer avec 15 càs. de la boîte Le Choco..t de Nes..é
- du sucre

Il faut préparer un chocolat chaud comme indiqué sur la boîte puis le mélanger au yaourt fouétté puis sucrer l'ensemble et les mettre dans les pots en yaourtière ou autre méthode.Puis au frigo qqs heures et après le régal...

17 Recette sept. 2005

Yaourt aux framboises maison

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait entier
1 yaourt la Lai....e
150g de framboises surgelées
sirop de framboises

Le yaourt aux framboises:
Yaourt maison aux framboises

Voir l'album
1 litre de lait entier
1 yaourt la Lai....e
150g de framboises surgelées passées à la casserole le temps de décongeler puis égouttées
sirop de framboises selon le goût sucré désiré

J'ai mis les framboises au fond des pots puis mis le mélange (yaourt battu + lait + sirop).

Le yaourt au café:
J'ai ajouté 7 càc. de café "coulé" au mélange yaourt fouetté + le litre de lait + 7 càc de sucre.

Le yaourt sucre-citron:
J'ai ajouté à la préparation de base 1 flacon de sucre-citron Vah..é (rayon pâtisserie)
Et voilà.
Bons yaourts à toi.
Donne-moi des nouvelles de tes chef-d'oeuvre.
Samania

Modifié (sept. 2005)

18 sept. 2005

Super

Merci pour tes recettes.

Qu'appelles-tu du café "coulé", est-ce du café fait en machine ?

Dans la recette au chocolat, tu marques "14 yaourt la Lai....e", c'est juste ?

Au fait, chapeau pour tes belles réussites, ça donne vraiment envie d'y goûter tout de suite.

Je vais essayer un de ces jours, il me reste des myrtilles au congélateur, pourquoi pas essayer. Hum...... J'ai une idée : pourquoi pas un yaourt au chocolat/myrtille... Je te tiendrai au courant, et si ça marche, j'essaierai d'étudier comment insérer une photo.

Encore une dernière question : combien de temps faut-il les laisser dans la yaourtière ? Et les couvercles, tu les mets quand sur les pots ? Tout de suite ou avant de les mettre au frigo.

Excuse-moi, mais c'est une première pour moi.

Encore merci pour tes recettes.

19 sept. 2005

Euh...il y avait une erreur dans la recette c'est 1 yaourt et non 14!

Pour le café c'est bien du café fait à la cafetière.
Je les laisse le maximum ans ma yaourtière car je mets le lait à température ambiante donc je les laisse 15h.
Je mets les couvercles avant de les mettre au frigo et attends au moins 4 heures pour qu'ils soient bien froids.
N'hésite pas si tu as d'autres questions.
Tu verrais toutes celles que j'ai posées (et que je pose toujours!) pour faire du pain, des viennoiseries et des gâteaux!

Samania

20 oct. 2005

Eh!! Me revoilà

J'ai essayé 8 yaourts : 2 nature, 3 cacao, et 3 myrtille.
Résultat : PAS MAUVAIS DU TOUT.

A refaire

Bye Bye

21 oct. 2005

Bonjour sissi

je te donne ma recette de yaourth a la noix de coco mes enfants en raffolent

1 brique de lait de coco (rayon produits exotique)
3/4 de lait
1 yaourth
sucre suivant goût (je mets environ 100 gr pour 8 yaourth

si tu as des recettes je suis preneuse

22 oct. 2005

j'ai oublié je mets aussi environ 80 gr de lait en poudre (1 cas par pot)

23 oct. 2005

Salut allude84

C'est mon premier essai, c'est Samania qui m'a donné ses recettes. Elles sont très bonnes, tu peux essayer.

Si tu as des questions, je suis là.

A+

24 oct. 2005

Salut tout le monde,

C'est obligé de mettre du lait en poudre dans la fabrication de vos yaourts maison?

Maud

25 oct. 2005

Bravo Sissi pour tes yaourts!!!
Contente que les recettes te plaisent

!

Nutella : je ne mets jamais de lait en poudre et mes yaours sont fermes.Essaie sans puis avec, tu verras ce qui te convient le mieux!
Tiens-nous au courant de tes yaourts et celles qui ont de bonnes idée sont les bienvenues aussi!
A bientôt.
Samania