ferment lactique pour faire ses yaourts

Bonsoir a tous

Quelqu'un utilise t'il du ferment lactique pour faire ses yaourts

Je voudrais savoir si cela donne un goût "bizare"

Pour un litre de lait vous mettez combien de ferment lactique

Bonjour,

J'utilise régulièrement du ferment lactique quand je veux renouveler la souche de mes yaourts.

Je l'achète en pharmacie et çà ne donne aucun goût particulier avec du lait entier.

Quand aux doses, je suis le mode d'emploi que j'ai avec le flacon de ferment.

J'ai fait mes yaourt pour la 1ére fois.

J'ai mis du ferment lactique et sa a marché je les trouves juste trop liquides
Quelqu'un aurait il une solution pour qu'il soit moins liquide

bonne journée a tous

Bonjour,

D'après ce que j'ai appris sur le site : on rajoute 2 cuillères à soupe de lait en poudre, on fait bouillir le lait avant utilisation et apparement plus la t° se rapporche de 50, 52 ° plus ils sont fermes et acides et si elle est plus vers 45 ° ils sont plus doux et moins fermes.
Enfin le lait entier donne une consistance plus ferme.
En fait je débute aussi, hier j'en ai fait avec 2 cuillères de lait en poudre mais je les ai pas encore goûté.
je les fais pas en yaourtières mais dans la cocotte.
Voilà.
Bye

bonsoir

je voudrais faire des yaourt avec des fermant lactiques acheter en pharmacie (yalacta) mais ds le mode d'emploi c'est pas marquer combien de litre de lait ni pour combien de yaourt

qeqlqu'un saurat'il comment procéder...?

merci

Bonjour,

Tu mets TOUT le ferment dans un bol et tu ajoutes 2 c à s de lait. Mélanger pour avoir une pâte lisse. Ajouter du lait jusqu'à avoir un volume d'un demi pot à yaourt. Laisser reposer 1 heure. Ensuite verser 1 litre de lait dans un récipient et ajouter le ferment. Bien remuer à l'aide d'un fouet pour que le ferment soit bien mélangé au lait et verser cette préparation dans les pots. Et mettre la yaourtière en route.

Un litre de lait me donne 8 pots de yaourt.

Pour les fournées suivantes, il te suffira de garder un yaourt et de le mélanger à 1 litre de lait.

super merci bien je vais essayer ca ce soir hmmmmm!

est ce que qq saurait comment fabriquer du fermant lactique

merci;

he bien j'ai fait mes yaourt mais il ont pas bien pris ils sont plus durt que du lais mais il coulent encore

j'ai fait chaufer le lait et quand il étais a 50 j'ai ajouter le fermant mélanger au lait qui étais rester 1h30 au repos après j'ai remuer et mis le tout ds petit pot en verre dans une cocotte minute chaufer et avec de l'eau a 60 ds le fond et ce matin résultat pas terrible

(j'ai pas de yaourtière ni de four capable de garder une petite chaleur)

vouv avez une idée

Si tu as une glacière et de vieux lainage, polaire, etc... essaie de faire une sorte marmite norvégienne. Tu répartie les isolants dans ta glacière autour de ta cocotte et ça maintient la chaleur.
Il y a des sites qui expliquent assez bien comment et avec quels matériaux en faire une.

j'ai pas trouver grand chose sur les yaourt a la cocote

si ca t'embête pas tu peux me mettre les lien des sites que t'as trouver?

merci

Tapes "marmite norvégienne" dans le moteur de recherche google et il y en a qquns

ok je vais voir ca je vous donnerais des nouvelle umpeut plus tard merci tu tuyot

alors voila des nouvelles:

j'ai fait une cocotte norvégienne et la température étais bonne tout le temp au moins pendant 4 bonnes heures

résultat ca coule encore! en fait ca fait comme une sorte de gélatine très liquide qui colle pas baucoup a la cuillère

pourtant j'ai bien fait reduir le lait j'ai sortit le yaourt avant pour qu'il soit pas froid j'ai bien mélanger j'ai vite refermer la marmite et la boite (norvégienne) eh bin non ca va pas quand même

vous avez une idée

personne a une petite idée ?

pour quoi ca marche avec les autres et pas avec moi pourtant je pense pas avoir fait qq chose de travers....!

Ca a peut être l'air idiot ce que je vais dire, mais j'ai parfois l'impression que certains yaourts ne sont pas compatibles avec certains laits
J'ai fait mes premiers yaourts (en yaourtière) il y a plus de vingt ans, mais si je me souviens bien j'ai eu des problèmes de réussite avec les ferments lactiques. Depuis j'ai toujours pris un yaourt du commerce pour ensemencer, mais un yaourt ferme pas un brassé, ni bulgare.

pour moi j'ai pris des fermant et ca a pas vraiment bien marcher c'étais plus tôt liquide....

la 2em fois j'ai pris un yaourt du commerce solide (la laitière) he bin ca coulais mais avec la diferance que le 1er coulais tout seul et le 2em coulais avec un air gélatineux !

Attention à bien prnedre du lait entier et jamais demi-écrémé et à rajouter un peu de lait en poudre .De cette façon les yaourts sont toujours fermes

salut

je vais réessayer ce soir

j'ai changer de lait (toujours entier) mais autre marque et même yaourt pour démarrer par contre je met pas de lait en poudre dedans j'avais vu plusieurs recette qui disent qu'on peut faire sans

je vous donnerais des nouvelles demain merci pour vos conseil

J'ai peut être un élément de réponse.
Ce midi je suis passée chercher mon lait au biocoop, et j'ai demandé s'ils savaient pourquoi mes yaourts de chèvre (yaourt de chèvre à la vanille)+ lait de chèvre) n'avaient pas pris et avaient caillé : peut-être la vanille + le fait que ce soit des yaourts plus difficiles à réussir que ce de vache.
et de fil en aiguilles ils m'ont suggéré d'utiliser des ferments lactiques, j'ai expliqué que les fois ou j'ai essayé ça avait donné des yaourts liquides. Il semblerait que ce soit normale, c'est la 2e ou 3e tournée qui donne des yaourts fermes (donc utiliser les premières tournées en yaourt à boire mais prendre un de ces yaourts un peu liquide comme ferment)
D'autre part les laits UHT seraient moins efficaces que les laits crus pour faire des yaourts.

C'est bizarre qu'on t'es dit cela car moi,je n'ai jamais eu de problème avec ma première tournée faite avec du ferment lactique.Mais je persiste à dire que les lait UHT ne sont pas assez riches en calcium donc ont du mal à devenir fermes.Rajouter une cuillère à soupe de lait en poudre permet d'enrichir en calcium.Ou alors utilise du lait pasteurisé ou frais mais il faut aimer le goût du lait frais.

salut

je viens de faire une tournée de yaourt il son ds la cocotte on va bien voir...

j'ai pris du nouveau lais (acheter ailleurs) et toujours avec le même yaourt pour commencer si des fois ca marche pas j'essayerais avec des fermant et repicage de la 2em ou 3em tournée mais j'ais toujours entendu dir que ca marchais du 1er cpup a la cocotte avec yaourt ou fermant?!

a suivre...

alors la je comprend vraiment rien je viens de sortir mes yaourt et la ca coule presque comme du lait! pourtant j'ai pris du lait entier comme d'habitude mais d'une autre marque (plus chère) et c'est pire que la dernere fois

voila comment moi je fais mes yaourt

je met 2 cuilerre a soupe de lait en poudre je met le ferment yalacta ,je mélange puis j'ajoute 1 litre de lait entier je remelange

ensuite je met dans mes pots et dans la yaourtière, puis je branche la yaourtière

je fais ca le soir et je les met au réfrigérateur que le lendemain matin

je ne les mange que le midi quand ils sont bien froid et pas de problème ils sont fermes

je pense qu'il est bien d'avoir une yaourtière , je sais ca coûte environ 60 € mais la mienne je l'ai depuis plus de 20 ans

et je viens d'en acheter une a ma fille qui vient de s'installer dans son chez elle

Bonjour,

Pouvez vous me donner le prix des ferments lactiques achetés en pharmacie pour faire les yaourts en yaourtière ?
Pensez-vous qu'on puisse utiliser des yaourts au bifidus pour faire des yaourts ?
Betounette

coucou

prix du ferment lactique acheter en pharmacie la semaine dernière 5€81

pour les yaourt au bifidus jamais acheté mais pourquoi ne pas essayer