Je suis sélectionnée pour Master chef ...

Bonjour a tous !

Je me suis inscrite au concours master chef (qui passe sur TF1), et j'ai eut un coup de téléphone comme quoi je suis sélectionnée pour passer les casting a Marseille

Aujourd'hui je viens vers vous car je dois présenter une entrée ou un plat ou un dessert FROID

Alors j'ai fait des tests d'entrée, mais je trouve rien de bien plaisant, tant niveau présentation que gustatif

Donc j'aurais besoin de vous pour avoir des conseils, des idées, des photos de création. Je viens de passer 2h sur google image mais j'ai rien trouvé qui me plaisent.

Bon en plus je ne veux pas de recette a base de St Jaques ou Saumon car c trop prisé.
J'aime faire la pâtisserie mais j'ai un doute pour les sélections je pense qu'un plat ou une entrée serait mieux.

Voila je passe le 14 mars donc j'espère que j'aurais trouvé de l'inspiration d'ici la.

Merci d'avance pour toute l'aide et tous les conseils qui pourront m'être donnés ici.

tout d'abord félicitation ! tu a raison , évite les st jacques et le saumon . Tu pourrais faire une spécialité de ta région , comme tel ou revisité ? travailler les différentes couleurs , les fruits et les légumes de saison , un tartare de poisson , un panier fais en parmesan râpé que tu peux garnir d'une salade , de tomates confites , de toast au chèvre et miel .... je vais regarder dans mes livres de cuisine et je te redonne des idées demain ou plus tard dans la soirée !
Bonne fin de journée !

Coucou, merci minidélice ^^

Alors j'y ai pensé pour les spécialités de la région, mais je suis pas la depuis bien longtemps, du coup je connais les grands classique, mais qui se mange chaud ...

Sinon je partirais bien sur des produits tel que le fromage de chèvre du paysans du village, les tomates séchées que j'ai fait cet été sur la fenêtre lol et les légumes du soleil que l'ont a ici (aubergine, tomate, courgette) sans oublier les produits de saison. Et aussi éviter le sucré/salé parce qu'ils n'aiment pas ca ....

Mais avec la "pression" je ne sais pas comment accommoder ca, je n'ai plus de recette qui me passe dans la tête.

En tout cas merci beaucoup pour ta réponse

sans souci , c'est avec plaisir !

je comprend que tu est la pression , je ne veux pas faire ce genre de concours , je perdrais tous mes moyens , je serais plus cuisiner

j'ai vue une recette de charlotte salé , qui ce fais avec des blinis , de l'avocat et du saumon fumé , mais tu pourrais innové et faire plusieurs essaies en suivant l'idée de base ! avec le chèvre tu à le potiron qui se marie très bien avec , en tartelette par exemple .

Bon si j'ai d'autres idées ( sa ne m'étonnerais pas lol ) je te dis tout ça ! A plus tard

mimidélice, comment fais tu tes paniers de parmesan râpé ?

Bonjour! et félicitations!
Quand tu as écris une idée de recette d'entrée froide avec une belle présentation j'ai tout de suite pensé a une recette que j'ai vue (mais pas testé...) dans une revue a propos d'un restaurant au Sud du Portugal: une Charlotte aux asperges. C'est jolie parce que les asperges font "la paroie" et a l'intérieure il y a une mousse d'asperge (c'est a peut prêt ça je crois... ) si ça t'intéresse dit le moi que je poste la recette et la photo.

A bientôt!

Est ce qu'il y aura des asperges? c'est peut être un peu tôt

Mich , le panier de parmesan ce fais tout simplement , sur un papier de cuisson , tu forme une sorte de galette de parmesan , pas trop épaisse , tu passe au four une dizaine de minutes le temps que sa fonde , une fois sortie du four , tu prend ta "galette" de parmesan et tu la moule sut le dessous d'un bol ou d'un récipient rond , le parmesan doit être encore chaud sinon il ne prend pas la forme. J'ai vue cette recette il y à des années à la télé mais je suis sûr que tu peux la retrouver sur le net bonne soirée

Chévre potiron, étant donné qu'on est sur une émission d'amateur et cuisine familiale je pourrais partir sur une pizza chèvre potiron jambon Aost tomate.

Ou sur un gaspacho de potiron avec au centre du crème de fromage de chèvre et des pignons de pin

Pfiou ca va encore cogiter chez moi lol
Je vous dis a demain, je viendrais vous lire, car je pars au travail

Bonne nuit et merci a tous !

michb
Chez moi il y a déjà de belles asperges...

Entre temp j'ai trouvée la photo que je cherchais:

J'ai déjà fait celui là il es très bon
🔗 Petits moelleux au potiron, coeur béchamel

Steph ! alors tu à des idées ? si tu veux j'ai une recette mais à retravailler de mousse de saumon et de chèvre , tu peux t'en servie pour faire une base de mille feuilles ?

je suis en train de feuilleter des livres , je te donne quelques idées et si l'une d'elles te tente , tu me dis : blinis aux herbes et chantilly de saumon , Gaspacho aux crevettes et à la coriandre , croustillant de crabe aux herbes , mille feuille de saumon ( la base c'est des feuilles de brick , je pense que tu peux partir de cette base pour faire un truc à ta sauce .

je vais continuer à fouiner dans mes bouquins Bisous

Coucou tout le monde ^^

Bon voila une nuit de travail a cogité mdr, et j'ai pensais faire un montage, tatare de saumon citronné/ricotta/tomate séché, et accompagné d'une sauce a base de ciboulette/huile d'olive.

Sinon je me suis dis que je partirais peut être vers les desserts, car eux je les maîtrise et j'ai plein d'idée qui fusent. Et comme on dit "le cuisinier n'est pas pâtissier" le fait de faire du sucrée pourrait peut être me démarquer ...

Si tu as des contacts à la campagne, pense aussi aux asperges sauvages. Paraît que ça va être le légume "hype" de la saison. J'ai des clientes qui sont très branchées gastronomie et qui ne jurent que par ça.

Oh oui les asperge sauvage, je suis dans le pays, y'en a plein chez mes beaux parents !

minidélice, le saumon et le chèvre ca se mari bien ?

moi je trouve que sa se marrie bien mais sa peux devenir vite écoeurant .... tu pensais faire quoi ?

ba en fait plus je me triture l'esprit, plus je me dis que mon dossier a été retenu avec une recette de dessert, donc je me demande pourquoi ne pas faire un dessert justement ...

Etant donné que mes idées fusent plus vite en sucré, qu'en salé je bloque, il me sera peut être plus facile de me sélectionner comme ca pour aller a paris ensuite non ? Vaut peut être mieux que je joue la sécurité avec quelque chose que je maîtrise

Tu a tout à fais raison , joue la carte de la sécurité , surtout si tu te sens plus à l'aise en pâtisserie ! il vaut mieux le jour J que tu soie confiante et sûr de ton truc tiens nous au courant de ce que tu auras choisi de faire ! bonne soirée

Merci pour votre aide en tout cas ^^

se soir j'ai testé saumon/chèvre/tomate séchée, une tuerie ! avec un jus de ciboulette bien relevé je me suis régalé !

fellicitation
j adore c ette emission je vais m enpresser de la regarderje t envoie ce porte bonheur et je sais que tu sera capable de reussir j aimerai rester en contact pour t encourager a bientot

Steoh , alors tu à des idées ?

Bonne soirée , bisous

Coucou tout le monde

alors c partis, hier j'ai fait goûté a des amis, plat gardé : caviar aubergine/chèvre frais de chez moi/ tomate séchée (que je fais moi)

Puis une idée nous a traversé l'esprit, étant donné que je ne sais me décider, je prendrais mon entrée et un dessert, suivant ce que les candidats devant moi sorte je contrerais (c a dire si ils présente salé je sors le sucré et inversement)

Jouons stratégie lol

Bisous a tous

tu a bien raison !

et dis moi , comment fais tu ton caviar d'aubergine , chèvre , tomates séchées ? tu me donne envie

Et tu a quoi comme idées pour ton dessert ?

Bisous et bonne soirée

minidélice, pour le caviar d'aubergine y'a rien de plus simple, tu prends une aubergine que tu coupe en deux, tu poses chaque moitié dans une papillote en allu, sel/poivre/huile d'olive/ail, tu referme et au four à 180 pendant 1h. Ensuite tu gratte l'intérieur et tu mixe le tout, voila tu as un bon caviar d'aubergine.

C'est la seule recette que je n'ai pas prise en photo, donc je vais essayer d'en refaire un pour vous montrer