Cuisiner à l'huile d'olive?

Bonjour

Je suis enceinte et je fait un diabète de grossesse, la diététicienne ma conseiller d'utiliser l'huile d'olive comme matière grasse.
J'ai esseyer de cuire à l'huile d'olive mais, j'ai du mal
Je vous explique :
Je fait chauffé l'huile d'olive dans une poêle, je fait doré ma viande et puis je met de l'eau pour quelle cuit. Mais, quand je met l'eau sa éclabousse partout au poin d'avoir eter bruller

Comment fait-on pour cuissiner à l'huile d'olive?

D'avance merci.
Bonne journée.

Il suffit simplement de mettre un peu de sel dans la poelle avant de mettre l'huile à chauffer, et hop plus d'éclaboussures

Je ne connaissais pas ton truc Rvé, j'essaierai

Sinon, il faut retirer la poêle du feu. Tu laisses refroidir un peu et tu mets de l'eau tiède au lieu de froide. Ca fera moins de "choc thermique" et donc moins d'éclaboussures.

De toute façon l'huile d'olive est comme moi, elle n'aime pas l'eau, à la rigueur une goutte de vin et encore
C'est une huile pour frire, ou à consommer crue bien sur
Sinon mettre un peu de margarine avec

Merci pour vos réponses

Pour le vin et la margarine se n'est pas conseiller dans mon régime allimentaire. Je vai esseyer avec le sel ou laisser refroidir un peu avant de mettre l'eau.

C'est quand même marrant que pour un problème de diabète on t'interdise certaines matières grasses. Je ne vois pas trop le rapport.

Sinon il y a aussi la solution ayatollesque : tu achètes un gril et tu grilles ta viande sans graisse ! C'est la cuisson la plus saine il paraît.

Oui pour le diabète les matières grasse sont aussi banni

Il n'y a pas que le sucre d'interdit, sa concerne aussi la digestion si elle est trop lente ça peut faire augmenté le taux de sucre etc...

Ah bah tu vois, tu m'apprends un truc, merci

Moi je suis diabétique et j'utilise un grill, c'est délicieux et rapide ca rapelle le barbecue
Surtout que l'huile d'olive cuite perso je supporte pas, l'huile d'olive c'est en vinaigrette c'est tout, car ca devient vite écoeurant je trouve.

Tu as raison Caloo.
Ajouter de l'eau à une huile très chaude provoque forcément des projections, avec de gros risques de brûlures en plus (car de l'huile bouillante, ça brûle). Et ça, quelle que soit l'huile utilisée.
C'est la première fois que je vois qu'on peut faire ça dans une recette !

Moi quand je cuit à la margarine et que j'ajoute de l'eau ça n'éclabousse pas!
Et puis, c'est pas une question de goût, c'est pour la santé de mon bébé, je m'en moque d'avoir le goût de l'huile d'olive, je n'aime pas... Comment fais-tu pour cuire ta viande? A l'huile pure? Et à l'huile pure ça n'éclabousse pas?

Je plussoie ce que dit Caloo

Ceci dit, si ta préoccupation et la santé, que tu cuisines avec n'importe quelle huile, du beurre ou de la margarine, si la matière grasse brûle (commence à prendre une couleur légèrement brune) c'est mauvais pour la santé. En fait le "grillé" c'est mauvais (bon des fois je résiste pas, c'est trop bon),

Bonsoir

Même avis que Caloo ( ) Laurence et Rgmiroir
Je suis une inconditionnelle de l'huile d'olive (parfois associée à un peu de beurre ...) : si tu ne l'aimes pas évite les huiles premier prix, même si ce sont des premières pressions à froid les huiles du commerce sont souvent fruitées.
Il existe des huiles bien plus douces, à mon goût franchement fades , que tu pourrais aimer, mais le prix en est plus élevé.

Je ne sais pas de quelle cuisson tu parles, mais au lieu d'ajouter de l'eau n'as-tu jamais pensé à simplement baisser le feu et couvrir ta viande ? Elle cuirait dans son propre jus ...

Si avec ta margarine tu n'as pas d'éclaboussures : se pourrait-il que tu ne sache pas doser l'huile d'olive ? ... Tu en mets peut-être trop....

Caloo : une tartine de pain frais badigeonnée d'huile d'olive avec quelques grains de sel .... miammmm !

Juste une info en relation avec l'huile d'olive : la vraie bruschetta c'est une tranche de pain grillée, frottée avec une gousse d'ail et assaisonnée avec huile d'olive et sel.
Le nom lui vient du piquant de l'ail.

Bonne soirée

J'adore l'huile d'olive, et je suis d'accord avec Caloo. A la friture, elle perd son goût et prend même parfois un goût "de poussière". Elle n'est pas franchement faite pour la friture, mais pour être consommée crue ou dans des plats à cuisson lente. Et une tartine de pain aillée légèrement arrosée d'huile d'olive et de fleur de sel (de Camargue, bien sûr) quel régal.
D'autre part, pour répondre à Cynthia, une huile de bonne qualité ne doit pas faire de projections (en tout cas, très très peu) lorsqu'elle est chauffée. Si ce n'est pas la cas, il vaut mieux changer de marque d'huile.
Pour la margarine (et le beurre), le problème est différent. Il ne s'agit pas du même type de graisse, et il y a déjà un pourcentage d'eau non négligeable (mais ils font quand même, margarine et beurre - les vrais, pas les allégés qui contiennent encore plus d'eau - 82% de MG).
Enfin, ceci dit, chacun a ses goûts et ils sont tous respectables. Mais, eh oui, le grillé c'est trop bon ....

Effectivement le problème c'est que je ne s'ai pas cuisiner à l'huile

J'ai toujours eter habituer à cuisiner à la margarine.

Surement que je ne dose pas bien comme le dit lili-it.

pour simplifier, pourquoi ne pas simplement griller la viande ? et là plus besoin de chauffer l'huile, et utiliser l'huile d'olive uniquement pour assaisonner les salades, pour faire des plats plus élaborés, pourquoi ne pas cuire à l'étouffé ( on met tous les ingrédients , un peu d'eau pour démarrer la cuisson , et, à tout petit feu faire cuire longtemps, et à ce moment là on peut ajouter un peu d'huile d'olive sans problème )
Qu'en pensez-vous?
Caloo, pendant toute mon enfance le goûter était ; tartine de pain avec de l'huile d'olive et une pichnette de sucre .

Mais pourquoi cuire la viande à l'huile puis à l'eau?

Si c'est pour la "croûter" avant de la faire en sauce je comprends mais sinon...

Sinon, moi je ne rajoute jamais de matière grasse quand je cuit ma viande: que ça soit du beauf (quel sacrilège de le cuire à l'huile...), du porc, veau etc..
La graisse de la viande suffit amplement, et les poêles qui "n'accrochent" pas ne sont plus si chères aujourd'hui....

L'huile d'olive est parfaite sauf pour la mayonnaise (enfin, à mon goût, c'est assez atroce...)...
Un oeuf au plat cuit à l'huile d'olive....

Pourquoi cuire à l'huile? Question de "patrimoine culinaire". Avant le réfrigérateur les pays méditerranéens n'avaient guère le choix. Il n'y a guère d'hérésie là dedans

Ben moi les poêles antiadhesives je suis contre, Attention danger. Ceci dit une poêle en inox bien chaude (test de la goutte d'eau qui "roule" permet de bien saisir une viande, sans trop attacher, ensuite on frotte au tampon d'inox (pas au tampon d'acier hein...), l'huile de coude c'est efficace.

"que ça soit du beauf (quel sacrilège de le cuire à l'huile...)" : j'ai jamais fait ça bien que ça m'ait tenté bien souvent

Le beauf bien cuisiné avec un soupçon de sauce TF1 est un met de choix =DD

à tous.
je cuisine que seulement avec l'huile d'olive.
crue,cuite.salade,viandes,légumes et féculent et huile parfumées & autres.!.
je fais tout avec cette huile d'olive qui & très agréablement en cuisine & d'autres bien faits médical.
a+

Bonjour,



Je veux bien reconnaître que une viande rouge saisie avec uniquement quelques grains de gros sel c'est délicieux, mais cette cuisson ne peut pas vraiment s'adapter à toutes les recettes ..... sans compter que favoriser la viande animale au détriment de l'huile d'olive ce n'est pas vraiment sain

Pour une viande braisée ou en sauce il serait nettement préférable de la saisir à l'huile, égoutter tout le gras restant (ce qui permet d'éliminer du gras animal pour la plus grande joie de nos artères ) et déglacer ensuite avec le liquide de cuisson....

Mais moi ze l"aime, l'huile d'olive NA ! Un peu moins dans la mayonnaise qui reste trop molle pour mon goût

Byeeeee