Yaourts maison

Alors Elanorlessien? Ça donne quoi?

J'ai pas encore tester J'avoue avoir oublié, j'essaierais bientôt !

bonjour,

j'ai fais des yaourts avec la fait maison lagrange, mais 1 litre pour 8 yaourt impossible , car j'ai fait seulement 6 ayourts .

qui à cette machine, pour me confirmer la dose de lait exacte.


merçi d'avance..@@@popine31

Moi j'ai une Lagr*nge,(je ne sais pas si c'est la même que toi, la mienne a un écran lcd, programmable sur 15h, coûte dans les 40€ chez dart*) ça me remplit les 8 pots, mais en laissant bien 2 cm de libre au dessus pour pouvoir y ajouter ce que l'on veut à la dégustation.
Si je les remplis à ras-bords, effectivement, je n'en remplis plus que 6 ou 7.

COUCOU à tous,

les ayourts, sont reuissit , puis très ferme.
il ont un bon goût.

@@@@@popine31

BONJOUR,

je voulez savoir si il faut obligatoirement un yaourt nature pour faire la semence.

j'ai tester comme arôme :

*naturel fraise il faut une cuillère a café par pot (acheter sur site internet)
* artifciel pêche de vigne 10gouttes par pot

prochaine fourné je teste barbe à papa.

Ben il te faut obligatoirement un ferment, soit un yaourt nature, soit du ferment type als* ou acheter en pharmacie.

le truc c'est que j'ai oublier de faire un yaourt nature j'en ai qu' au sucre.
je ne peut donc pas l'utiliser pour ma semence?

Je ne sais pas!
En principe ça devrait marcher quand même,mais pour savoir il faut essayer.
Désolé, sur ce coup je ne peux pas t'aider.

J'ai la même yaourtière et elle marche très bien Je prend du lait demi écrémé a température ambiante 1 ferment A..... 2 petites cuillers a soupe de lait en poudre et je programme 8 heures a la fin je mets mes yaourts au frigo ils sont bien ferme

A toutes,

Si j'ai bien compris on peux faire ses yaourts avec une brique de lait ou une bouteille de lait du commerce Exp: du lait entier de chez Ancha*

Vous le chauffez ou vous le metter froid avec le ferment?

Pour moi c'est beaucoup trop 1 litre de lait , je peux faire avec 1/2 ?

Es -ce qu'il faut que je mette 1 yaourt ou la moitié ?

Et le lait en poudre je dois en mettre combien ?

Merci pour vos réponse

Bonjour !
Et oui, on peut faire des yaourts rien qu'avec du lait du commerce et du ferment ou du yaourt !

L'idéal : prendre un lait entier de bonne qualité sinon les yaourts seront un peu liquides. Pas besoin de lait en poudre.
Et prendre du ferment (Al...a en grande surface) ou un yaourt nature de bonne qualité aussi (moi j'utilise les bon... mam... ou la lait...re).

1 yaourt pour 1 litre de lait ou 1/2 yaourt pour 1/2 litre...

Vous avez une yaourtière ou vous voulez essayer sans ? Sans, ça demande un peu plus de précision et je n'ai jamais essayé, mais c'est tout à fait possible aussi.

Avec yaourtière, si le lait est uht, juste le laisser à température ambiante à l'avance.
Si c'est du lait du rayon frais (pasteurisé), il faut le porter à ébullition et le laisser tiédir ensuite (attention, on doit pouvoir mettre le doigt dedans sans se brûler (40°) avant de mettre le ferment sinon la chaleur tue le ferment).

Touiller le yaourt et mélanger avec le lait correctement ou mélanger lait et sachet de ferment. Mettre en pots (les laisser ouverts)et mettre dans la yaourtière. Mettre la yaourtière en fonctionnement pour une nuit. Le matin, on ferme les pots, zou au frigo, et dès le midi, il n'y a plus qu'à manger !

Sans yaourtière, le principe c'est qu'il faut réussir à maintenir les yaourts à une température d'environ 42° à 45° pendant plusieurs heures sans les bouger. On peut se servir d'une cocotte minute par exemple : mettre de l'eau chaude dedans et mettre les pots de yaourts dans le panier. Fermer et laisser caché dans le four pour la nuit. Méthode non testée !
Parfois il faut plusieurs essais pour réussir des yaourts natures qui nous conviennent en texture et en goût. Mais quand on a notre recette, on peut s'amuser avec en ajoutant ... plein de chose !

J'ai ressorti ma yaourtière qui a plus de 30 ans, suite à des problèmes intestinaux je consomme du bifidus sous la forme de yaourt. Depuis peu, après avoir mélangé le lait avec le ferment en poudre et la poudre de lait, je mets mon pichet dans le micro ondes pendant une mn, je trouve que mes yaourts sont plus fermes.
Annie

Titan , si j'ai bien compris mon lait que j'achète chez Aucha* ou supermarch* , ma brique de lait entier je le laisse sur le plan de travail comme ça il est à température ambiante et pas la peine de le chauffer sur le gaz c'est bien ça ?
merciiiiiiiiiiii

Oui Fransou, c'est bien ça !
Pas besoin de le chauffé quand c'est du lait uht(celui qui n'est pas à conserver au frigo).
Et de toute façon il ne faut jamais mettre le yaourt/ferment dans du lait chaud sinon c'est foutu !

Bon yaourts et reviens nous parler de ta première dégustation !

Merci Titann aller je vais en faire pour demain je te tiens au courant

J'ai fais deux fourner et je l'ai trouve un peu liquide à mon goût mais sinon ils sont très bon , quel remède docteur pour les avoir un peu plus épais
merci

C'est déjà bien que le goût te plaise ! Moi la première ils étaient un peu trop acides... moyen et trop liquides aussi. Pour la texture, j'ai réussi à améliorer en utilisant pour ferment un yaourt bonn... mam... nature. Texture impec. Sinon, il y a l'option lait en poudre. Il parait que ça marche très bien . Je n'ai jamais essayé.

Titann j'essyerai avec du lait en poudre

Ca faisait quelques semaines que je n'avais pas sorti ma yaourtière, tu m'as redonné envie ! La tournée de 7 est déjà presque finie ... Avec une bonne cuillère de miel dans le fond, c'est trop bon !

Et ils étaient bien fermes encore une fois, alors je
pense que tu dois pouvoir réussir à faire des yaourts fermes sans ajouter de lait en poudre, peut être une fermentation plus longue ? Moi je les laisse 10h.

Bonjour à tous,

J'ai lu pas mal de post concernant les yaourts maison,mais je n'ai pas trouvé d'experte répondant à la question : ferment acheté en pharmacie ( je ne sais pas quel nom cela porte) , ferment de supermarché ou ajouter un yaourt dans un litre de lait ...ca change quoi ? Texture, goût ...
merci pour vos expériences,