Foie gras en apéritif

Bonjour tout le monde, je viens de découvrir votre site GÉNIAL GÉNIAL !!!!!!!!
Je vous souhaite a tous de très joyeuses fêtes.
J'ai besoin d'un petit renseignement, je désire servir du foie gras en apéritif le soir du réveillon avec du champagne. Je vais vous sembler bête, mais je ne sais pas comment servir mon foie gras, et quel sorte de foie faut-il acheter? (canard oie)
Grand merci à toutes vos réponses à venir

Bienvenue

C'est avec du foie gras en bocal que tu peux préparer des toasts de pain de mie grillé et surtout (très important) c'est meilleurs lorsque le pain de mie grillé est tiède. Donc faire les toasts au dernier moment ! Tu peux également préparer tes toasts avec du pain de campagne.
Bonnes fêtes !

Mille merci pour la réponse, est ce que je dois préparé les toast a l'avance ou est ce que chacun se sert seul

Moi non plus je ne sais pas si on doit préparer les canapés ou les apporter à part et le foie gras tranché dans un plat, on prend l'appéritif à table

Cela me console, je pensais être la seule

ho hé y'a qqun qui pourrais nous donner des renseignements
Merci

Coucou

Je donne mon opinion qui n'engage que moi.....

Pioupioute a raison, mais je pense que le soir du réveillon il est peut-être difficile de tout garder pour le dernier moment .... donc je préparerais les toasts à l'avance, éventuellement je les glisserais dans le four tiède à la dernière minute pour les réchauffer un tout petit peu....

En ce qui concerne la présentattion : je pense que c'est en fonction de la quantité. Il est bien évident que pour du foie gras tartiné sur des toasts il en faut moins que pour le servir en tranches.
Je pense (et à nouveau cela n'engage que moi ) que pour le réveillon on peut très bien avoir plusieurs entrées et si l'apéritif est du champagne ou un vin je servirais le foie gras en tranches (à plus forte raison s'il est servi à table) mais avec de vrais apéritifs je préférerais servir des toasts tartinés de foie gras (même à table).

Ne me demandez pas pourquoi ....

Bye

Bonjour, je suis toute nouvelle mais le foie gras, ça nous connaît par chez nous !

Le top c'est le foie gras entier (pas en bloc) généralement ils sont vendus en bocaux.
Vous pouvez les servir avec des toasts ou encore avec de petites brioches de boulangerie(celles avec le petite boule dessus) tièdes c'est délicieux.
Si vous avez envie d'un peu d'originalité vous pouvez le servir avec, à part, un peu de confiture de figue, ou pêche ou ce que vous voulez, comme ça ceux qui veulent tester, testent !

A l'apéro ou avant en entrée, après c'est à vous de choisir.
Dans ma famille, pour les jours un peu exceptionnels, on les sert soit en 1er avant l'entrée, soit après les huîtres quand il y en a, et nature avec du bon pain de campagne ou...des briochettes.

Bon choix

Tipims

J'oubliais vous pouvez le trancher à l'avance sans problème... Au frigo et vous servez au dernier moment.

Tipims

Bonsoir Tipims, merci de ta réponse, en effet dans les Landes on connaît le foie gras !!!!!!!
Je souhaite le servir en apéritif,sur des petits toasts, je pense qu'il faut que je l'ai prépare au dernier moment, mais comment servir les figues avec ?

bonsoir à tous
Pour le foie gras, moi je prend du foie gras de canard, les toasts je les prépare environ 1h à l'avance je l'achète en bloc c'est vrai qu"en bocal c'est bon mais un peu plus cher. Et pour donner un peu de couleur, je fais 2 plateaux et je mets quelques toasts d'oeuf de lompe noir et rouge mélangé avec les toasts de foie gras

c'est re moi!!!!
pour le service, je pense que le plus sympa c'est de servir les toasts déjà fait c'est plus joli ca fait un peu ambiance resto et plus économique aussi

Le week-end dernier, on a pris à l'apéro des toasts au foie gras de canard.

J'ai pris une baguette au noix, que j'ai fait tranché par mon boulanger (comme cela bien fine), puis j'ai mis mon foie gras dessus... Tu peux le préparer d'avance le matin

bon courage...

delph1977

Bonjour,

Bienvenue sur le forum
Le foie gras, j'adore ça, pour 'apéritif, je servirai des petits toasts préparés et j'alternerai entre le pain de campagne grillé, le pain de mie grillé et surtout du pain d'épices, c'est tout bonnement SUCCULENT . Je mettrai directement sur le foie gras un peu de poivre du moulin, ou des baies roses ou encore de la fleur de sel.

A l'assiette, nous disposons une tranche sur un lit de salade, et agrémentons d'une compotée d'oignons fait maison; de confiture de figues, de tomates cerises. IL faut savoir que le mélange foie gras + sucré est un pur délice (bon ok ça n'en gage que moi )

Bonnes fêtes de fin d'année

Merci a toutes pour vos conseils, et si vous avez besoin de conseil, n'hésitez pas je suis la aussi
a bientôt

Oui voilà le pain d'épices ça doit être excellent, surtout fait-maison !
en fait moi je servirais à part dans une petite coupelle la figue et/ou la prune, le miel, etc...Mais quand même rien qui pourrait prendre le pas sur le goût du foie gras, ça serait dommage.
Comme ça ceux qui n'aiment pas trop le sucré-salé, mangent leur foie gras tout simple.

Vous pouvez le trancher à l'avance puis le déposer sur le pain au dernier moment, ça ne prend pas beaucoup de temps. Je ne vous conseille pas de le "tartiner", même si c'est du bloc, une tranche fine c'est plus joli, sinon ça fait un peu pâté de foie je trouve....

Tipims

tout a fais d'accord avec vous, pouvez-vous me donner les recettes de confit de figues et de compoté de pomme merci

Je n'ai pas de recette pour la confiture de figue, soit c'est ma maman qui la fait ou alors je l'achète, et pour les pommes, j'en sais trop rien, pourquoi pas faire les pommes au four puis en retirer la chair et la servir dans une jolie petite coupelle, enfin, vu que je ne sais pas faire la compote c'est ce que je ferais, mais je suis sûre que la recette doit se trouver quelque part sur ce super site !

Tipims

Je suis comme tipims je trouve que tartiné ça fait pâté de foie,j'ai vu sur un autre post que l'on pouvait le manger cru quand il a passé un moment au congel, j'en salé et poivré il y a une quinzaine de jours pour le 1 er janvier, est ce que je peux le sortir la veille pour le manger comme ça ou le sortir quelques jours avant pour le faire cuire ?

Le manger cru ? Euh...Personnellement ça ne me tenterait pas.
Par contre c'est excellent poêlé, on fait des tranches de 1 cm environ et vous pouvez l'accompagner de fruits. ma grand-mère le fait aux raisins et il est délicieux, mais je ne sais pas comment elle fait (faudrait que je lui demande d'ailleurs !), je sais juste qu'elle épépine au moins 1 kilo de raisin !!
Certains le font aussi avec des pommes revenues dans la poêle avec le foie. J'adore ça mais malheureusement je ne peux plus en manger ça me rend malade (pourquoi ? mystère....).
Vous pouvez aussi le faire en terrine, mi-cuit, perso je n'aime pas trop mais c'est affaire de goût...

En tout cas je suis désolée mais je ne peux vous donner que les idées, car ce n'est pas moi qui cuisine ça en général, c'est plutôt Maman et Mamie(s) les détentrices du savoir !!!

Bon foie !!!

Tipims

Il parait que le froid le cuit, je voulais savoir si c'était vrai car cru beurk beurk

Bonsoir, je viens de regarder unreportage a la tv, qui explique que l'on peut cuire les aliments avec du froid, mais il faut que cela soit plongé dans l'azote. hé oui, il y a un resto sur Paris qui cuisine de cette façon. 10 seconde pour cuire une meringue. Cela ne me tente pas du tout, bref c'était juste pour faire une petite parenthèse sur la cuisson par le froid, je ne pense pas que cela conviendrait pour cette recette. Dans tous les cas, cela ne me tente vraiment pas.

Je vais donc le faire cuire

pour ma part je fais des taosts avec un bloc de foie gras
je passe mes taost au four 5min pas plus j'étale sur une parti un confit d'oignons chaud et sur l'autre parti de la confiture de figues puis je met une fine tranche de foie gras quand j'arrive a la couper oubien même des moceaux casse
hum j'en ai l'eau a la bouche vivement noël
bonne fête a tout le monde et joyeux noël