Yaourts pomme tatin

Je suis débutante dans la confection des yaourts. J'ai réalisé quelque chose d'excellent. Je partai sur des yaourts simples au caramel maison au pif dans les quantités. Résultat je trouvais que le goût du caramel était léger aussi j'ai eu l'idée de faire revenir des petits dés de pomme dans du beurre et sucre. Résultat génial en plus je fais avec du lait demi écrémé et un yaourt demi également. Mes yaourts sont bien fermes. Je suis très fière de moi.
Là je viens d'acheter des carambars et je vais faire la receette du site.

a2s
quelle quantité de pommes, beuure et sucre pour une fournée stp ?
Je cherches aussi à allégé un peu me syaourts et d'après ce que j'ai pu comprendre tu fais les tiens avec de singredients 1/2 écrémé, pour le lait je vois bien mais les yaourts tu prends lesquel ? Ajoutes-tu du lait en poudre ?

En tout cas bonne idée avec de spommes tatins

Delphine peux tu aller dans mon album photos et me donner ton avis sur mon pain. Nous avions déjà communiqué à ce sujet dans le post MPA.PAIN RETOMBE A LA CUISSON

J'ai jamais vu les pots de yaourts demi écrémé
J'ai toujours fais avec le lait entier ( j'avais un peu peur qu'ils soient trop fluides avec du 1/2 écrémé ) et un yaourt entier nature la lait..re ( actuellement j'utilise le activ..a celui au bifidus ) et 30gr de lait en poudre. Il parait que + on met de lait en poudr e+ les yaourts sont filandreux , comment sont les tiens ça m'interresse ( j'utilise aussi du lait en poudre écrémé )

Au niveau de ton pain apparement tu n'a plus de problème en début de cuisson Avec le flash j'ai un peu de mal à voir la mie mais somme toute ça m'a l'air pas mal As-tu déjà essayé la cuisson au four c'est encore meilleur niveau goût et croûte. Perso je n'utilise plus que la map quand je suis très pressée où pour utiliser la fonction cuisson de temps en temps ( on sait jamais ..... ) En tout cas tu vois il suffit de persévérer , ton zom en as pensé quoi ?
Tu peux aller voir dans mon album ( je vais encore en rajouter d'ici ce soir ou demain ) sachant qu'il est facile d'adapter chaque recette aux map ou au four

Pour la texture en pot le dessus en bien ferme et lorsque tu mets la cuillère c'est entre le brassé et le ferme moi je trouve cela très bien. Sinon je ne trouve pas qu'ils soient filandreux.
Yaourt classique nature sur le pot rien n'est écrit mais en lisant on voit lait partiellement écrémé!
La prochaine fois j'essayerai avec pot en verre la laitière je verrai bien ce que cela fait et je ne mettrai pas de lait en poudre ! pour voir la différence par moi même mais pas ce we car je suis la seule à en manger mon mari n'aime pas les yaourts nature (pauvre chou) et les miens ils les trouvent écoeurant...Ne cherchons pas je mange mes yaourts et j'achète des yaourts brassés classique pour mon petit garçon car il ne mange que ça. Mais je compte bien affiner ma technique et lui en proposant aussi peut être simplement en les transvasant dans des pots classiques au moment de lui servir. Ha! mais oui c'est une très bonne idée. Je vais mixer des fruits aux sirops.....je vais réfléchir à ma petite supercherie.
Pour le pain il retombe systématique un peu à la cuisson alors je me suis fais une raison par contre j'utilise de l'eau minérale sur test conseils et de la levure fraîche car nous trouvons que la levure en sachet est plus forte en goût. J'ai essayé de mettre un chouilla d'eau en moins mais le paton s'en ressentait alors je remettai au pétrissage le goutte d'eau que j'avais enlevé à la préparation.
Pour la cuisson au four j'ai une gazinière et un mini four électrique alors je n'ai pas encore osé mais lancer mais j'avoue qu'hier j'ai regardé le pain cocotte sur le site et cela me tente de + en plus. A ton avis la gazinière ça irait ?

Pour les yaourts c'est marrant moi c'est le contraire , zom ne mangeait pas trop de yaourts avant et dpeuis que j'en fait il en mange +

Mefie toi des fruits au sirop car si tu les mets dans les yaourts avant de les mettre dan sla yaourtière ils risquent de faire tourner le lait.

Il m'arrive aussi d'utiliser le activ..a au bifidus comme pot de yaourt de base et ça marche très bien. Petite constation : j'ai acheté en allemagne les activ..a nature ne sachant pas tout traduire parfaitement je me suis rendue compte à la maison que c'était des activ..a nature mais brassé en pot de 115gr, j'ai testé et ( malgré les 10gr de yaourt en moins par rapport à ceux en france qui font 125gr ) la texture était nickel. Et en goutant j'ai trouvé qu'il était + doux et + onctueux, peut etre parce que c'est un yaourt brassé qu'il avait en base

Ton pain ne devrai pas retomber à la cuisson. As-tu dejà testé l'eau de source à la place de l'eau minerale ? Je ne jure plus que par l'eau de source
Perso jamais testé le pain en cocotte.
Par gazinière tu penses à quoi ?
Moi j'ai 4 bruleur à gaz pour la plaque de cuisson avec un four au gaz naturel ( ça marque aussi avec les bouteille de gaz ) ça marche nickel

Pour la gazinière c'est la même que moi alors je vais tenter la cuisson au four. Par contre pour la température de chauffe comment faire je pense que pas un four n'a les mêmes correspondance.
Pour les fruits au sirop as tu une explication sur le phénomène. Et la confiture ou la compote est ce le même risque.

En fait je sais pas pkoi mais avec le sirop ça tourne.
Perso j'ai déjà mis de la confiture au fond du pot et c'est top, j'ai aussi testé de mélangé la confiture à la préparation ( j'ai testé uniquement avec de la confiture de bananes ) et c'était bon également.
J'ai jamais testé compote par contre. ( mais il me semble que ça fonctionne d'après ce que j'ai pu lire )

Au niveau de la température du four , che zmoi ça va de 1 à 8 ( sachant que 1 = 30°C et 8 = 240°C chez moi ) donc je prechauffe le four entre 7 et 8 soit 220°C. J'asperg emon pain d'eau salée après lui avoir fait les grignes et au moment ou j'enfourné je jette un verre d'eau bouillante dans la lechefrite et referme aussitôt la porte. Puis 5 à 10 min avant la fin de la cuisson je reasperge mes pains d'eau salée ( croûte croustillante garantie avec de belle grignes )
J'espère avoir pu te renseigner

J'ai fais un post ma première brioche au four vas voir il y a des photos dans mon album. Dis moi si tu l'as déjà sinon fais là. Pour le pain au four donnes moi ta recette habituelle je me lance c'est décidé vu le succès de ma brioche par contre mon feu ne va que jusqu'à 6 ?... Répons moi dans l'autre post Merci

J'ai fais hier soir yaourt carambar. Il en faut pas mal de carambar pour cela sente bien.
Même recette de base sans ajout de sucre? Ce matin ils sont bien pris verdict ce soir pour le goût.

Pour les yaourts au crambars dan sle livre de recette que j'ai , il est indiqué 16 carambars pour 1 litre de lait entier, et 5 cac de sucre.
Perso j'avais testé que sur 1 pot de ma fournée donc je sais plus trop si j'avais mis le sucre pas

Je n'ai pas compté car je goûtais au fur et à mesure mais au final j'ai du en mettre au moins 16. ILs ont une belle couleur si j'y pense je ferai des photos ce soir.

Délicieux même mon mari en a mangé un photo dans album

Chez moi zom avait pas trop aimé alors je n'en ai plus fait, je préfère utiliser les carambars pour en faire des barres céréales aux carambars
Par contre un bon yaourt ( du moins je trouve ) c'est celui aux fraises bonbons je vais en refaire prochainement

C'est justement celui que je vais faire la prochaine fois. Je n'ai pas encore acheté le paquet mais j'ai déjà vu le prix un peu + de 1€. Il me semble avoir lu qu'il faut utiliser la vrai fraise pas les sous marques ?
Pour les yaourts carambar peut être n'en avais tu pas mis assez. Pour moi j'aurai pu effectivement sucré un peu j'ai pensé sur le moment que les bonbons étaitent assez sucré comme ça. Il est vrai qu'il y a une légère amerturme en arrière bouche peut être à cause du sucre que je n'ai pas mis ou dû au carambar lui même. Je suis persuadée que le caramel maison avec crème fraîche peut donné de meilleurs résultats ou comme moi façon pommes tatin mais c'est à retravailler.
Pour le moment je fais des essais et les amélioration on verra après.

Oui en fait au niveau du yaourt carambar, le goût qui ressosrtai n'était pas tant celui du caramel mais plutôt celui du cacao contenu dans le carambar.

Au niveau des yaourt aux fraises bonbons, perso j'ai pas le paquet de vrai fraises Tagada de chez Hari..o, j'ai celui marque Elod..e de chez Inter...ché et ça marche très bien
D'ailleurs je vais en faire cette semaine mais avant j'ai encore 2 yaourts citrons ( qui sont bons jusque demain ) et 4 yaourt coco ( bon eux jusque vendredi )

d'accord je prendrai alors une sous marque de fraises
A bientôt sans doute ce WE car il n'en reste que 2 idem pour les baguettes je les ai congelées en morceaux et on les sort au fur et à mesure sinon on en mange trop. Bonjour les kilos

Ca y est j'ai les fraises ! Dis moi svp comment mettre des gifs dans mes textes je suis nulle je n'y arrive pas et j'ai posé la question dans aide au forum mais pas de réponse.

a2s moi je clique simplement sur les gifs qui sont situés à gauche du message que je rédige.

En parlant de fraises bonbons ce soir je fais une fournée avec 4 . Les 4 autres ( oui j'utilise les pots la lait..re en verre comme pot d eyaourt quand je n'ai pas les pots d'origine dispo ) auront une base yaourt nature sucré avec en dessous ( ton idée pomme tatin me plaisant bcp ) des pommes caramélisées. ( j'ai coupé une pommes en petit cubes, mis un morceau de beurre et de la vergeoise dans une casserole , on verra bien )

Tiens au courant pour tes yaourts fraises bonbons

yaourts fraise ratés. Problème survenu lorsque j'ai mélangé yaourt + lait.
Lait trop chaud ? voir album
Pas asser battur le tout ?
Je n'ai pas filtré le mélange lait + fraises ?
Trop de Fraises ?
Y a t il un moyen de ratrapper au moins partiellement le problème ou puis je tout jeter car c'est inmangeable même pour moi qui déteste gaspiller.
Là j'attends la fin de mon programme pâte pour mes baguettes.
RV sur le post correspondant.
Moi quand le clic sur un gif à gauche avant ou après le texte voilà ce que ça fait

Effectivement j'ai vu les tiens et les miens HS. C'est de ma faute je suis toujours trop hâtive quand je fais les choses. Je referai ça plus tard.
Pour les gif je suis idiote il apparaît bien dans mon message. Je pensai qu'en faisant prévisualisation il apparaissait aussi mais apparemment ce n'est pas le cas.

Voilà j'ai mis dan smon album les photos de la fournée fraises bonbons / pommes tatin. On voit bien pour ceux à la pommes qu'il y a un epartie de spommes qui sont remontées à la surface et d'autres sont restées au fond, il ne me rest eplus qu'à goûter

Génial pour les pommes ça m'avait fait la même chose.
Ton pain n°3 est super aussi. Tu es vraiment douée, à ton âge j'étais à 15 000 lieux de toutes ces histoires moi. Bravo
Je ne sais pas encore ce que je ferai la prochaine fois.
Attention voilà pourquoi je ne fais pas de mix c'est parce que j'hésite pour le partage de yaourt entre les 2 ou 3 préparations. la simplicité de la réponse va t elle me faire rougir d'ignorance