Apprendre la cuisine, et avoir de l'imagination.

Bonjour à tous! eh oui pleins de ToinetS, je suis impréssionnée c'est TOOOP!

Alors Kolbek, en allant faire mes courses hier, j'ai pensé à toi et vu qu'il y avait des escargots natures mais en boite, je ne sais pas ce que ça vaut (?).

Bbtop, moi aussi je ne suis qu'une zoreille, mais j'y ai vécu 4 ans! souvenirsssss et même mes plats ont du coup qq notes de là bas, lé bon zaffaire))

Mi souaite ou un bon week end!(mi aile kozé kréol )

Et bonne cuisine à vous messieurs...

Bonjour,



Oui c'est ce qu'il me faut, tu as trouvé ça où ?

Désolé j'écris pas trop, j'ai un grosse crève je vous a peine l'écran :/

Salut à tous,

Kolbek,

Les escargots t peux les trouver en conserve dans les grandes surfaces (chez nous on en trouve)

Je ne sais plus qui le disait mais c'est vrai que la cuisine du nord et du sud c'est pas pareil. Ce qui est agréable je trouve, comme ça on peut s'échanger les idées

Zaboux34,

Tu as l'air surprise de voir autant de garçons cuisiner?
il y en a plus que tu ne le penses (sans faire le macho)

Pour en revenir aux poissons, les qques préparations sont en papillote, vapeur, poellé ou encore en bouillon.

Papillote: au four ou sur bbq il faut prendre des poissons à chair ferme
de mm pour les bouillons et ne pas laisser trop cuire sinon ça durci la chair

Bnon courage Kolbeck pour ton rhume!

En effet je les ai vu chez car...four....

Bonne semaine à tous les toinets!

Rayon conserves ?

Oui tout à fait!
Alors ce rhume?
Dis donc ton post a déchaîné les cuisiniers, c'est géant!

Salut tout le monde,

Zaboux34

Alors Kolbek, en allant faire mes courses hier, j'ai pensé à toi et vu qu'il y avait des escargots natures mais en boite, je ne sais pas ce que ça vaut (?).

J'en ai déjà fait plusieurs fois, c'est pas mal mais il faut bien les rincer avant de les préparer car il y a parfois des petits morceaux croquant et c'est pas des plus agréable.

belle journée

Et voila ce que ça donne Et c'était super bon ! Hihihi !

SUPER RÉSULTAT!

En effet des plats que nous ne sommes pas habitués à voir dans le sud...

N'hésite pas à nous faire partager tes nouvelles recettes...

Bonne journée

Je vous noterais la recette si vous voulez

Avec plaisir!

Mon seul soucis c'est que monsieur et mademoiselle n'aiment pas les artichauds

Aurais tu une idées par quoi je pourrais les remplacer..... car moi tout me tente! Ca nous changerai énormément de nos plats habituels h:

Ou une recette similaire avec escargots et maroille? merci d avance

Oui... Le problème c'est que s'ils n'aiment pas les artichauts, je pense que la crème de topinambours ca sera pareil, car niveau goût, ca ressemble assez...

Par contre pourquoi pas faire une cassolette d'escargots au maroilles en entrée ?

Ah oui très judicieux!
N'ayant jamais goûté du topinanbour je ne savais pas que c'était similaire au niveau goût...
Alors en effet je vais me rabattre sur la cassolette et pourquoi ne pas la présenter dans un vol au vent...

Manque plus que ta recette d'escargots au maroille

Zaboux34,

Je te propose une petite recette d'escargots au bleu et crème fraîche j'ai eu l'occasion d'en manger une fois et c'était un pur régal de plus tout simple à faire.

6 escargots/pers

Dans une poelle, faire fondre du fromage bleu (style bleu d'auvergne ou similaire avec de la crème fraîche.

Laisser émultionner pour faire prendre la crème et y mettre les escargots

Servir avec un "croissant feuilleté) ou toast grillé tout simplement

Ca peut également être servi en mise en bouche lors d'un apéritif.

Kolbek,

Jolie présentation.

Merci!

Ca m'a l'air excellent et pas complexe, alors ça me va à merveille!

Voilà une idée pour mon prochain dîner... h:

Bonsoir à tous

Kolbek je viens de faire des filets de saint pierre au chorizo avec des pommes de terres et une petite sauce crème

Filet de poisson que je recouvre avec des rondelles très fine de chorizo et je cuit au four sur du papier sulfurisé c'est un plat moelleux intérieurement et craquant sur le dessus servi avec des petites pommes de terres et une sauce crème.(attention ne pas saler de trop le poisson le chorizo étant saler)
dessert: ananas et glace vanille

Humm très sympa.

Moi je marie le chorizo avec les St Jacques parfois

une recette fort sympathique que je fais quand je reçois des amis un mélange terre et mer

noix de saint jacques à l'andouille
Je fais saisir les noix de st jacques dans du beurre je réserve et je fais revenir les tranches d'andouilles dans ce même beurre, pour le dressage sur une assiette feuille de laitue tranche d'andouille et sur le dessus les noix de st jacques et le jus que les noix et l'andouille ont rendu je nappe les noix.
le padré

Ah terrible, celle là va être pour bientôt je pense ! Excellentissime !

kolbek

samedi soir j'ai un repas à faire pour des amis qui reçoivent je leur fais une choucroute de la mer et en dessert un gâteaux au macaron
choux pour choucroute que je retravail au fumet de poisson, filet de lotte,st jacques, gambas,langoustine et filet de colin, pommes de terres, je sert avec un fumet de poisson réduit et crémer.
Pour le gâteau: une base d'un grand macaron à la vanille de 30cm que je recouvre d'une mousseline au grand marnier et avec des framboises.
le padré

Waouh le padré! mais tu es un vrai cordon bleu!
Tes amis ont de la chance!

J aimerai solliciter votre aide... je vois que vous cuisiner du poisson, mon soucis c'est que malheueusement je n aime pas (ouh la vilaine!), alors une fois pour leur faire plaisir j avais fais du saumon en papillote pour les surprendre, car je n avais jamais cuisiné de poissons! Mais j'ai été confronté au pb de la cuisson, c'est à dire que ne connaissant pas la couleur d un poisson cuit parfaitement, je ne savais pas quand arrêter ma cuisson? Bon, ils ont été adorable, ils m ont dis que c'était très bon...

Puis je me suis lançée dans les St jacques (car les fruits de mer j aime!), mais déception, je n'ai vraiment pas été convaincue par mon plat

Pourtant je ne veux pas rester sur un échec et continuer à leur faire plaisir.. avez vous des recettes de colin? et surtout des trucs et astuces pour que je ne rate pas la cuisson (sans avoir à goûter bien sur...)

Je vous en remercie par avance!

zaboux

recette de colin tout en image de Joce

🔗 Filet de colin aux deux purées et fruits de mer + photos

il y a aussi tout un forum sur le poisson

bonne journée

angèle007

Merci Angèle! Toujours là pour nous aider, merciii

En effet le forum poisson je n'ai jamais pensé à y aller on se demande pourquoi?

Je file voir ton lien! et encore merci

Oups trop compliqué... juste pour mes 2 zamours (eh oui je ne mangerai pas...) je vai donc aller voir sur le forum poissons..

Pour les St Jacques, il me semble que c'est 2 minutes / faces pour la cuisson.