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Yaourts sans faire chauffer le lait avant ?

Page 2/2 · 46 réponses · 3740 vues

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merci de me répondre si vite,
je peux faire les yaourts au lairt de soja exactement comme avec du lait de vache?avec un yaourt normale du commerce et le lait?le ferment du yaourt se développe bien?ou faut il rajouter un truc!
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Avec le jus de soja pas de problème, tu fais exactement comme avec le lait normal (ce n'est pas du LAIT de soja) mais à base de soja. De plus je trouve que ces yaourts sont plus digeste. BON APPÉTIT.
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Faut-il nécessairement utiliser comme yaourt " ferment" un yaourt au soja nature ou peux t-on utiliser un yaourt classique ? D'ailleurs les yaourts au soja me tente aussi, j'ai acheter du soja vanille et justement des yaourts nature au soja, je me pose une autre petite question , le spots de yaourts soja font 100gr ( alors qu'un yaourt classique nature 125gr ) faut il en mettre un ou 2 comme base avec le soja vanille ?
Trouve t-on dans le commerce du soja chocolat ?
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Oui DELPHINE il y a des yaourts au soja au chocolat (gourmande) dans le commerce. J'ai également fait avec yaourt soja , et même aourt nature, je n'ai pas regardé le poids. Par contre pour les autres arômes, comment fais-tu, car j'ai essayé avec des essences d'orange, d'amande amère, mais cela se dépose sur le dessus et ne se mélange pas. Il faut touiller quand on le mange. Si tu as une idée ?
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Il me semblait bien avoir déjà vu des yaourt soja chocolat mais pour ce qui est du "lait" de soja chocolat ? En as-tu déjà vu ?
Quand tu faisais ta fournée de yaourt avec ceux nature soja tu en mettas 1 seul ?
POur ce qui est des arômes je n'ai pas encore testé ( j'ai fais mes tout premiers yaourts mercredi soir donc pas encore assez d'expérience à mon actif à ce sujet ).
Mais je suis preneuse de tout conseils possible et astuces diverses. Razz (Ha ouaip :-p)
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Ouin j'ai toujours mis 1 seul yaourt soja ou pas. Mais je crois que la boisson au chocolat au soja existe. Si j'en vois au supermarché, j te le dirai.
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J'ai oublié de te préciser que j'ai fait des yaourts aec la boisson au soja saveur vanille.
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Ca tombe bien j'ai de la boisson soja vanille à la maison, je testerai dimanche soir pour avoir des yaourts en début de semaine ( eh oui j'ai seulement fais une fournée hier soir de classiques ).

Donc je metterai 1 litre de soja vanille + 1 yaourt soja nature ; petite question quand tu fais tes yaourts au soja avec la boisson soja vanille faut-il ajouter du sucre ou pas ? Il faudrait que je vérifie si il y a déjà du sucre dans cette boisson. Heureux

Mets-tu du lait en poudre comme pour les yaourts classiques ? Perso pour les classiques je mets 30gr de lait en poudre écrémé et 11h dans la yaourtière et la texture n'est pas trop mal C'est Okey !
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En ce qui me concerne je ne mets jamais de lait en poudre que ce soit avec du "lait de soja" ou avec du lait de vache. Ils sont toujours super fermes. En général avec du lait de soja aromatisé je ne rajoute pas de sucre.
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je suis surprise que ca ai fonctionné avec des yaourts au soja car si on regarde la composition ce n'est que de l'eau du soja et des epaississants...il n'y a pas de ferment lactique (du moins pour le parfum biscuit).
en revanche j'ai essaye avec de l'arôme amande amère a base d'huile de tournesol en effet la matière grasse ne se mélange pas bien au lait mais en le faisant un peu bouillir ca le fait! mes yaourts étaient de texture homogène mais je n'avais pas mis assez de parfum.donc OUI aux arômes liquides!
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Merci pour tous vos conseils. D'ailleurs a ce propos nathy72 tu dis que tu ne mets pas de lait en poudre et que tes yaourts sont super ferme mais alors à quoi sert le lait en poudre ? A faire encore + ferme qu'il ne le sont déjà ? ou a modifié la texture du yaourt ?
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certaines yaourtières n'arrivent pas à faire des yaourts fermes, donc en rajoutant du lait en poudre (certaine en rajoute 2 cas d'autres 1 pot) cela épaissi les yaourts.
J'utilise du lait entier pasteurisé quand j'en fait avec du lait de vache et je laisse mes yaourts 10h. De cette façon je n'ai jamais eu besoin de lait en poudre.
13 Recette

Yaourts aux différentes garnitures chocolat, caramel ou confiture

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier UHT
  • Un yaourt nature entier la lai...re
  • 30g lait en poudre écrémé
  • 3 sachet de sucre vanillé à l'arôme naturel de vanille
  • Un peu de sucre blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Jeudi soir dernier j'ai refais une série de yaourts avec 1 litre de lait entier UHT ( j'avais dans un autre post que la marque pat....ges ne donnait pas de bons résultats , mais pourtant c'est celui que j'utilise et mes yaourts sont super fermes ) un yaourt nature entier la lai...re , 30g lait en poudre écrémé, 3 sachet de sucre vanillé à l'arôme naturel de vanille et un peu de sucre blanc pour ajuster.
J'ai fais 2 pots avec cette préparation de base et le lendemain j'ai fais fondre 2 carreaux de chocolat noir par pot ( donc 1 barre ) + un peu de matière grasse pour le brillant et fais couler sur les 2 pot de yaourt ( j'avais vu cette idée sur un blug je crois celui de samania )
J'ai fais un autre avec 3 cac de caramel liquide au fond du pot puis préparation de base dessus.
2 avec confiture de fraises au fond et 2 avec confiture de mirabelle au fond ( bien sur confiture maison ! OUaha c'est trop bon ! )
J'ai goûté hier soir et franchement extra je regrette pas ma yaourtière , cematin j'en ai remangé 1 ( celui ave clé chocolat dessus , je dirai un peu imitation de ceux la lai...re ) eh bien extra aussi et c'est vrai avec 24h au frais ils sont encore + fermes que consommés le jour même.
Franchement merci à ce forum et au blog de samania qui m'ont donné envi d'avoir une yaourtière ( moi qui mangeais déjà pas mal de yaourts avant eh bien là qu'est ce que ça va être ! )
J'ai d'ailleurs remarqué que la contenance d emes pots devait faire environ 160ml ( ce qui est plus important que ceux du magasin ) eh bien la j'arrive à finir le pot alors que quand c'était ceux du commerce pas moyen je calai avant la fin , peut être moins appétissant ! Je me suis régalé
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A propos j'oubliai, ce matin j'ai été voir dans une autre grande surface que celle ou je vais habituellement et j'ai trouvé la boisson soja chocolat. comme ça on pourra manger des yaourt au soja chocolat ! Je me suis régalé
Mais pour l'heure demain c'est boisson soja vanille + yaourt soja nature + 30gr lait en poudre et éventuellement sucre à voir le moment venu.
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Tu me diras ce que ça donne avec le soja au chocolat car j'ai déjà essayé une fois et c'était pas terrible du tout. Pleure ou vraiment très malheureux
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Ok je te dirai coment c'est avec le soja chocolat je pense que j'essaierai avec celui là d'ici la semaine prochaine Heureux
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bonjour,
pour revenir au arômes liquides, j'ai essayé ce week end avec de l'amande amère (un peut chauffée avec le lait pour que ca se mélange mieux) et de la pâte d'amande, environ 1/3 du pain, mélangée au yaourt, un vrai régal.
j'ai aussi essayé avec de la boisson soja et un yaourt soja en mélangeant à du caramel, et bien ca ne prend pas, à quoi ca peut être du?
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La boisson de soja+2 c/soupe lait poudre+yaourt normal, ce sont les yaourts les plus fermes. Par contre jaimerai bien savoir comment tu as fait avec la pâte d'amande, comment l'as tu incorporé, en morceaux, fondu, explique moi çà doit être délicieux. Quel casse tête ces yaourts.
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en effet ca ne se mélange pas tout seul.j'ai utilisé un mixer pour la mélanger au yaourt et y ajouter ensuite le lait aromatisé. le truc fun c'est de prendre de la pâte d'amande colorée, mes yaourts étaient verts! je pense qu'avec un hachoir électrique ca peut le faire aussi!
bon apétit
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Sympa avec la pâte d'amande ! ça devait être super parfumé non ?Mai sc'est vrai que ça a pas du être évident à incorporer
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Bravo BABYCAT, un vrai cordon bleu ! Nouvelle imagination demain, alors fait de beaux rêtves (de yaourts di possible) et à plus. Tu m'épates.
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merci merci!
matin des yaourts goût .....crêpes .! base crème anglaise parfum vanille et.... brandy biensur! je ne sais pas si l'alcool se comporte bien en yaourt mais je vous raconte ce soir!