Cuisiner sans four...

riz au lait (6 portions)
Dans une casserole, faire bouillir un grand verre d'eau. Y ajouter 8 c.às. de riz rond sur feu doux. Mélanger le mélange pour que celui-ci ne colle pas. Après 1/4 d'heure, ajouter un litre de lait ainsi qu'un sachet de sucre vanillié et poursuivre la cuisson en mélangeant toujours pour éviter que cela ne colle et laisser épaissir. Ne jamais couvrir. En fin de cuisson, ajouter 1/2 tasse de sucre (plus ou moins selon son goût). Placer dans des pots et mettre de la cannelle en poudre...

MOUSSE À LA NOIX DE COCO (très bon) 4 à 6 personnes
1 boite de lait de noix de coco
3 oeufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
50 grammes de sucre
50 grammes de noix de coco râpée
1 feuille de gélatine ou agar agar
Mélanger le lait de noix de coco, les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Amener doucement a ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu aux premiers bouillons. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser tiédir. Ajouter la noix de coco râpée et les blancs battus en neige. Placer la mousse au froid quelques heures.

Bounty frit (Nigella)
Faire une pâte avec de la farine levante et de l'eau pétillante. Tremper les bounty dedans puis les mettre dans de l'huile bien chaude. Les enlever lorsqu'ils sont dorés.

Tu peux faire des salades de fuits, faire des cheese-cake, des crémes...
Bon courage pour ton emmenagement !!!
Bonne journée !!!

Cheesecake fraises spéculos
un paquet de biscuits (environ 180g)
50 g de beurre
50 g de sucre
250 g de philadelphia cream cheese (èquivalent du ST Moret)
200 g de faisselle bien égouttée
100 g de crème liquide
3 c à café d'agar-agar (ou gélatine)
2 c à café de zeste de citron non traité (facultatif)
1 barquette de fraises
6 c à soupe de coulis de fruits rouges, fraises ou gelée de groseille
Broyer les biscuits au mixer ou au rouleau à patisseriepuis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Etaler cette pâte ou fond du moule choisi et la placer au réfrigérateur. Battre le cream-cheese, ajouter le jaune d'oeuf, la faisselle, le sucre, le zeste. Faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter 2 cc d'agar-agar, faire bouillir puis laisser chauffer à feu doux pendant 3-4 minutes. Pendant que la crème tiédit, battre un blanc d'oeuf en neige. Mélanger la crème au cream-cheese battu et incorporer délicatement le blanc en neige. Disposer les moitiés de fraises bien alignées sur la pâte qui était au frigo, puis verser le mélange crémeux, toujours en unifiant la surface. Mettre au réfrigérateur pour environ 3 heures pour que le mélange prenne bien.
Glaçage : faire chauffer la confiture avec la même quantité d'eau et 1 cc d'agar-agar. Laisser chauffer quelques minutes, retirer du feu et laisser tiédir. Avant que le mélange n'ait pris, le verser sur le cheesecake, de manière uniforme. remettre celui-ci au frais pour quelques heures.

En fait, tu peux varier ce gateau avec différentes sorte de fruits, et ca fait toujours de l'effet !!!!!! Si je trouve une autre recette ou si j'ai une idée, je te la posterais. Bonne soirée!!!

Tiramisu aux fraises
Biscuits cuiller
Fraises au sirop (2 petites boites)
20 cl de sirop de fraises
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
20 cl de crème fraiche épaisse
Cacao en poudre
Trempez les biscuits cuiller dans le sirop et répartissez-les dans un moule (à cake de préférence) Ajouter les fraises égouttées. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et la crème épaisse fouettée. Recouvrez les fraises avec cette préparation. Réfrigérez 4 heures environ. Parsemez de cacao.

Encore une recette sans four dans laquelle tu peux encore remplacer les fruits !!! Sinon, tu peux faire des glaces, mais c'est peut être encore trop tôt!!!!

Coucou Amalilia!

Voici quelques recettes de desserts tirés du livret fourni avec ma cocotte minute:

FLAN DES TROPIQUES

Pour 4 pers :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 2 cs de Maïzena
- 2 cs de rhum
- ½ boîte d’ananas
- 3 cs de caramel liquide

Dans une terrine, mettre les œufs, le sucre, la maïzena, le rhum. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Egoutter les ananas, les mixer.
Incorporer la purée d’ananas. Bien mélanger.
Verser le caramel dans un moule à soufflé de 16 cm de diamètre. Le remplir avec la crème à l’ananas. Le mettre dans le panier vapeur.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 20 min. Laisser bien refroidir.
Démouler au moment de servir.

Je pense qu’il faut réduire la quantité de rhum, une cuillère à soupe suffit sinon on ne sent que le rhum et pas l’ananas ! Sinon je trouve que ce flan est meilleur le lendemain, après avoir passé la nuit au frais.

POIRES POCHEES AU VIN ET CARAMEL

Pour 4 pers :
- 8 petites poires mûres
- 3 cs de caramel tout prêt
- 40 cl de vin rouge
- 1 sachet de sucre vanillé

Peler les poires en conservant la queue.
Dans la cocotte, verser le caramel et le vin, ajouter la vanille. Disposer les poires dans la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
Retirer les poires et le sirop. Servir glacé.

Variante : PECHES AU VIN ET AU GRANITE
Remplacer les poires par les pêches. Supprimer le caramel.
Cuire les pêches avec le vin, 120 g de sucre, de la cannelle et de la vanille. Egoutter les pêches. Filtrer le vin de cuisson et le mettre dans un plat assez large au congélateur. Laisser cristalliser en remuant au début.
Napper les assiettes de granité et disposer les pêches. Décorer avec une feuille de menthe et servir aussitôt.

Comme je commence seulement à me servir de ma cocotte pour les desserts (j'avoue qu'avant ça ne me serait pas venue à l'idée!), je n'ai fait que le flan des tropiques et les crèmes caramel (recette à venir).

J'espère que ça pourra t'aider un peu!

Nad

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour 4 pers :
- 125 g de chocolat pâtissier
- 125 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine

Mettre le beurre en pommade. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Mélanger le chocolat fondu avec le beurre. Incorporer la farine puis les blancs montés en neige délicatement.
Verser la pâte dans un moule beurré de 16 cm de diamètre. Le couvrir d’un film alimentaire.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le moule dans le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
Ouvrir la cocotte. Laisser refroidir légèrement et démouler.
Servir accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.

PAPILLOTE DE FRUITS

Pour 4 pers :
- 300 g de fraises
- 2 poires bien mûres
- 1 petit ananas
- 100 g de groseilles
- 3 paquets de sucre vanillé
- 4 cc de sucre en poudre

Laver, peler, équeuter les fruits. Couper les poires et l’ananas en morceaux. Les disposer sur 4 feuilles de papier cuisson (ou sulfurisé). Partager le sucre vanillé et le sucre en poudre. Fermer les papillotes.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le moule dans le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 6 min.
Ouvrir la cocotte et servir les papillotes ouvertes devant vos convives.

CREMES RENVERSEES AU CARAMEL

Pour 4 pers :
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- 1 cc de vanille liquide
- caramel liquide prêt à l’emploi

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre.
Battre les œufs entiers dans un saladier. Verser lentement le lait bouillant dans le saladier. Bien mélanger au fouet.
Couvrir le fond d’un moule à manqué de 16 cm de diamètre avec du caramel (environ 0,5 cm d’épaisseur). Verser la préparation dans le moule. Le couvrir d’un film alimentaire.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le moule dans le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 17 min.
Ouvrir la cocotte. Démouler bien froid et servir.

GATEAU A L’ANANAS CARAMELISE

Pour 4 pers :
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure
- ½ boîte d’ananas au sirop
- 2 cs de caramel liquide

Egoutter les ananas. Beurrer un moule à manqué de 16 cm de diamètre.
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs un par un, puis la farine mélangée avec la levure.
Verser le caramel au fond du moule, puis verser la pâte. Couvrir le moule d’un film alimentaire.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le moule dans le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 40 min.
Ouvrir la cocotte. Laisser refroidir et démouler.

Variante : GATEAU AUX POMMES CARAMELISEES
On peut remplacer l’ananas par deux pommes épluchées, évidées et coupées en rondelles.

CLAFOUTIS AUX CERISES

Pour 4 pers :
- 250 g de cerises (bigarreaux)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- sel, sucre glace

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et ajouter les œufs battus en remuant. Verser le lait, le beurre fondu, bien fouetter.
Laver les cerises, les mettre dans un moule à manqué beurré de 16 cm de diamètre. Verser la pâte dessus et couvrir d’un film alimentaire.
Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et mettre le moule dans le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 28 min.
Ouvrir la cocotte. Démouler le clafoutis tiède. Saupoudrer de sucre glace.
Servir avec un coulis de fruits rouges.

Variantes : CLAFOUTIS AUX GROSEILLES
Remplacer les cerises par 250 g de groseilles

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS
Remplacer les cerises par 250 g d’abricots.

J'ai encore en stock:
- bavaroise aux poires et aux groseilles
- compote de fruits secs
- compote de pruneaux au cassis
- compote de pommes
- pudding
- soupe de fraises à l'orange
- soupe aux cerises

Si ces recettes t'intéressent, fais-moi signe!

Nad

Crème aux ananas 6 personnes
750 g de fromage blanc lisse
375 g de crème battue en chantilly
4 cl de liqueur à l'orange (ou jus de fruits)
200 g de sucre en poudre
1 boîte 4/4 d'ananas en tranches
1 bâton d'angélique
Coupez les tranches d'ananas en morceaux (en réserver pour le décor). Dans un saladier battre le fromage blanc et le sucre ajoutez la crème chantilly, la liqueur et les morceaux d'ananas. Versez dans une coupe, décorez le dessus avec les rondelles d'ananas réservées et avec des losanges d'angélique. Servez bien frais.

Beignets simples et parfumés
Temps de préparation: 15 min. + 1 heure d'attente pour le repos de la pâte
250 g. de farine
3 c. à s. de sucre
2 oeufs battus
50 g de beurre
1 pincée de sel
Sucre granule ou sucre glace
Travailler ensemble tous les ingrédients;
Etendre la pâte au rouleau sur un plan de travail farine découper la pâte en bandes ou en ronds;
Laisser reposer 1 heure minimum;
Plonger chaque morceau de pâte dans l'huile a friture bien chaude;
Retirer des que les beignes sont bien dores; égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre.
Variantes parfumées
• ajouter le zeste d'une orange ou d'un citron, 1 à 2 c. à s. de rhum, de fleur d'oranger
Variantes aux fruits
• tremper des morceaux de pommes, d'ananas, de bananes dans la pâte à beignet;

J'ai fait des beignets à la pomme et banane, c'est super bon !!!!

Délice de Marrakech 6 personnes
50 g Amande effilées
6 Orange
200 g Sucre
50g pistache
Peler les oranges entières en enlevant soigneusement les peaux blanches. Couper les zestes très fins Porter à ébullition un demi litre d'eau avec 250 g de sucre. Dès que le mélange boue, ajouter les zestes et laisser confire à feu doux pendant environ 20 minutes. Verser le sirop avec les zestes sur les oranges, ajouter le sirop de fleur d'oranger. Laisser refroidir Le lendemain avant de servir, saupoudrer d'amandes effilées grillées, de pistaches et légèrement de cannelle.
C'est très bon!!!!!

Une bonne mousse au chocolat !!!! Pour varier, tu en fait 3, une chocolat au lait, une au toblerone et une au chocolat blanc. Tu présente dans des verres...

Sinon, une autre présentation dans des verres
Sherry Creme Vanille sur amaretti
Pour 4 personnes
1 sachet de flan vanille (à faire avec 1/2 l lait)
3 cuil de sucre
1/2 l lait
2 ou 3 cuil de Sherry (je n'en ai pas mis, remplacé par du sirop très sucre ou fleur d'oranger)
4 cuil à s d'amandes emincées
100 g biscuits amaretti ou biscuits à la cuillère
4 cuil à s de jus d'orange
100g de crème liquide
Mélanger la préparation flan avec 2 cuil de sucre et 6 cuil de lait, bien mélanger, ajouter ensuite le lait et faire cuire comme indiqué sur le paquet. Ensuite ajouter le sherry. Faire dorer les amandes à la poêle. Mettre 4 biscuits par verre et ajouter 1 cuil de jus et des amandes. Mettre la préparation flan dessus et laisser refroidir. Fouetter la créme liquide avec 1 cuil de sucre et mettre une cuillère dans chaque verre, un amaretti et une feuille de menthe pour déco.

C'est très très bon !!!!

Je fais un peu de rangement dans mes recettes, en voici une autre sans four !!!

Gâteau au chocolat sans cuisson
6 personnes
Préparation : 10 mn
- 300 g de chocolat à cuire
- 100 g de sucre (glace de préférence)
- 5 jaunes d'oeuf
- 200 g de beurre
- 1 paquet de petits beurres
Faire fondre le chocolat concassé dans un peu d'eau. Y ajouter le sucre et le beurre ramolli ou fondu. Hors du feu ajouter les cinq jaunes d'oeuf. Concasser grossièrement tous les petits beurres à l'aide d'une cuiller en bois dans un grand plat. Mélanger dans votre casserole, la préparation de chocolat et les petits beurres en morceaux. Mettez le tout dans un moule à charlotte ou à cake. Placer le tout 1h 1/2 au freezer puis 2h au réfrigérateur.