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Gélatine, vitpris...

8 réponses · 6867 vues

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Bonjour, bonsoir (Je ne sais pas trop, il est 4h du mat'Cligne de l'oeil

Alors moi je vous explique, j'ai voulu faire des macarons un jour, donc j'ai acheté du VITPRIS. Evidemment, j'ai raté mes macarons et je me retrouve avec des sachets de vitpris à la maison.

Aujourd'hui, je voudrais tenter les pana-cotta. Dans la recette, il est dit que je devais utiliser de la GÉLATINE. Est ce que je peux utiliser le vitpris à la place ou cela ne fonctionnera pas ?

Par ailleurs, je veux aussi faire les verrines trois chocolats. Qu'est ce que vous pensez de mettre de la gélatine (ou du vitpris) afin d'être sur de conserver les couches ?

Merci d'avance de votre réponse !
2
Amitie

Etoiles Magie sosso76350 Etoiles Magie

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tu dis avoir raté tes macarons Malheureux (triste)

tu mets du vitpris dans ta recette ? je ne comprends pas très bien

c'est la première fois que je vois ça dans les macarons Choqué

le vitpris c'est pour que les confitures prennent mieux C'est Okey !

Amitie

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Non, ça ne marchera pas.

Le vitpris contient de la pectine, il a pour but de gélifier le sucre, par exemple dans les confitures.

Alors que la gélatine est une autre matière qui gélifie les liquides.

Tu vois la différence ?

Je ne sais pas si on peut mettre le vitpris dans des verrines, je ne pense pas que ce soit très approprié. Normalement un sachet convient pour plusieurs centaines de grammes de sucre, concentrer la poudre dans une verrine, je me dis que ça ne serait sans doute pas très sain. Mais peut-être que je me trompe Cligne de l'oeil
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Hello, Kikou, Bonjour

J'ai rarement utilisé ce produit. Voici un lien concernant le Flêche (Voir ICI) Vitpris
Un autre lien concernant la Flêche (Voir ICI) Gélatine
Personnellement, j'utilise de l'agar-agar, surtout pour un dessert ne nécessitant pas de cuisson, à moins d'utiliser de la gélatine en poudre.
J'utilise aussi des feuilles de gélatine, pour un pâté, par exemple, parce que je veux donner à la gelée un goût qui me plaît.
En tout cas, le vitpris ne marchera pas, parce quil faut qu'il cuise avec les fruits, en ce qui concerne les confitures.
Enfin, c'est mon avis Cligne de l'oeil
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ok ok ! bah merci beaucoup !
je vais acheter de la gélatine alors !
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on met du vitpris pour les macarons ?
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Non.
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Peut-être pour le fourrage ?
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oui on utilise parfois vitpris pour faire le fourrage aux fruits dans les macarons.

bien sur, pas pour les coque, juste pour que la gelée de fruit se tienne bien au milieu sans couler partout !

a savoir qu'on peut le remplacer par de l'agar agar

et non soso, il te faut de la gélatine pour tes verrines !