Apprendre la cuisine, et avoir de l'imagination.

Bonsoir à tous,

Voila depuis quelques temps je m'intéresse de plus en plus à la cuisine seulement je ne sais pas trop par quoi commencer et que faire pour bien apprendre.

J'ai aussi un peu de mal a avoir de l'imagination.

Par exemple j'ai tel ou tel produits chez moi, j'ai du mal a me dire, tiens, j'aurais besoin de ça ou ça pour compléter et faire un plat complet avec des choses qui se marient bien ensemble.

Merci d'avance pour vos avis et conseils.

Bonne soirée.

Super de lancer! Tu vas faire des heureux qui vont se régaler

Alors si tu veux je veux bien t aider.. dis moi ce que tu as dans ton frigo et placard, et ensemble te donner des idées de menu..

Sinon les produits de bases sont (entre autre):
- huile d olive
- beurre
- tomates concassées
- concentré de tomate
- farine
- cube de bouillon
- fond de veau

Voilà pour la base pour les condiments.. et je pense que d autres forumeuses ralongeront la liste

Alors à très bientôt pour créer de beaux petits menus..

Bonjour Kolbek,

Pour savoir cuisiner il faut tout d'abord connaître les bases de la cuisine
c-a-d, connaître un minimum d'ingrédients, comment les assortir avec un plat, temps de cuisson des aliments (légumes, viandes, poissons) sont très importants pour bien cuisiner.
Pour les épices, elles ne vont pas non plus avec n'importe quoi.

A partir de là, tu sais cuisiner la base, le reste s'apprend avec l'audace et l'intuition, la créativité viendra avec le temps et les recherches, il ne faut pas avoir peur de poser des questions, de chercher sur le net, dans les bouquins ou autre.

Prend une recette qui te plais et arrange la à ta manière puis fais là goûter à ton entourage et demande leur point de vue. C'est le meilleur apprentissage [/url]

bonjour !

tu pourrais aussi nous donner la liste des aliments que tu as chez toi nous pourrons t'aider à marier les aliments et te donner des idées de recettes.

Moi aussi je suis novice en cuisine je m'aide beaucoup des recettes du forum et mon n'hom ne s'en plaint pas du tout au contraire.

bonne journée
alisson.

bonsoir kolbek
Déja dit nous ce que tu aimes ensuite les produits que tu as dans ton frigo et placard avec ça nous verrons pour te donner des idées. Avec toutes les bonnes volontés qui a sur le site no problème, c'est ça qui est intéressant. Après la cuisine c'est une histoire d'association mais pas de panique la cuisine la plus simple pour commencer est la meilleur.
le padré

Ah bah premier point, j'aime tout ! Ah non j'aime pas les poivrons, c'est tout... Et ma moitié aime tout aussi donc là on est bien partit !

Ce que j'ai chez moi... Oula j'ai pas mal de chose, je vais surtout dire ce que j'ai toujours chez moi, les produits frais et périssable je vais chercher au jour le jour en quittant du travail en général...

C'est partit :
Thym, Sauge, Cury, Ciboulette, Aneth, Coriandre, Fleure de sel, Crème fraîche, huile d'olive, beurre, oignon, échalottes, cube bouillon, fond de veau, ail, ail en poudre, citrons (verts et jaunes), farine, persil, romarain, riz, pâtes, oeufs, blé...

En gros voila ce que j'ai tout le temps.

A savoir que le week end j'ai l'occasion d'aller chez de petits producteurs, en semaine dans une grande ferme où il y beaucoup de produits, le boucher est a coté du boulot, seul hip, le poissonnier... je n'en ai pas ou n'en connais pas près de chez moi (mis a part le poissonnier du supermarché)... et dieu sait que j'aime le poisson.... dommage.

Voili voilou...

ÉDIT : ah oui sauf le week end pour la poissonnerie car j'ai le temps d'aller plus loin ^^

Alors avec tout ca j'ai eu une idée...

Peut être le début d'une recette... Peut être une totale fantaisie qui ne va pas du tout se marier correctement ? Allez savoir. Mais toujours est il que je n'ai encore ni l'assaisonnement en tête ni même les techniques pour le faire...

C'est donc une entrée...

J'imagine le mélange escargots de bourgogne (sans le beurre d'ail) et les st jacques, avec une crème d'artichauts (ou de topinambours) avec éventuellement (mais vraiment très peu) un petite sauce maroilles (a mettre uniquement sur les éscargots.

Bon après c'est une vague idée, mais pourquoi pas tenter... Qu'en dites vous ?

+1 CQFD
Je découvre souvent sur ST des recettes que je n'aurais jamais osé ou avoir eu à l'esprit et qui sont finalement délicieuses
Et surtout ne pas hésiter de les interpréter à sa façon !
(la cuisine du nord n'est pas la même que celle du sud)
Bonne cuisine !

D'accord, merci...

Et pour ce qui est de :

1) ce que j'ai chez moi

2) mon idée farfelue ?

Merci.

A mon avis les escargots et les saint jacques ne vont pas faire bon ménage, les goûts sont trop différents
Quant au fromage … heu …
Pourquoi ne pas faire une simple soupe de potiron aux escargots
Puis des coquillages à la sauce béchamel ou autre

Mais je note une purée de fonds d'artichauts avec les escargots ! Encore une idée qui m'interpelle

Je retire mon doute pour le maroille avec les escargots, je viens de découvrir que c'était même un recette de grand chef
Comme quoi ... je peux aller retrouver ma couette moins ...

Et bien vous savez quoi je pense que je vais la tenter ma recette, mais en la modifiant un peu...

Alors :

Escargots avec une sauce au maroilles déposés dans un coeur d'artichaut avec quelques tout petits champignons (cèpes ou morilles)

Le fond d'artichaut sera posé dans une crème de topinambours...

Voili voilou

bonjour kolbek
Pour ce qui est des recettes ça n'en manque pas sur le site et en plus avec des adaptation personnelles des forumeuses et au faite pour les zom vous les appeler comment? bref tu trouveras ton bonheur pour ce qui est des idées je pense qu'il faut te lancer au départ tu réussis plus ou moins bien et après tu t'améliores tout le monde est passé par là.Je suis mal placé pour te dire de faire tel ou tel plat vu que je suis cuisinier de formation mais pour te donner des conseil et astuce demande à tout le monde tu verras les réponses vont arriver. Pour débuter essai d'associer des ingrédients simple et pas cher.
Escalopes de dinde ou de poulet émincer revenu dans de l'huile(ou beurre je suis breton) avec oignons émincé ail et tomate sel et poivre faire compoté(cuire)tranquillement à servir avec des pâtes ou du riz.

Eh bien tu te lance sacrément bien pour une débutante!

Moi j imaginai tout simplement les repas basiques style pour ceux d hiver, eh oui c'est de saison :

- escalope à la crème
- endives aux jambon
- tartiflette
- quiche

Et vu toutes tes épices, tu peux aussi cuisiner un bon carry réunionnais...

Tu nous diras ce qu a donné ton plat..

Bon week end

Hey merci pour le "une débutante" hihihihi ^^

Je suis pas non plus un débutant total, les plats que tu viens de citer je sais les faire, je pense qu'au départ je me suis mal exprimé...

J'ai dis : "depuis quelques temps je m'intéresse de plus en plus à la cuisine" dans le sens où je m'y intéressais déjà, mais que j'aimerais passer à la vitesse supérieur, c'est a dire savoir comment de temps à autre faire un plat très poussé comme dans un grand restaurant

Je sais pas si c'est plus clair ?

Oupsssssssss la boulette excuse moi !

Alors là j'ai une super recette et pourtant simple..(comme quoi parfois les 2 peuvent être possible)

Poulet Bocuse (pour 4 personnes):

- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 12 endives
- Pot de crème fraîche épaisse
- sel, poivre.

Dans une sauteuse tu fais revenir tes cuisses, bien dorées puis tu les mets de côtées.
Tu fais revenir tes oignons , pendant ce temps tu coupes tes endives en rondelles.
Une fois tes oignons translucides, tu remets tes cuisses et tes endives, bien saler et poivrer.
Laisser à feu moyen une demi heure.
10 mn avant de servir mettre le pot de crème fraîche re saler et poivrer.
Servir avec une purée maison.

Voilà la recette de Mr BOCUSE.
Hum excellent, même ceux qui n'aimaient pas les endives ont aimé

Humm, celle là je vais la tester

Par contre est ce que quelqu'un sait où on peut acheter des escargots (sans le beurre d'ail) ?

Merci.

Rebonjour Kolbek
Ok je comprends la vitesse supérieure quel genre de plat te conviendrait et te plairait parce que des plats ce n'est pas ce qui manque.
le padré

Le poisson le poisson !

Et des choses où il est possible de faire de beaux dressages ^^

zaboux34,

bonne idée le carri, une réunionaise sur le poste? je n'en suis pas suis juste zoreil mais de la famille y habite et j'adore ce genre de cuisine..

Mais bon

kolbek,

in finé, tu as l'air de mieux métriser que tu en le dis. Suis pas un pro mais là tu as de quoi assurer, sans médisance manque tu de confiance en toi? Ou tu teste?

tu annonce des recettes que je n'oserai pas tester ou mm des mélanges. Bhouuu ça fait peur.

Je m'intéroge?

oups j'ai loupé le poisson.
Là tout dépend de ce que tu vaux comme poisson, les pépas sont très différentes en fonction du poisson utillisé? dis nous ce que tu veux préparer comme poisson ça aide

bonsoir
recette que je fais quand je reçois des amis:
filet de lotte, jambon sec des montagnes, échalote, crème, beurre, citron, vin blanc sel et poivre
j'entoure mes filet de lotte des tranches de jambon je serre bien je les enveloppe dans du film alimentaire et je mets au frigo 30 minutes. pendant ce temps je cisèle des échalotes que je mets dans une casserole avec le vin blanc un peu de poivre et je fait réduire une fois que c'est fait je mets ma crème je fait chauffer et en dehors du feu je mélange le beurre pommade à ma crème en fouettant pour la rendre lisse je goûte pour rectifier l'assaisonnement et je réserve au chaud au bain marie le temps de cuire mes filets. Je sort mes filets je retires le film et je les passe à la poêle pour les saisir et je fini la cuisson au four, une fois cuit je les sort je les coupe en biais je les pose sur une assiette je mets un cordon de sauce autour puis un morceau de citron. servi avec un riz basmati. le reste de sauce dans une petite saucière à côté.
bon ap

Bonjour Padre,

Contribution pas culinaire du tout: pour les zhoms du forum, je dis personnellement "les Toinets".

Bonjour à tous et toinets

Bon dimanche à tous

le padré

Merci Toinet et bon dimanche aux Toinettes