L’ Italie...en France !

Bicerin (spécialité piémontaise que l'on fait ici, même si ce n'est pas tjs facile de trouver de la Grappa de genepi), il vous faut mettre dans chaque tasse :

1/2 tasse de bon chocolat
1/2 tasse d'expresso
1 lichette de grappa di genepi di zio John
et recouvrir le tout de crème fraiche battue.

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Gâteau Coco / Citron

Battre 6 jaunes bien blancs puis y rajouter
une demi tasse de sucre, battre à nouveau jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
Rajouter une demi tasse de farine et un sachet
de levure, plus une cuillère à café d’extrait d’amande amère.
Mélanger puis ajouter enfin une tasse de noix
de coco râpée.
Réserver.
Monter les six blancs en neige avec une pincée
de sel, puis y ajouter une demi tasse de sucre.
Incorporer 1/4 des blancs à la première
préparation.
Dans les 3/4 restant, ajouter et mélanger une
tasse de noix de coco râpée et le zeste complet d’un citron.
Mélanger ensuite les deux et mettre le tout
dans un moule beurré, cuire 30 min à four préchauffé à 170°.
Sortir, laisser refroidir, démouler puis
recouvrir du sirop que vous aurez préalablement fait à feu doux, avec 3/4 de
tasse de sucre et un jus de citron.

Gâteau à l’orange

Battre 3 jaunes avec 300g de sucre, ajouter
ensuite la peau de deux oranges râpées et leurs jus.
Toujours en mélangeant, unir 300g de
farine, 75g de beurre fondu, un sachet de levure et les blancs montés en
neige.
Beurrer le moule, verser et mettre au four 35
minutes à 170° (four pré-chauffé).

Tarte au café
(s’accompagne d’une glace au café)

Battre 200g de sucre et 200g de beurre fondu,
ajouter 120g de farine et 80g de maïzena, un sachet de levure, une tasse de café
et 4 œufs.
Étaler votre pâte feuilletée sur
le moule et enfourner 40 minutes à
180°, four préchauffé.

Tarte aux prunes

Étaler votre pâte brisée sur le moule, faire
une compote de pomme non sucrée et la déposer sur le fond de
tarte.
Couper les prunes et les déposer sur la
compote. Recouvrir ensuite de 3 sachets de sucre vanillé et enfourner à four
chaud, pendant 45 minutes à 180°.

Ecorces de pamplemousse confites
(s’accompagnent d’un sorbet citron)

Prendre l’écorce d’un gros pamplemousse, la
couper en lamelles et les jeter dans un casserole d’eau en ébullition pendant 30
minutes.
Les sortir à l’écumoire et les passer à l’eau
froide.
Renouveler une fois l’étape
précédente.
Mettre ensuite les écorces dans une casserole,
recouvrir de 300g de sucre et de 25 cl d’eau, porter à ébullition et laisser
ensuite cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Pendant la cuisson,
secouer la casserole mais ne pas mélanger avec une cuillère pour ne pas faire
cristalliser le sucre.
Retirer de la casserole et mettre les écorces
séparées sur un plat pour les laisser refroidir, puis les enfermer avec du sucre
cristallisé dans un bocal fermé. Secouer et servez, vous pouvez les conserver
ainsi un bon mois.
NB. Cette recette se fait avec tous les agrumes.

Bonne soirée... enfin non pour toi, Bonne journée !

:
Le poirat

pour la pâte brisée
250 g de farine, 125 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 verre d'eau
750 g de poires, 75 g de sucre, 100 g de crème fraîche
Eplucher les poires et les couper en tranches épaisses puis les faire macérer dans de 3 cuillères à soupe d'alcool légèrement poivré pendant 30 mn.
Préparer une pâte brisée et en étaler les 2/3 sur 7 mm d'épaisseur dans un moule carré de 22 cm de côté.
Couper la pâte au ras des bords du moule.
Verser les poires (garder le jus).
Abaisser le reste de pâte pour recouvrir les poires (souder les bords avec un peu d'eau) et dorer à l'oeuf.
Faire une cheminée dans la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Faire cuire à four moyen 1 h 10 mn (210 °C).
Lorsque le gâteau est cuit, verser parle trou central la crème fraîche délayée avec jus de macération des poires.
Servir chaud de préférence, sans démouler.

source: https://pboursin.club.fr

Terry: Tu remarqueras que la cuisine berrichonne est toute en "légèreté" !
Très gros bisous, Terry.

Tiens pendant que tu dors, j'en rajoute une :

Escalopes de foie gras aux figues de pays.

Les ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de foie gras de 120 g environ
6 belles figues
3 c à s de muscat
1 gousse de vanille
1 c à s de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Couper les figues en tranches et les mettre dans un plat à four avec la gousse de vanille fendue. Arroser avec le muscat et le vinaigre balsamique, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à four préchauffé à 180°, pendant 10 mn.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les faire dorer 30 à 40 secondes par face dans une poêle très très chaude, sur feu vif. Les égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse ressortie.
Disposer les escalopes de foie gras sur les assiettes avec les figues. Napper avec le jus et servir sans attendre.

Cette recette est un petit délice, é-pous-tou-flante !
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