Bonjour,
Et ici, deux idées pour du saumon fumé avec de l'aneth :
🔗 Sauce pour saumon fuméEt d'autres idées :
Chrislu a posté celle-ci :
Pour 6 - 8 personnes
500 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes type herta)
400 g de saumon fumé
1 blc de poireau
2 cs d'huile d'olive
1 jus de citron
qqes graines de coriandre
1 petit bouquet d'aneth
1 oeuf
poivre
pour la sauce : 2 dl de crème fraîche
- Nettoyer le poireau, émincez-le et faites-le blanchir 2 min dans de l'eau bouillante
- Dans un plat creux mettre le saumon
- Ajoutez la coriandre écrasée, l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth et le poireau égoutté
- Laissez macérer 20 à 30 min
- Etaler la 1ère partie de pâte dans une tourtière
- Battre l'oeuf en omelette ajoutez un rien d'eau et badigeonnez la pâte
- Déposer le saumon et sa garniture égouttés sur la pâte en laissant 1/2 cm du bord
- Poivrez
- Recouvrez avec la 2è pâte
- Préchauffez le four th 6 180 °C
- Badigeonnez la galette obtenue avec l'oeuf battu, attendez 1/2 heure et recommencez
- Enfournez 20 à 30 min
- Baissez le thermostat à 3 (90 - 100 °C) et laissez cuire à nouveau 10 min
- Battez la crème fraîche avec le jus de macération (ça c'est la sauce)
Servez c'est prêt!
BON APPETIT
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Kuja a posté celle-ci :
Couronne marine à la mousse verte
Pour 6 personnes
Réfrigération : 12 h
Préparation : 30 mn
Il vous faut :
* 400 gr de saumon fumé en tranches larges et fines
* 100 gr d'oeufs de saumon
* 4 avocats
* 2 citrons verts et 1/2 citron jaune
* 1 brin d'aneth
* 4 feuilles de gélatine
* 15 cl de crème liquide froide
* Tabasco, sel
1- Trempez les feuilles de gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre sur feu doux en remuant dans 5 cl d'eau.
2- Pelez 2 avocats et mixez 300 gr de leur chair avec le jus d'un citron vert, du sel et 2 ou 3 gouttes de tabasco. Ajoutez la gélatine à cette purée lisse et tounez 10 sec. Versez dans un bol et incorporez la crème montée en chantilly et les oeufs de saumon.
3- Tapissez un moule en couronne de tranches de saumon en les faisant dépasser des bords. Remplissez-le de crème d'avocats. Rabattez les tranches de saumon sur le dessus de façon à recouvrir la mousse. Couvrez le moule d'un papier étirable. Réfrigérez 12 heures.
4- Coupez en dés et en divers motifs, les avocats restants, arrosez de jus de citron vert et tabasco.
5- Démoulez la couronne sur le plat de service. Versez les cubes d'avocats au centre et décorez avec les motifs, le 1/2 citron jaune et piquez d'un brin d'aneth.
bon appetit
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J'espère que tout ça t'inspirera une recette.
Bonjour BADOCAAM 
